Ψαρόσουπα Βελουτέ – A Creamy Fish Soup

Η Ψαρόσουπα είναι ένα κλασικό, πολύ νόστιμο και υγιεινό Ελληνικό πιάτο, Μεσογειακό θα έλεγα, που για να ετοιμαστεί δεν χρειάζεται απαραίτητα να χρησιμοποιήσουμε μόνο φρέσκα ψάρια. Και τα κατεψυγμένα δεν είναι άσχημα, αρκεί να είναι αμέσου καταψύξεως και να αποψυχτούν σωστά.

Η σούπα αυτή συνήθως μαγειρεύεται με ελάχιστα ή πολλά χορταρικά που την κάνουν περισσότερο γευστική και αρωματική.

Άλλοι πάλι προσθέτουν και ελάχιστο ρύζι και στο τέλος αυγολέμονο, όπως συνήθιζαν πιο παλιά στην περιοχή μου!

Σήμερα όμως εμείς την προτιμάμε πηχτή και κρεμώδη, «βελουτέ», με χρώμα, με γεύση τζίντζερ και λεμονιού και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Η επιλογή είναι δική σας!

Λουκουμάδες σαν Ντόνατς - Donuts

Λουκουμάδες μεγάλοι σαν Donuts, αρωματισμένοι με βανίλια ή λεμόνι, αφράτοι και μαστιχωτοί, σερβιρισμένοι όχι με μέλι αλλά με λευκό γλάσο, ζάχαρη ή σοκολάτα. Ένας πειρασμός για μικρούς και μεγάλους!

Κουλουράκια Βανίλιας και Σοκολάτας – Vanilla and Chocolate Cookies

Τα πιο αφράτα και τραγανά και μπισκοτένια κουλουράκια που έχω φτιάξει! Συνδυάζουν το γλυκό άρωμα της βανίλιας και τη γεύση της αγαπημένης μας σοκολάτας. Είναι νοστιμότατα και ταιριάζουν με τον καφέ αλλά και το τσάι μας. Δοκιμάστε τα!

Ρεβίθια Σούπα – Chickpea Soup

Στο σπίτι μας μαγειρεύαμε όλα τα όσπρια, χωρίς διάκριση, και τα ρεβίθια, πάντα με τον ίδια τρόπο: σούπα, χωρίς ντομάτα, σερβιρισμένα με χυμό λεμονιού και φρέσκο πιπέρι.

Η μητέρα μου είχε βρει έναν απλό τρόπο να κάνει το φαγητό πιο ελαφρύ: τα μουλιασμένα ρεβίθια τα άπλωνε ανάμεσα σε δύο καθαρές πετσέτες κουζίνας και τα πίεζε με ένα γυάλινο μπουκάλι, να σπάσουν στα δύο. Μετά τα έτριβε με τις παλάμες της και έτσι αποφλοίωνε περίπου τα μισά.

Αυτή την τεχνική ακολουθώ κι εγώ, γιατί μου αρέσει να μην έχουν πολλές φλοίδες, να βράζουν γρηγορότερα και δίνουν μια ωραία πηχτή σούπα.

Μεγάλη, ταξιδεύοντας, εκτός από την παραδοσιακή σούπα, στις Κυκλάδες γνώρισα τους υπέροχους ρεβιθοκεφτέδες και στις Αραβικές χώρες το Χούμους  και τις νοστιμότατες (αυθεντικές) Φαλάφελ, όχι σαν αυτές που σερβίρουν στην Αθήνα! (Για να δείτε τις συνταγές ακολουθείστε τους έγχρωμους συνδέσμους).

Τα είδα όμως να στολίζουν και Ανατολίτικα πιλάφια. Τέτοια μεγαλεία! 

Σοκολατόπιτα - Chocolate Pie

Σπιτική Σοκολατόπιτα, με άρωμα βανίλιας και σκεπασμένη με όση σοκολατένια sauce θέλετε! Χωρίς πολλά αυγά, χωρίς βούτυρο, αφράτη και πανεύκολη, είμαι σίγουρη ότι θα γίνει η αγαπημένη σας! Δοκιμάστε τη! 

Καροτοκεφτέδες – Carrot Fritters

Μου αρέσουν πάρα πολύ όλοι οι χορτοκεφτέδες και περισσότερο αυτοί που συνδυάζουν δύο ή περισσότερα χορταρικά. Είναι πάντα αφράτοι, αρωματικοί και εξαιρετικά νόστιμοι. Και μόνο το όνομά τους τους κάνει λαχταριστούς!

Το καλοκαίρι μας τους σερβίρουν στις ποικιλίες για ούζο αλλά λίγοι από αυτούς έχουν σχέση με το όνομά τους! Περιέχουν περισσότερο αλεύρι παρά λαχανικό, η υφή τους είναι κολλώδης και μοιάζουν άψητοι! Αυτή την εντύπωση μου έδωσαν και αυτοί που δοκίμασα πρόσφατα σε μια έξοδό μας για φαγητό, αν και ήταν πολυδιαφημισμένοι!

Έτσι αποφάσισα να τους δοκιμάσω στο σπίτι και να πειραματιστώ με τα υλικά. Διαβάστε στη συνέχεια τι χρησιμοποίησα και έφτιαξα σπιτικούς αρωματικούς και νόστιμους καροτοκεφτέδες!

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος με Σοκολάτα Κουβερτούρα - Semolina Halva with Dark Chocolate

Ο αγαπημένος μας παραδοσιακός, σιμιγδαλένιος Χαλβάς, χωρίς ξηρούς καρπούς αλλά αρωματισμένος με πορτοκάλι και ενισχυμένος γευστικά και εμφανισιακά με πικρή Σοκολάτα! Ένας καταπληκτικός συνδυασμός κι ένα αποτέλεσμα “ χάρμα οφθαλμών και ουρανίσκου!”

Δοκιμάστε τον!

Τάρτα με Σπιτική Ζύμη Μπριζέ, Τυριά και Μανιτάρια – Tart with Homemade Βrisee Dough, Cheese and Mushrooms

Μια ευκολότατη και νοστιμότατη αλμυρή τάρτα με μπισκοτένια βάση που θα την ετοιμάσουμε εμείς και εξαιρετική γέμιση τυριών, κρεμμυδιού και μανιταριών και αρωματισμένη με λίγο φρέσκο θυμάρι.

Θα την απολαύσουν όλοι! Είναι ιδανική για ένα εορταστικό τραπέζι ή μπουφέ ή ακόμα και για παιδικό πάρτι. Δοκιμάστε τη!

Μπισκότα με Σοκολάτα και Τσίλι – Mexican Hot Chocolate Cookies

Δύσκολα ξεχνά κανείς την υπέροχη γεύση της σοκολάτας!

Μια γεύση που σε γαληνεύει και σε κάνει να ονειροπολείς. Αν και δεν είναι, όπως λένε, τόσο αθώα, αφού θα θελήσεις να τη δοκιμάσεις πάλι και πάλι! Μάλλον θα έλεγα, κι εσείς θα συμφωνήσετε, ότι είναι “άκρως εθιστική”!

Ιδιαίτερα, όταν συνειρμικά επανέρχεται μπρος στα μάτια σου η εικόνα ενός λαχταριστού σοκολατένιου κέικ ή ενός αφράτου σουφλέ, απ΄όπου ξεπροβάλλει η κρυμμένη σοκολάτα! Τότε όλες οι αντιστάσεις σου κάμπτονται αυτομάτως και όχι άδικα!

Σε όλους, λοιπόν, τους λάτρεις της σοκολάτας αφιερώνω τα σημερινά σοκολατένια μπισκοτάκια που τη συνδυάζουν με ένα εξωτικό προϊόν, το τσίλι. Μην νομίσετε ότι είναι καυτερά, διότι τα δύο βασικά υλικά, δηλαδή η σοκολάτα και το τσίλι, συνδυάζονται αρμονικά, χωρίς να καλύπτει γευστικά το ένα το άλλο.

Μεξικάνικα σοκολατένια cookies, νοστικότατα, τραγανά, πανεύκολα και με σίγουρη επιτυχία! Δοκιμάστε τα μαζί με ένα φλιτζάνι παραδοσιακού Ινδιάνικου ροφήματος  σοκολάτας που θα σας κερδίσει αμέσως! Η συνταγή του εδώ.

Φάβα Σαντορίνης – Santorini Fava

Η Φάβα Σαντορίνης (Θήρας) είναι ένα διάσημο και εξαιρετικά νόστιμο τοπικό προϊόν με προστατευμένη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ).

Έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα, βράζει πολύ γρήγορα, έχει απαλή και γλυκιά γεύση που τη χρωστά στο μικροκλίμα και τη σύνθεση του εδάφους του νησιού.

Το φυτό από το οποίο προέρχεται η φάβα είναι το λαθούρι, το οποίο στη Σαντορίνη καλλιεργείται εδώ και 3600 χρόνια

Στις ανασκαφές στον οικισμό του Ακρωτηρίου διασώθηκαν απανθρακωμένοι σπόροι φάβας από την εποχή της έκρηξης του ηφαιστείου της Θήρας!

Πατάτες Oγκρατέν – Potatoes Au Gratin

Μια πανεύκολη και νοστιμότατη συνταγή με τις αγαπημένες μας πατάτες, με την προσθήκη μαλακών τυριών που λιώνουν στο φούρνο κι ένα πικάντικο αλλαντικό που προσθέτει εξαιρετική γεύση. Η ξηροψημένη κρούστα που δημιουργείται είναι δελεαστικότατη! 

Οι πατάτες ογκρατέν μπορούν να αποτελέσουν ένα καθημερινό, νοστιμότατο και πλήρες διατροφικά κύριο πιάτο, να συνοδεύσουν το ψητό κρέας του Κυριακάτικου γεύματος ή να σερβιριστούν σε μπουφέ ή παιδικό πάρτι και να γίνουν ανάρπαστες.

Το μόνο που απαιτείται συμπληρωματικά είναι να συνοδευτούν από μία φρέσκια πράσινη σαλάτα!

Βασιλόπιτα με Ξηρούς Καρπούς και Ζαχαρούχο Γάλα – A New Year Cake with Nuts and Condensed Μilk

Πανεύκολη Βασιλόπιτα-Κέικ με ξηρούς καρπούς για ευημερία, όπως απαιτεί η παράδοση, με λίγο φρέσκο βούτυρο και τρία μόνο αυγά.

Αντί για ζάχαρη γλυκαίνει, όσο χρειάζεται, από το γάλα και αρωματίζεται εξαιρετικά από το ξύσμα των εσπεριδοειδών!

Σπιτικό Ρακόμελο – Homemade Rakomelo

Όταν σου χαρίζουν σπιτική ρακή και έχεις και αρωματικότατο μέλι δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξεις ρακόμελο!

Το ρακόμελο είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από μέλι με τη διαδικασία της ζύμωσης των σακχάρων του μελιού. Παρασκευάζεται συνδυάζοντας ρακή (τσικουδιά) ή τσίπουρο με μέλι και διάφορα μπαχαρικά, όπως η κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο ή άλλα τοπικά βότανα. Παρασκευάζεται στην Κρήτη και σε άλλα νησιά του Αιγαίου πελάγους αλλά και στην ελληνική ηπειρωτική χώρα, και καταναλώνεται κυρίως τους χειμερινούς μήνες, σαν ζεστό ρόφημα.

Σε αρκετά μέρη της Ελλάδας το χρησιμοποιούσαν σαν φάρμακο για τον βήχα, κάτι σαν αντιβηχικό σιρόπι!

(Πηγή: Wikipedia)

Μπάρες ή Σοκολατάκια με Αμύγδαλα και Φουντούκια – Chocolate Bars or Treats with Almonds and Hazelnuts

Πανεύκολα, πλούσια σε σοκολάτα, πολύ τραγανά και χορταστικά με αγαπημένους ξηρούς καρπούς και με μια ελαφριά γεύση φυστικοβούτυρου. Ένα λαχταριστό Χριστουγεννιάτικο κέρασμα που όλοι θα τιμήσουν και θα μπουν σε πειρασμό να πάρουν και δεύτερο κομμάτι!  

Κι εσείς μην το αρνηθείτε αλλά να καμαρώσετε που όλοι εκτιμούν την επιλογή και τον κόπο σας! Δοκιμάστε τα!