Ένα αφράτο Καλαμποκόψωμο σαν Κέικ

Εξαιρετικά νόστιμο κέικ ή ένα αφράτο ψωμί από αλεύρι Καλαμποκιού. Η αλμυρή ή η γλυκιά του εκδοχή είναι πολύ αγαπητή και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας.
Το ψωμί αυτό γίνεται ένα ιδανικό πρωινό, όχι μόνο Κυριακάτικο αλλά και καθημερινό! 
Το καλαμποκάλευρο είναι εξαιρετική αμυλούχα τροφή, διότι αναπληρώνει τη γλυκόζη στον οργανισμό μας, που εξαντλήθηκε κατά τη διάρκεια της νύχτας, και μας τροφοδοτεί με ενέργεια. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος B και μαγνήσιο και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σωστή ανάπτυξη των οστών.
Γι αυτό το λόγο αποτελεί τη βάση των παιδικών τροφών και των περισσοτέρων τυποποιημένων δημητριακών που χρησιμοποιούνται ως πρωινό.
Επίσης ενδείκνυται και για άτομα που απαγορεύεται να τρώνε γλουτένη.

Τα Υλικά

1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές καστανή, μαλακή ζάχαρη ή δύο κουταλιές μέλι
4 κουταλάκια κοφτά baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
⅓ φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες (χωρίς κουκούτσια)

Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι καλαμποκιού και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το baking powder.

Σε ένα άλλο βαθύ μπολ ρίχνουμε το αυγό και το χτυπάμε για λίγο με το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα ή τον αυγοδάρτη. Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη ή το μέλι και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα, μέχρις ότου το μείγμα ομογενοποιηθεί και γίνει σαν κρέμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, καλαμποκιού και το ολικής και ανακατεύουμε. Τελευταία ενσωματώνουμε στο χυλό τις σταφίδες.

Αδειάζουμε το μίγμα σε μια πολύ καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη μικρή φόρμα για ψωμιά.







Ψήνουμε το ψωμί/κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για μισή ώρα ή ώσπου να ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνειά του. (Πριν το βγάλουμε από το φούρνο κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι).

Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Το Καλαμποκόψωμο σερβίρεται ελαφρά ζεστό, είναι νοστιμότατο και τρώγεται πολύ ευχάριστα.

TIPS

• Επειδή ξηραίνεται εύκολα, πρέπει να το διατηρούμε μέσα σε πλαστική σακούλα. 
• Επίσης ξαναζεσταίνεται και δεν χάνει τη νοστιμιά του.

Λίγα λόγια ακόμη

• Το Καλαμπόκι ή Αραβόσιτος ή Αραποσίτι έχει την επιστημονική ονομασία Zea mays. Η ελληνική επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Αραβόσιτος ο κοινός. Κατάγεται από την Αμερικανική ήπειρο, όπου, ήδη πριν από 5.500 χρόνια, το καλλιεργούσαν οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Αζτέκοι.
• Παρότι το Καλαμπόκι είναι βασική πηγή διατροφής σε πολλές χώρες του Κόσμου, η θρεπτική του αξία είναι μικρότερη απ’ ό,τι των άλλων σιτηρών και το ψωμί που παράγεται από αυτό, η γνωστή μας Μπομπότα, μέχρι προ τινός δεν το θεωρούσαν καλής ποιότητας. 
• Αναγνωρίστηκε πλέον η μεγάλη θρεπτική αξία του Καλαμποκιού και το Καλαμποκόψωμο δεν θεωρείται πλέον ψωμί μόνο των φτωχών.