Κεφτεδάκια Γεμιστά με Φέτα ή Κουκουνάρι

Τα Κεφτεδάκια είναι τα αγαπημένα όλων! Ζουμερά, νόστιμα, μυρωδάτα, υπέροχα! Αν κρύβουν και επί πλέον νοστιμιές, τότε γίνονται σωστός πειρασμός!
Μπορούν να γίνουν νοστιμότατο μεζεδάκι σε ποικιλία για κρασάκι ή μπύρα αλλά και ένα νόστιμο και χορταστικό κύριο πιάτο, σερβιρισμένα με σπιτική σάλτσα ντομάτας και ροδοκόκκινες τηγανητές πατάτες ή, πιο διαιτητικά,  με μια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα. Συνδυασμοί υπέροχοι, διαλέγουμε και παίρνουμε!

Τ α Υ λ ι κ ά

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 αυγό
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο ξύδι και λίγο λάδι
Αλεύρι (προαιρετικό) για το τηγάνισμα
Λάδι για τηγάνισμα
Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη
1 κουταλιά τριμμένο δυόσμο
Λίγο πιπέρι
½ φλιτζάνι κουκουνάρι

Ο δ η γ ί ε ς

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε μέσα το αυγό, το δυόσμο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, το ξύδι, το λάδι και το ψωμί, μουλιασμένο, στυμμένο και θρυμματισμένο.
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μας για αρκετά λεπτά, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο, για να σφίξει το μείγμα μας.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη τριμμένη φέτα με τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Παίρνουμε από τον κιμά μικρές ποσότητες και τις πλάθουμε στρογγυλές «πιτούλες».
Γεμίζουμε κάθε «πιτούλα» με όποια γέμιση μας αρέσει, την κλείνουμε καλά και προσεκτικά, πιέζοντας λίγο το κεφτεδάκι. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο, μέχρις ότου τελειώσει όλο το μείγμα του κιμά.
Ετοιμάζουμε όλα τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα να περιμένουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας –αλευρωμένα ή  όχι– ώσπου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το λάδι.
Τα γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου και κουκουνάρι και τα σερβίρουμε ζεστά.

Τα συνοδεύουμε με σπιτική σάλτσα ντομάτας και τηγανητές πατάτες ή μια πικάντικη πατατοσαλάτα. Γίνονται σκέτος πειρασμός.

TIPS

Το πολύ καλό ζύμωμα είναι απαραίτητο διότι θα κάνει τα κεφτεδάκια μας αφράτα.
Και το ξύδι  βοηθάει στο να γίνουν αφράτα.
Αν θέλουμε, μπορούμε να τα αλευρώσουμε, πριν τα τηγανίσουμε.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ψωμί με 100γρ. κουάκερ, πολύ καλά αλεσμένο στο μούλτι να γίνει σκόνη.
Για πιο νόστιμα κεφτεδάκια χρησιμοποιούμε μισή ποσότητα κιμά μοσχαρίσιο και την υπόλοιπη χοιρινό.