Βασιλόπιτα-Τσουρέκι με Κάστανα και Νιφάδες Σοκολάτας - New Year Cake - Brioche with Chestnuts and Chocolate Flakes

Η τελευταία συνταγή του χρόνου είναι μια διαφορετική αλλά υπέροχη Βασιλόπιτα!

Μια εύκολη και νοστιμότατη Βασιλόπιτα - Τσουρέκι με πολλά αρώματα, ου είναι πιο κοντά στην παράδοση της Πολίτικης αλλά χωρίς να απαιτείται πολύς χρόνος για την προετοιμασία της.

Τη συνταγή την είχα πρωτοδοκιμάσει σαν κέικ, πριν χρόνια (δείτε εδώ αναλυτικά την πρώτη δημοσίευση). Έκτοτε το φτιάχνω τακτικά, φροντίζοντας να συνδυάζω κάθε φορά και διαφορετικά υλικά.

Σήμερα το αφράτο αυτό κέικ έγινε Βασιλόπιτα, γέμισε με κάστανο και νιφάδες σοκολάτας και στολίστηκε εορταστικά! Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα για να υποδεχτείτε με αυτό τον Καινούργιο Χρόνο!

Καλή Πρωτοχρονιά, χαρούμενο και ευτυχές το νέο έτος, 2016!

Εύχομαι να είναι γαλήνιο και να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες 

σας!

Μια Νοστιμότατη Πίτα Χορταρικών – A Delicious Vegetarian Pie

Αγαπώ όλες τις πίτες και τις θεωρώ πλήρη και χορταστικά γεύματα!

Με ή χωρίς τυριά και αυγά, με τραγανό φύλλο κρούστας ή εξαιρετικό σπιτικό, πάντα “κλέβουν την παράσταση” σε ένα οικογενειακό ή επίσημο τραπέζι. Είναι ιδανικές και για μπουφέ, γιατί τρώγονται και κρύες!

Μα προ πάντων λατρεύω τους συνδυασμούς των υλικών, από τα οποία φτιάχνονται και το νοστιμότατό τους αποτέλεσμα!

Μια νοστιμότατη πίτα χορταρικών σας προτείνω σήμερα, ιδανική  όχι μόνο για την περίοδο νηστείας ή για Vegetarians αλλά και για όλους μας. Δεν περιέχει τίποτα ζωικό αλλά δεν υστερεί καθόλου σε νοστιμιά από τις άλλες πίτες, στις οποίες συνηθίζουμε να προσθέτουμε άφθονα τυριά ή αλλαντικά.

Σοκολατάκια με Ινδοκάρυδο και Αμυγδαλόσκονη - Almonds and Coconut Treats

Όλοι λατρεύουμε τα σπιτικά σοκολατάκια και μας αρέσει να τα ετοιμάζουμε για τα Χριστούγεννα. Κάθε χρόνο πειραματιζόμαστε με διάφορα υλικά, συνδυάζοντας γεύσεις και στοχεύοντας σε μια εξαιρετική εμφάνιση.

Σήμερα θα συνδυάσουμε τη σοκολάτα με το Ινδοκάρυδο και υα ενισχύσουμε το μείγμα με αρωματικό ρούμι. Θα τα τελειώσουμε καλύπτοντάς τα με σκόνη άγλυκου κακάου! Εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Κέικ Σοκολάτας με Κόκκινο Κρασί – Chocolate Cake with Red Wine

Ένα από τα πιο αρωματικά και αφράτα κέικ που έχω φτιάξει! Τα αρώματα της σοκολάτας και του κόκκινου κρασιού δένουν μεταξύ τους και το αποτέλεσμα είναι γευστικά μοναδικό! Αυτά τα δύο υλικά, επειδή είναι οι πρωταγωνιστές σ΄αυτό το κέικ, πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητος. Προαιρετικά ενισχύουμε τα αρώματα με βανίλια ή κανέλα ή δεν χρησιμοποιούμε κανένα από αυτά τα δύο και αφήνουμε τα αρώματα του κρασιού να επικρατήσουν.  

Το κρασί που χρησιμοποίησα στο κέικ ήταν από το Κτήμα Μερκούρη με μεστή γεύση και ζωηρό, λαμπερό κόκκινο χρώμα. Θα έλεγα ότι «ζωντάνευσε» με μοναδικό τρόπο το κέικ!

Το Κτήμα Μερκούρη είναι ένα παλιό, μεγάλο αγρόκτημα, με ιστορία 140 χρόνων στην παραγωγή οίνου, ελαιολάδου και παλαιότερα Κορινθιακής σταφίδας. Ανήκει στην οικογένεια Μερκούρη.

Η ίδρυση του κτήματος ανάγεται στο έτος 1864, όταν ο Θεόδωρος Μερκούρης, κοσμοπολίτης και ιδιαίτερα ικανός επιχειρηματίας με δράση στη Βόρεια Ιταλία και κυρίως στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου, αγόρασε από παραχώρηση εθνικών γαιών τις εκτάσεις που στη συνέχεια αποτέλεσαν το Κτήμα Μερκούρη στην Ηλεία. (Πηγή Η Ιστορία)

Κατσικάκι με Ασκολύμπρους - Goat Meat with Askolymprous

Οι ασκόλυμπροι ή ασκόλυμβροι είναι άγρια χόρτα, στην κυριολεξία αγκάθια, που φυτρώνουν σε λόφους και χωράφια σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Στην Κρήτη τους αγαπούν πολύ και τους μαγειρεύουν με πολλούς τρόπους.

Στην Ηλεία τους ονομάζουν σκολύμπρια (τα) και στην Αταλάντη γλυκάγκαθα  (γλυκά αγκάθια). Και στις δύο περιοχές τα βράζουν μαζί με τα άλλα χόρτα που γίνονται σαλάτα.

Οι ασκόλυμβροι είναι δυσεύρετοι, διότι εκείνοι που τους μαζεύουν, συλλέγουν και τις ρίζες τους που ομολογουμένως είναι νοστιμότατες! Έτσι συμβάλλουν στην εξαφάνιση αυτών των υπέροχων χόρτων.

Το μεγάλο πρόβλημα είναι τα αγκάθια τους που δυσχεραίνουν το καθάρισμά τους που σε κατατρυπούν! Ευτυχώς στις λαϊκές αγορές προσφέρονται και καθαρισμένοι αλλά είναι πανάκριβοι.

Ομελέτα με Λουκάνικο και Τυρί Κρέμα – Omelette with Sausage and Cream Cheese

Εξαιρετικά νόστιμη ομελέτα , ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.

Το μυστικό της επιτυχίας της είναι η σωστή επιλογή του αλλαντικού και το σωστό της πατάτας, ώστε να δώσει μια τραγανή κρούστα! Όλα τα άλλα είναι απλά αλλά το αποτέλεσμα γευστικότατο! Δοκιμάστε τη!

Σκαλτσούνια Νηστίσιμα με Κρασί και Πορτοκάλι - Skaltsounia

Κλασικά νηστίσιμα γλυκάκια, ετοιμάζονται πανεύκολα και καταναλώνονται ταχύτατα!

Η γέμιση τα κάνει νοστιμότατα και ξεχωριστά. Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να μην βάλουμε σιρόπι ή αρκετή μαρμελάδα στη γέμιση και μαλακώσει η τραγανή και μπισκοτένια ζύμη. Δοκιμάστε τα!

Κριτσίνια με Καρότο και Αλεύρι Ολικής - Breadsticks with Carrot and Wholemeal Flour

Πολύ νόστιμα και υγιεινά τα σπιτικά κριτσίνια, με αγνά υλικά, είναι η τέλεια επιλογή για σνακ κάθε ώρα της ημέρας αλλά και ένα εξαιρετικά ευπρόσδεκτο συνοδευτικό για ντιπ, μεζέδες, σούπες και κοκτέιλ. Δοκιμάστε τα!

Κοτόπουλο με Μπύρα και Κουρκουμά - Chicken Casserole with Beer and Turmeric

Ένα εξαιρετικά νόστιμο και ευπαρουσίαστο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που συνδυάζεται τέλεια με πάρα πολλά υλικά. Κάθε φορά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!

Στη συγκεκριμένη συνταγή ο κουρκουμάς και τα λεμόνια, μαγειρευμένα με τη φλοίδα, συμβάλλουν σ΄ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα αλλά δίνουν στο πιάτο άρωμα και εξωτική εμφάνιση. Απλά δοκιμάστε το!

Τάρτα με Aλεύρι Ολικής και Λουκάνικο – Whole Wheat Cheese Tart with Sausages

Αληθινά από τις πιο νόστιμες τάρτες που θα έχετε δοκιμάσει!

Δεν έχει καμία σχέση γευστικά με τις γνωστές κιμαδόταρτες.

Η βάση της είναι πολύ αφράτη και η γέμισή της μοναδική. Θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς σ΄έναν μπουφέ ή ένα γιορτινό τραπέζι.

Αρκεί να προσέξουμε στην επιλογή του λουκάνικου: να μην είναι πολύ πικάντικο ούτε πολύ λιπαρό. Ιδανικά είναι τα μοσχαρίσια λουκάνικα με κρέας μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί!

Μια δοκιμή θα σας πείσει!

Σαλιγκάρια Κοκκινιστά – Snails with Tomato Sauce

Τα σαλιγκάρια είναι περιζήτητα για τη νοστιμιά τους και σε όλο τον κόσμο θεωρούνται ένας εκλεκτός πρωτεϊνούχος και νηστίσιμος μεζές. Δυστυχώς συλλέγονται ακόμα και τα πολύ μικρά, ώστε σε πολλές χώρες τα βρώσιμα είδη τους απειλούνται με εξαφάνιση!

Η διατροφική τους αξία είχε εκτιμηθεί από την αρχαιότητα.

Σε πάρα πολλούς αρχαιολογικούς χώρους γύρω από τη Μεσόγειο έχουν βρεθεί κελύφη σαλιγκαριών στις ανασκαφές κι αυτό σημαίνει ότι τα σαλιγκάρια τρώγονταν από τα προϊστορικά χρόνια. Το κέλυφός τους τρυπημένο γινόταν παιδικό παιχνίδι.

Φανατικοί λάτρεις τους ήταν οι Ρωμαίοι, οι οποίοι τα θεωρούσαν εκλεκτή τροφή!

Κοτόπουλο με Κολοκυθάκια - Chicken with Zucchini

Τα κολοκυθάκια, όπως και οι μελιτζάνες, κάθε καλοκαίρι μας επιτρέπουν να κάνουμε πολλούς συνδυασμούς και να απολαμβάνουμε νοστιμότατα πιάτα. Σε λίγο θα σταματήσουν να υπάρχουν πλέον τα υπαίθρια και θα εμφανιστούν πάλι στην αγορά του θερμοκηπίου!

Όσο ακόμα βρίσκουμε ολόφρεσκα, μικρά και τρυφερά κολοκυθάκια, αξίζει να τα συνδυάσουμε όχι μόνο με μοσχάρι αλλά και κοτόπουλο, όπως σας προτείνω. Θα έχετε ένα νοστιμότατο πιάτο! Δοκιμάστε το!

Crostata με Κεράσια – Crostata with Cherries

Η crostata είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο από την Ιταλία.

Παραδοσιακά μία crostata αποτελείται από τρία μέρη: μία αφράτη και μπισκοτένια ζύμη βουτύρου σαν βάση, η οποία περικλείει μία γλυκιά στρώση κρέμας ζαχαροπλαστικής και τελειώνει με φρέσκα φρούτα εποχής που σχηματίζουν ένα μικρό λόφο ( Crostata di Frutta).

Αυτός ο τρόπος τοποθέτησης των φρούτων της δίνει μια πιο ρουστίκ εμφάνιση και τη διαφοροποιεί από τις κοινές τάρτες.

Η Lidia Bachianich δεν χρησιμοποιεί κρέμα βάσης αλλά μόνο φρούτα που καραμελώνουν κατά το ψήσιμο.

Υπάρχει και η αλμυρή έκδοση της Crostata με γέμιση κρέμας τυριού και προσθήκη προβρασμένων λαχανικών ή κρέατος ή διαφόρων αλλαντικών ή  μανιταριών. Όλες οι εκδοχές είναι εξαιρετικά νόστιμες!

Μία crostata σας προτείνω κι εγώ με σιμιγδαλένια κρέμα και κεράσια. Δοκιμάστε τη!

Πιπεριές γεμιστές με Φέτα και Ανθότυρο – Long Green Peppers stuffed with Greek Cheese

Ας ετοιμάσουμε ένα νοστιμότατο και πανεύκολο καλοκαιρινό μεζεδάκι για το ουζάκι ή τη μπύρα μας: πιπεριές κέρατο, γεμισμένες με άσπρα ελληνικά τυριά και αρωματικό δυόσμο. Δοκιμάστε τις!