Φιογκάκια με Μανιτάρια και Κατίκι Δομοκού

Στο πιάτο αυτό συναντώνται υλικά από δύο Μεσογειακές χώρες, την Ελλάδα και την Ιταλία και δίνουν ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα!

Το ένα είναι το Ελληνικό Κατίκι, ένα λευκό, κρεμώδες τυρί, φτιαγμένο από κατσικίσιο γάλα ή ανάμεικτο με πρόβειο γάλα, με αλάτι (1%) και με σχετικά χαμηλά λιπαρά (10 -14%). Η προέλευσή του είναι από τον Δομοκό, της βόρειας Φθιώτιδας. Τρώγεται σε σαλάτες, σε πίτες, σε φαγητά, αλειμμένο πάνω σε ψωμί και είναι ένας τέλειος μεζές για κρασί ή ούζο.
Το άλλο είναι το Ιταλικό ζυμαρικό Φαρφάλες (Πεταλούδες) ή Φιογκάκια  που είναι ευρέως γνωστό ως "ζυμαρικά παπιγιόν". Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη farfalla (πεταλούδα).
Τα μανιτάρια προσθέτουν μεγάλη θρεπτική αξία αλλά και απίθανη γεύση, κάνοντας αυτό το εύκολο και νόστιμο πιάτο πολύ αγαπημένο μας!
Ας δούμε τα υλικά του.

Τα Υλικά

500γρ ζυμαρικό φιογκάκια (Farfale)

1 συσκευασία μανιτάρια pleurotus
250γρ. Κατίκι Δομοκού
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 μικρή καυτερή πιπεριά, ολόκληρη
2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί ή βότκα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος ή βασιλικός
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Πλένουμε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό, τα στύβουμε και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε.
Πάνω σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε με το ελαιόλαδο την καυτερή πιπεριά με τα κρεμμυδάκια και, όταν μαραθούν, αφαιρούμε την πιπεριά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε λίγα λεπτά πάνω σε δυνατή φωτιά να μαλακώσουν, ανακατεύοντάς τα συνέχεια.

Εν συνεχεία, τα σβήνουμε με το κρασί ή τη βότκα, αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το Κατίκι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να δημιουργηθεί μια σάλτσα.





Τότε προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν με τη σάλτσα.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό και τρίβουμε λίγη παρμεζάνα και πιπέρι.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά.