Κολοκυθοκεφτέδες

Οι χορτοκεφτέδες γενικά μου αρέσουν πάρα πολύ. Τους κολοκυθοκεφτέδες της συνταγής τους έμαθα στην Αθήνα. Στην πατρίδα μου αξιοποιούσαμε την μεγάλη κίτρινη κολοκύθα τριμμένη που κάνει κι αυτή εκπληκτικούς κεφτέδες και όχι μόνο. (Προσεχώς θα σας δώσω αυτή την εκδοχή, μόλις βρω καλή κολοκύθα).

Τα υπόλοιπα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι σχεδόν τα ίδια, εκτός βέβαια από το τυρί και τα αυγά που τα παραλείπoυμε σε περίοδο νηστείας.
Λοιπόν, βάζω τους κεφτέδες, βάζετε εσείς το ουζάκι;.




Τ α Υ λ ι κ ά

1 κιλό κολοκύθια
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
1-2 αυγά
1 φλιτζάνι σκληρό τυρί τριμμένο
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι και πιπέρι

Επί πλέον
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή καλαμποκάλευρο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ο δ η γ ί ε ς

Πλένουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε με χονδρό τρίφτη και τα βάζουμε στο τρυπητό με 1 κουταλιά αλάτι για να στραγγίσουν τα υγρά τους. (Τα πιέζουμε μέσα στο τρυπητό για να φύγουν περισσότερα υγρά).

Βάζουμε τα κολοκύθια σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα κρεμμύδια, τα αυγά χτυπημένα, το τυρί, το πιπέρι και λίγο αλάτι - η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί που χρησιμοποιήσαμε – και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και άλλο αλεύρι, αν χρειάζεται, για να γίνει το μείγμα πηχτό αλλά όχι σφιχτό.

Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι. Με αλευρωμένα χέρια πλάθουμε τους κολοκυθοκεφτέδες, που πρέπει να είναι μαλακοί.

Τους τηγανίζουμε αμέσως σε ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές, μέχρις ότου ροδίσουν και γίνουν τραγανοί. Σερβίρονται ζεστοί.