Μια Μεσογειακή Στριφτή Τυρόπιτα

Με το που επέστρεψα, είχα και ένα ανέλπιστο, εξαιρετικό δώρο: δύο μεγάλα, πλούσια κομμάτια σπιτικής σφολιάτας! Τι τύχη! Η σπιτική σφολιάτα δε συγκρίνεται με αυτή του εμπορίου, είναι πιο νόστιμη αλλά απαιτεί κόπο και χρόνο και τέχνη μέχρι να ετοιμαστεί.
Σκεφτόμουν ότι χίλια δυο πράγματα μπορούσε να γίνει αυτή η υπέροχη ζύμη. Όμως εδώ και μέρες επιθυμούσα μια πίτα με σπιτικό φύλλο. Έτσι η απόφαση ήταν εύκολη: το ένα φύλλο θα γίνει μια νόστιμη πίτα με διαφορετική γέμιση από την κλασική, καθαρά Μεσογειακή.  
Έτσι κι έγινε. Ο πειραματισμός πέτυχε και το αποτέλεσμα νοστιμότατο. Έφαγαν κι όσοι στην αρχή πρόβαλαν ισχυρές αντιρρήσεις! Ζήτησαν μάλιστα «το πείραμα» να επαναληφθεί σύντομα!!!
Δοκιμάστε τη, χρησιμοποιώντας έτοιμη φρέσκια σφολιάτα. Θα σας αρέσει πάρα πολύ, τόσο η εμφάνιση της πίτας όσο και η εξαιρετική γεύση της!
 

 

Τ α Υ λ ι κ ά

1 φύλλο σφολιάτας, σπιτικής ή του εμπορίου, κομμένο σε τρεις λωρίδες κατά μήκος

Για τη γέμιση
½ κιλό φέτα σκληρή, τριμμένη
1 μεγαλούτσικη πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, ψιλοκομμένη
5 λιαστές ντομάτες στο λάδι, ψιλοκομμένες
1 μέτριο μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
4 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Έξτρα
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά σουσάμι

Ο δ η γ ί ε ς

Πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμιση, αναμειγνύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά της, τριμμένα ή ψιλοκομμένα.

Τοποθετούμε το φύλλο σφολιάτας πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και το πιέζουμε με τον πλάστη-ρολό να ανοίξει λίγο.
Το κόβουμε κατά μήκος σε τρείς ισομεγέθεις λωρίδες.
Λαδώνουμε κάθε λωρίδα με ένα πινέλο και τοποθετούμε κατά μήκος της μακριάς πλευράς της  το 1/3 το μείγματος. Βρέχουμε με λίγο νερό την άλλη πλευρά και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, πιέζοντας τις άκρες να κολλήσουν και να προστατεύσουν τη γέμιση.

Βάζουμε τα ρολά σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί, αρχίζοντας από την περιφέρεια, λαδώνοντας την επιφάνειά τους.
Γεμίζουμε και τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο και τις άλλες λωρίδες σφολιάτας, τις τοποθετούμε στο ταψί και τις λαδώνουμε. Τις βρέχουμε με λίγο νερό και τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε στους 200º C σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρις ότου ροδίσει καλά η επιφάνειά της πίτας.
Όταν είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε λίγο να σταθεί, την κόβουμε και την απολαμβάνουμε ζεστή.