Μπισκότα με Μέλι και Ξύσμα Λεμονιού – Cookies with Honey and Lemon Zest

Υπέροχα, πανεύκολα και πολύ αρωματικά μπισκοτάκια, χωρίς καθόλου ζάχαρη!  Το μέλι, τα αμύγδαλα και το Ινδοκάρυδο τους χαρίζουν απίθανη γεύση αλλά και διατροφική αξία.

Είναι αφράτα και τραγανά, νόστιμα και πολύ υγιεινά.

Δοκιμάστε τα, θα τα αγαπήσετε!

Κοτόπουλο στο Φούρνο με Μελιτζάνες - Chicken with Eggplants

Λατρεύω τα φαγητά φούρνου, διότι κάθε συστατικό αναδίδει όλα τα αρώματά του και ενισχύεται έτσι το γευστικό αποτέλεσμα. Απαιτούν βέβαια λίγη προεργασία αλλά ο φούρνος αναλαμβάνει τα υπόλοιπα κι εμείς απλά επιστατούμε!

Στο φούρνο θα ψήσουμε κι αυτό το νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι μας, που συνδυάζει το κοτόπουλο με ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά λαχανικά, τις μελιτζάνες. Το κοτόπουλο, ψημένο μέσα στη σάλτσα ντομάτας, γίνεται εξαιρετικά μαλακό και οι μελιτζάνες μελώνουν. Αν αντικαταστήσουμε το μαϊντανό με φρέσκο βασιλικό, τότε το πιάτο απογειώνεται γευστικά!

Το φαγητό αυτό το έχουμε συνηθίσει με μοσχάρι αλλά θα δείτε ότι και με κοτόπουλο γίνεται εξίσου υπέροχο. 

Δοκιμάστε το!

Cheese Cake Ψυγείου με Ricotta και Βερίκοκα - Cheese Cake with Ricotta and Apricots

Εύκολο, νόστιμο και πολύ εμφανίσιμο, όλο χρώμα Cheese Cake ψυγείου!

Η κλασική βάση μπισκότων στηρίζει μια πολύ αφράτη κρέμα, ελάχιστα γλυκιά, πάνω στην οποία απλώνεται η χρυσοκίτρινη μαρμελάδα και στολίζεται με φέτες βερίκοκων! Χρώμα και γεύση καλοκαιριού!

Μια πρόταση που αξιοποιεί τα αγαπημένα, χρυσαφένια, καλοκαιρινά φρούτα κι ένα ξεχωριστό επιδόρπιο για το εορταστικό ή το Κυριακάτικο τραπέζι μας. Δοκιμάστε το!

Τηγανιτές Μελιτζάνες με Σάλτσα Τομάτας και Σκόρδου – Fried Eggplants with Tomato and Garlic Sauce

Ένα καλοκαιρινό, συνοδευτικό πιάτο αλλά και μια πρόταση για μερακλίδικο μεζεδάκι που όλοι θα εκτιμήσουν την παρουσία του σε μια ποικιλία κρεατικών!

Οι σκορδάτες μελιτζάνες με τα χρώματα και τα αρώματα του καλοκαιριού, θα ευφράνουν τον ουρανίσκο μας  και θα στολίσουν το πιάτο μας.

Η απλή κόκκινη σάλτσα με σκόρδο και βασιλικό δένει υπέροχα με την ελαφρά πικράδα της μελιτζάνας και προσθέτει γεύση και αρώματα.

Αν συνοδεύσουμε τις μελιτζάνες με φρέσκο σπιτικό ψωμί και ένα καλό κατσικίσιο τυρί, ο συνδυασμός θα είναι εξαιρετικός!

Δοκιμάστε τον!

Αμυγδαλόπιτα – Almond Pie

τα αμύγδαλα είναι οι αγαπημένοι μου ξηροί καρποί! 

Τα λατρεύω για τη λεπτή τους γεύση αλλά τα έχω συνειρμικά δέσει με ευχάριστες αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας: ο αμυγδαλένιος μπακλαβάς της Πρωτοχρονιάς, τα αμυγδαλωτά που έφτιαχνε η μητέρα μου για την ονομαστική εορτή του πατέρα μου και ο παραδοσιακός ρυζοχαλβάς, της περιοχής μου, πασπαλισμένος πάντα με αρκετό ασπρισμένο αμύγδαλο που ανακοίνωνε πάντα χαρούμενα γεγονότα, γεννήσεις ή αρραβώνες! Γλυκά που εμείς τα παιδιά περιμέναμε και τα τιμούσαμε πολύ!

Τα αμύγδαλα πάντα ήταν ασπρισμένα, “για το καλό”, για ευτυχία και τύχη, ποτέ με τη φλοίδα! Αναμεμειγμένα πότε με τα αρώματα της κανέλας και πότε με του ανθόνερου, γίνονταν ένα μαγικό υλικό που μας έκανε ανυπόμονους για να γευτούμε, όσο το δυνατόν γρηγορότερα, το λαχταριστό αποτέλεσμα!

Με ασπρισμένα αμύγδαλα σας έφτιαξα κι εγώ αυτό το υπέροχο σιροπιαστό γλυκό, με τη γεμάτη υφή και την εορταστική εμφάνιση.

Είναι κέρασμα για την ονομαστική μου εορτή!

Linguine με Πέστο ΛιαστήςTομάτας – Linguine with Sundried Tomato Pesto

Ένα πιάτο πανεύκολο, νοστιμότατο, καθαρά Μεσογειακό! Η λιαστή τομάτα και η κάπαρη, αγαπημένα καλοκαιρινά υλικά, δένουν υπέροχα γευστικά και δημιουργούν μια εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα, με χρώμα και αρώματα, και απογειώνουν τα Linguine! Δοκιμάστε τη!

Παγωτό Στρατσιατέλα με Γιαούρτι - Ice Cream Stratsiatela with Yogurt

Ένα υπέροχο σπιτικό Παγωτό, χωρίς παγωτομηχανή, με ψήγματα πικρής σοκολάτας που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Θα το ετοιμάσουμε σε λιγότερο από μισή ώρα αλλά θα πρέπει να κάνουμε υπομονή και να περιμένουμε τουλάχιστον έξι ώρες για να το απολαύσουμε!

Πάντως, όταν το σερβίρουμε, θα καταπλήξουμε και είναι σίγουρο ότι όλοι θα ζητήσουν και δεύτερο σερβίρισμα! Δοκιμάστε το!

Μαραθόπιτα – Greek Cheese and Fennel Pie

O μάραθος ή το μάραθο (Foeniculum vulgare η λατινική του ονομασία), είναι ένα ψηλό, πολυετές βότανο της Μεσογείου που αυτή την εποχή το βρίσκουμε παντού, ακόμα και στις διαχωριστικές λωρίδες των εθνικών οδών.

Τα φύλλα του μάραθου και οι βλαστοί του είναι βρώσιμοι, έχουν γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται ευρέως στη Μεσογειακή κουζίνα.

Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται τόσο ως καρύκευμα στη μαγειρική, όσο και ως φυτικά φάρμακα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά που προσθέτω στο σπιτικό ψωμί.

Ο μάραθος είναι ένα φυτό πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Τα πολλαπλά του οφέλη τον κάνουν περιζήτητο, ιδιαίτερα όσον αφορά τις θεραπευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του, κυρίως στο πεπτικό μας σύστημα.

(Περισσότερα εδώ).

Ας χρησιμοποιήσουμε κι εμείς αυτό το υπέροχο αρωματικό της Ελληνικής φύσης σε μια εξαιρετικά νόστιμη πίτα. Είμαι σίγουρη ότι θα τη λατρεύσετε!

O Μάιος

Ο πέμπτος μήνας του ημερολογίου, διάρκειας 31 ημερών.

Ο Μάιος, είναι πράγματι «μήνας χαράς και λατρείας της βλάστησης, με δοξασίες και έθιμα διαχρονικού χαρακτήρα», όπως το παραδοσιακό έθιμο με το πρωτομαγιάτικο στεφάνι το οποίο στολίζει την πόρτα του σπιτιού μέχρι τις 24 Ιουνίου, οπότε καίγεται στις φωτιές του Αϊ-Γιάννη.

Κέικ με Φιστίκια Αιγίνης και Σοκολάτα - Cake with Pistachios and Dark Chocolate

Καλή σας μέρα και χαρούμενη Κυριακή!
Σιγά-σιγά εμφανίζονται στην αγορά τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα, με τα έντονα χρώματα και αρώματα. Αρχίζει η εποχή των φρουτογλυκών ψυγείου και των παγωτών, που τόσο αγαπάμε. Πάντα αποζητάμε και απολαμβάνουμε τη δροσιά και την ποικιλία των γεύσεών τους.

Όμως δεν ξεχνάμε εντελώς και τα εξαιρετικά νόστιμα και υγιεινά κέικ που αποτελούν ένα εξαιρετικό πρωινό, σαν κι αυτό το χορταστικό και όχι ιδιαίτερα γλυκό κέικ που σας προτείνω. Περιέχει ελαιόλαδο, ελάχιστα αυγά, αρκετό φιστίκι Αιγίνης και σοκολατένια επικάλυψη! Σε αυτού του είδους τα κέικ έχω ιδιαίτερη αδυναμία.

Το απόγευμα, για να κάνουμε τη διαφορά, θα το σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό φιστίκι! Θα είναι απόλαυση! Δοκιμάστε το!  

Στήθος Κοτόπουλου Γεμιστό – Stuffed Chicken Breast

Ένα νοστιμότατο, οικογενειακό, Κυριακάτικο πιάτο με το αγαπημένο μας κοτόπουλο που μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγουμένη ημέρα.

Το κρέας διατηρείται πολύ μαλακό και η γέμιση και το κρασί του προσδίδουν εξαιρετικά αρώματα και απίστευτη νοστιμιά.

Κομμένο σε φέτες είναι ιδανικό και για μπουφέ. Δοκιμάστε το!

Τυροπιτάκια με Σπιτική Ζύμη Μεσογειακή Γέμιση – Cheese Pies with Homemade Dough and Mediterranean Filling

Τι θα λέγατε για μερικά πανεύκολα και νοστιμότατα τυροπιτάκια;

Γίνονται τραγανά, με σπιτική πανεύκολη ζύμη, είναι πολύ αρωματικά και χρειαζόμαστε αγαπημένα υλικά Ελληνικά και Μεσογειακά, που υπάρχουν σε κάθε σπίτι: τυρί φέτα, ρίγανη, κρεμμύδι και λιαστές ντομάτες!

Θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο σνακ για το Σχολείο ή το Γραφείο που θα το νοσταλγήσουμε, όταν τελειώσει!  

Μοσχοχτάποδα Στιφάδο – Musky Octopus with Onions, Stifado

Οι Μοσχιοί ή Μοσχοχτάποδα (eledone moschata ) είναι τα μικρότερα κεφαλόποδα στην κατηγορία των χταποδιών. Έχουν ανοιχτό, σχεδόν διαφανές, σώμα και μικρότερα σγουρά πλοκάμια, με μία μόνο σειρά βεντούζες.

Θεωρούνται οι φτωχοί συγγενείς της οικογένειας, δεν παύουν όμως να είναι και αυτοί νόστιμοι και τρυφεροί. Γίνονται υπέροχοι στην κατσαρόλα με ντομάτα και ζυμαρικό ή με μικρά κρεμμύδια, ένα πάρα πολύ νόστιμο στιφάδο, ιδανικός ουζομεζές για μερακλήδες ή ένα πλήρες και χορταστικό οικογενειακό πιάτο! Η επιλογή δική σας!

Νηστίσιμη Τάρτα με Χαλβά και Πικρή Σοκολάτα – Tart with Tahini Halva and Dark Chocolate Nibs

Μια νοστιμότατη τάρτα με πολύ τραγανή, αρωματική και μπισκοτένια βάση και πολύ σοκολατένια γέμιση! Ένας πειρασματισμός μου πολύ επιτυχής γευστικά, που εκτιμήθηκε πάρα πολύ! 

Δοκιμάστε τη, θα σας καταπλήξει!
(The recipe also in English).