Πράσινη Σαλάτα με Ρόκα, Τυρί και Μήλο

Όλο το χρόνο αλλά ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι λατρεύουμε τις σαλάτες. Είναι υγιεινές, δροσερές, νόστιμες και χορταστικές. Μας επιτρέπουν να κάνουμε άπειρους συνδυασμούς υλικών, η εμφάνισή τους είναι δελεαστική και η νοστιμιά τους αξεπέραστη. Παραδοσιακές ή μοντέρνες, Ελληνικές ή εισαγωγής έχουν την πρωτοκαθεδρία στο καθημερινό μας τραπέζι.
Μάλιστα τα τελευταία χρόνια μάθαμε να χρησιμοποιούμε και άλλα υλικά, εκτός από τα παραδοσιακά, που τα θεωρούσαμε ευτελή και τροφή μόνο για τα ζώα. Στην αρχή αντιμετωπίσαμε τη χρήση τους με σκεπτικισμό αλλά, όταν τα δοκιμάσαμε, μας εξέπληξε η υπέροχη γεύση τους αλλά και οι πληροφορίες για τη μεγάλη τους θρεπτική αξία.
Ένα από αυτά τα υλικά είναι και η ρόκα που φυτρώνει σε άγρια μορφή σε κάθε γωνιά της Ελληνικής γης και νοστιμίζει τις σαλάτες μας με τη μοναδική πιπεράτη γεύση της.
Ας φτιάξουμε με ρόκα μια νοστιμότατη και υγιεινή πράσινη σαλάτα με υπέροχη βινεγκρέτ, λίγο διαφορετική από την εισαγόμενη, που μπορεί από μόνη της να θεωρηθεί ένα πλήρες γεύμα.

Τα Υλικά

1 μικρό μαρούλι, χονδροκομμένο
1 ματσάκι ρόκα, τα τρυφερά φύλλα
½ ματσάκι άνηθος, χονδροκομμένος
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
12-15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 πράσινο μήλο, κομμένο λεπτά φετάκια
200γρ. τυρί μανούρι ή ανθότυρο
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη κυβάκια ή 3 κουταλιές σούπας σποράκια ροδιού
1 κουταλιά μαυροκούκι (black cumin)  

Για τη βινεγκρέτ

⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μουστάρδα
3 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μέλι ανθέων
Ξύσμα και χυμός από ένα lime
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και μαδάμε τον άνηθο σε μικρές τουφίτσες.

Πλένουμε καλά το μήλο και το κόβουμε λεπτά φετάκια, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλοίδα. Ανακατεύουμε όλα τα χορταρικά και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα.





Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ
Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη, μέχρι να γίνουν μια πηχτή σάλτσα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, διακοσμούμε με το τυρί πασπαλισμένο με μαυροκούκι και σκορπίζουμε πάνω της την ψιλοκομμένη πιπεριά ή τους σπόρους ροδιού.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

TIPS

Αν χρησιμοποιήσουμε στη σαλάτα μας σπόρους ροδιού, τότε στη βινεγκρέτ προσθέτουμε 3 κουταλιές χυμό ροδιού αντί για χυμό lime.

Ας μάθουμε περισσότερα

Τη ρόκα, αν και φυτρώνει σε όλα τα μέρη της Ελλάδας, συνηθίσαμε πολύ πρόσφατα να τη χρησιμοποιούμε στις σαλάτες μας, αφότου μας ήρθε από την Ιταλία ως μόδα μαζί με την παρμεζάνα, τις λιαστές ντομάτες και το ξύδι μπαλσάμικο.
Κι όμως είναι ένα εξαιρετικό φυτό, ιδανικό για ωμή σαλάτα, με πιπεράτη, αρωματική και ελαφρώς πικρή γεύση και φύλλα με σκούρο πράσινο χρώμα που θεωρούνται ότι έχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της ρόκας ήταν γνωστές από την αρχαιότητα και μάλιστα οι αρχαίοι Ρωμαίοι της απέδιδαν και αφροδισιακές ιδιότητες και τη θεωρούσαν φάρμακο για τα μάτια. Πίστευαν επίσης ότι προστατεύει τους κήπους από τα βλαβερά ζωύφια!
Σύμφωνα και με την πορτογαλική ιατρική παράδοση, η ρόκα χρησιμοποιείται για πολλούς σκοπούς: έχει χωνευτική, διουρητική, τονωτική και καθαρτική δράση και προλαμβάνει το σκορβούτο!
Σήμερα από τους σπόρους του φυτού παράγεται ένα ελαφρώς καυστικό έλαιο που χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική.
Η ρόκα ιδιαίτερα θεωρείται αρίστη πηγή βιταμίνης C, Α και Ε και επίσης είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου.