Κέικ Λεμονιού με Γιαούρτι

«Λεμονάκι μυρωδάτο»  που λέει και το τραγούδι! Ειδικά, όταν προέρχονται από τη λεμονιά του κήπου μας, πρέπει να τα αξιοποιείται όσο καλύτερα γίνεται! Έξω από το σπίτι μου στο χωριό υπάρχει μια λεμονιά που την είχε φυτεύσει ο πατέρας μου, πριν χρόνια, και είναι δίφορη. Ακόμα και το καλοκαίρι, όταν πηγαίνουμε, βρίσκουμε ζουμερά λεμονάκια να μας περιμένουν! Είναι σαν καλωσόρισμα και μου αρέσει πολύ. Το άρωμά τους είναι καταπληκτικό!
Με μερικά λεμόνια από αυτή τη λεμονιά έφτιαξα ένα εύκολο, αφράτο, νόστιμο και πολύ αρωματικό κέικ! Αν βάλουμε σιρόπι, θα ενισχύσουμε τη γεύση του λεμονιού. Αλλά, πιστέψτε με, είναι υπέροχο και χωρίς αυτό, ιδανικό για όσους δεν αγαπούν την πολλή ζάχαρη, όπως εμείς.
Γίνεται ένα εκπληκτικό πρωινό με γάλα ή καφεδάκι αλλά και ένα γεμάτο άρωμα απογευματινό κέρασμα, αν το συνοδεύσουμε με σπιτικό παγωτό βανίλια! Εσείς διαλέγετε!

 

Καλοκαιρινές διαδρομές

«Ήτανε που λες κατακαλόκαιρο

κι ο δρόμος σ’ ένα διάφανο ουρανό . . .»

Δεύτερο μέρος των διακοπών μας στην Ελλάδα και είπαμε να πάρουμε «τα όρη τα άγρια βουνά» μέχρι να φτάσουμε στην Ηλεία! Κι όντως η διαδρομή μας αντάμειψε, ήταν φανταστική!

Ξεκινήσαμε αρκετά πρωί για να κερδίσουμε τη μέρα και να μην έχουμε πολλή ζέστη. Ο δρόμος καινούργιος, κίνηση κανονική και φύση υπέροχη. Συναντήσαμε βουνά με ξεχασμένα κάστρα – λυπήθηκα που δεν μπόρεσα να φωτογραφίσω τον Ακροκόρινθο - και βουνά που μοιάζουν σαν κάστρα!

Σπιτικό Λικέρ Βύσσινο

Ευτυχία μεγάλη φέτος που ήρθα νωρίς στην Ελλάδα για διακοπές! Έτσι πρόλαβα και είδα τους φίλους μας, χάρηκα την οικογένειά μου και πρόλαβα να αγοράσω ελληνικά προϊόντα για να τα πάρω μαζί μου. Ένα από αυτά είναι το βύσσινο που το λατρεύω! Εκτός από το γλυκό κουταλιού, που γέμισε αρκετά βάζα και η πρώτη δόση καταναλώθηκε, πριν φύγουμε για την επαρχία, προετοίμασα το αγαπημένο μας λικέρ, το λικέρ Βύσσινο! Πώς τα καταφέρνω, όμως, πάντα και φτιάχνω μικρή ποσότητα και όχι ανάλογη της ζήτησης!
Το λικέρ Βύσσινο, πιστεύω, είναι ένα από τα ωραιότερα σπιτικά λικέρ ή μάλλον το ωραιότερο, με ζεστό, λαμπερό, σκούρο ρουμπινί χρώμα, υπέροχη γεύση και μεθυστικό άρωμα! Δεν θέλω να περιέχει πολλά μπαχαρικά αλλά μόνο ένα, για να αναδεικνύεται, κατά την άποψή μου, καλύτερα. Τα πολλά μπαχαρικά λίγο ενοχλούν το λαιμό και η γεύση του φρούτου χάνεται εντελώς!
Στο σπίτι μας είναι το κατ’ εξοχήν Χριστουγεννιάτικο λικέρ και όλοι το τιμούν εξαιρετικά. Ελάχιστη ποσότητα μένει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Αν είμαστε προνοητικοί και έχουμε φτιάξει αρκετή ποσότητα και το φυλάξουμε μέσα σε αποστειρωμένα μπουκάλια που σφραγίζουν πολύ καλά, μπορούμε να το παλαιώσουμε! Όταν μετά από καιρό το δοκιμάσουμε, η μεστή γεύση και το άρωμά του θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη!

Μια νέα πρόσκληση!

Σήμερα δεν θα σας δώσω συνταγή ούτε θα σας διηγηθώ ταξιδιωτικές εντυπώσεις!

Πριν λίγες μέρες, κατά τη διάρκεια των διακοπών μας εκτός Αθηνών, πήρα μία πολύ ενδιαφέρουσα πρόσκληση από δύο αγαπημένες, σχετικά παλιές  φίλες, την Ερμιόνη και την Αγγελική Ν. και χθες από τη νέα φίλη Villy να δημοσιεύσω μερικές φωτογραφίες με θέμα «τι βλέπω από το παράθυρο ή την πόρτα του σπιτιού μου»!

Ευχαριστώ και τις τρεις πάρα πολύ, γιατί μου δίνουν μια ευκαιρία να ασχοληθώ με ένα πολύ αγαπημένο μου χόμπι, τη φωτογραφία.
Έχω όμως ένα θέμα: σε ποιο παράθυρο να αναφερθώ; Δεν είμαι στο σπίτι μου στην Αθήνα αλλά στην ιδιαίτερή μου πατρίδα, την Αταλάντη της Λοκρίδας (Φθιώτιδα). Το είδα, λοιπόν, σαν μια ευκαιρία να σας τη γνωρίσω.
Η Αταλάντη είναι η πρωτεύουσα της επαρχίας Λοκρίδος.  

Ανατολή στην Ατάλαντη από το μπαλκόνι μου. Στο βάθος φαίνεται ο Ευβοϊκός, νησί Αταλάντη και πίσω τα βουνά της κεντρικής Εύβοιας

Τηγανητά Ψάρια με Καλαμποκάλευρο

Τα τηγανητά φρέσκα ψάρια των Ελληνικών θαλασσών, μικρά ή μεγάλα,  είναι ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα. Σερβίρονται παντού: στις παραλιακές ψαροταβέρνες, στις ποικιλίες για ούζο ή μπύρα αλλά και στα σπίτια, διότι αποτελούν ένα εύκολο και γρήγορο μεσημεριανό πιάτο που αρέσει σε όλους. Συνοδεύονται από μια πλούσια παραδοσιακή Ελληνική σαλάτα ή μια βραστή σαλάτα εποχής: βραστά βλίτα και κολοκυθάκια.
Κι εμείς, όσο μένουμε στην Ελλάδα, τιμούμε πολύ τα νοστιμότατα μικρά ψαράκια που τα αγοράζουμε ολόφρεσκα στην πλούσια ψαραγορά του Πύργου Ηλείας. Σαρδέλες, γαύρος, μικρές τσιπούρες, κουτσομούρες και μπαρμπούνια βρίσκονται πολύ συχνά στο μεσημεριανό μας τραπέζι τραγανά και ροδοκόκκινα. Τα μεγάλα ψάρια της Ερυθράς, αν και πολύ ελκυστικά στην όψη, δεν τα φτάνουν καθόλου στη νοστιμιά! Τα αλευρώνω με καλαμποκάλευρο, διότι τα κάνει πιο νόστιμα, πιο τραγανά και δεν απορροφούν πολύ λάδι.
Τα τηγανητά ψάρια τα αντιμετωπίζουμε με αρκετό σκεπτικισμό, λόγω των αυξημένων θερμίδων. Αποτελούν, όμως, εξαιρετικά θρεπτική τροφή, αρκεί να τα τηγανίσουμε με ελαιόλαδο!
Το συμπέρασμα αυτό προέκυψε από μελέτες και αναλύσεις που έγιναν στο Εργαστήριο Xημείας-Βιοχημείας-Φυσικοχημείας Τροφίμων του Xαροκοπείου Πανεπιστημίου. (Διαβάστε αναλυτικά τα σημαντικά στοιχεία των μελετών εδώ).

Γλυκό Κουταλιού Βύσσινο

Το Βύσσινο είναι το αγαπημένο μας γλυκό κουταλιού είτε συνοδεύει το ελληνικό καφεδάκι μας με ένα ποτήρι παγωμένο νερό είτε δίνει χρώμα στο απογευματινό μας γιαούρτι ή στολίζει υπέροχα το παγωτό καϊμάκι.
Επειδή, όμως, κάθε χρόνο προγραμματίζαμε τις διακοπές μας στην Ελλάδα τον Ιούλιο, δυστυχώς τότε είχε περάσει η εποχή του βύσσινου!
Φέτος ήμουν τυχερή, διότι έφτασα πάνω στην ώρα! Τα πρώτα βύσσινα είχαν εμφανιστεί στην αγορά και έτσι προμηθεύτηκα αρκετά. Έγιναν ένα υπέροχο ρουμπινί γλυκό κουταλιού με τη χαρακτηριστική γεύση!
Το δοκιμάσαμε, βέβαια, και το βαθμολογήσαμε με άριστα!
Θα φυλάξουμε μερικά για να τα πάρουμε μαζί μας. Έτσι το χειμώνα θα  έχουμε την ψευδαίσθηση ότι πήραμε μαζί μας χρώματα και αρώματα από το  Ελληνικό καλοκαίρι! 

Από την Ελλάδα με αγάπη!

Από την Ελλάδα με αγάπη!
Καλώς σας βρήκα πάλι, σχεδόν μετά από επτά μήνες!
Ελπίζω να είστε όλοι καλά και να σχεδιάζετε τις διακοπές σας! Όπου κι αν πάτε, σας εύχομαι να περάσετε υπέροχα, να απολαύσετε φωτεινές, ήρεμες μέρες και υπέροχα καλοκαιρινά βράδια. Καιρός για ηρεμία και λίγη ξεγνοιασιά!

Spaghetti Ολικής Αλέσεως με Σάλτσα Αντζούγιας

Είναι πολύ ευχάριστο που πλέον οι περισσότερες εταιρείες ζυμαρικών παράγουν, εκτός από τα γνωστά και τη σειρά Ολικής Αλέσεως που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα ζυμαρικά αυτά παράγονται από αλεύρι σίτου ολικής άλεσης, υψηλής ποιότητας και είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Μαγειρευμένα με υλικά εποχής ετοιμάζονται πανεύκολα και γίνονται υπέροχα και νοστιμότατα καλοκαιρινά πιάτα, για την οικογένεια ή τη φιλική συντροφιά. Ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο σας προτείνω!
 

Πράσινη Σαλάτα με Ρόκα, Τυρί και Μήλο

Όλο το χρόνο αλλά ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι λατρεύουμε τις σαλάτες. Είναι υγιεινές, δροσερές, νόστιμες και χορταστικές. Μας επιτρέπουν να κάνουμε άπειρους συνδυασμούς υλικών, η εμφάνισή τους είναι δελεαστική και η νοστιμιά τους αξεπέραστη. Παραδοσιακές ή μοντέρνες, Ελληνικές ή εισαγωγής έχουν την πρωτοκαθεδρία στο καθημερινό μας τραπέζι.
Μάλιστα τα τελευταία χρόνια μάθαμε να χρησιμοποιούμε και άλλα υλικά, εκτός από τα παραδοσιακά, που τα θεωρούσαμε ευτελή και τροφή μόνο για τα ζώα. Στην αρχή αντιμετωπίσαμε τη χρήση τους με σκεπτικισμό αλλά, όταν τα δοκιμάσαμε, μας εξέπληξε η υπέροχη γεύση τους αλλά και οι πληροφορίες για τη μεγάλη τους θρεπτική αξία.
Ένα από αυτά τα υλικά είναι και η ρόκα που φυτρώνει σε άγρια μορφή σε κάθε γωνιά της Ελληνικής γης και νοστιμίζει τις σαλάτες μας με τη μοναδική πιπεράτη γεύση της.
Ας φτιάξουμε με ρόκα μια νοστιμότατη και υγιεινή πράσινη σαλάτα με υπέροχη βινεγκρέτ, λίγο διαφορετική από την εισαγόμενη, που μπορεί από μόνη της να θεωρηθεί ένα πλήρες γεύμα.

Ένα αφράτο Καλαμποκόψωμο σαν Κέικ

Εξαιρετικά νόστιμο κέικ ή ένα αφράτο ψωμί από αλεύρι Καλαμποκιού. Η αλμυρή ή η γλυκιά του εκδοχή είναι πολύ αγαπητή και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας.
Το ψωμί αυτό γίνεται ένα ιδανικό πρωινό, όχι μόνο Κυριακάτικο αλλά και καθημερινό! 
Το καλαμποκάλευρο είναι εξαιρετική αμυλούχα τροφή, διότι αναπληρώνει τη γλυκόζη στον οργανισμό μας, που εξαντλήθηκε κατά τη διάρκεια της νύχτας, και μας τροφοδοτεί με ενέργεια. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος B και μαγνήσιο και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη σωστή ανάπτυξη των οστών.
Γι αυτό το λόγο αποτελεί τη βάση των παιδικών τροφών και των περισσοτέρων τυποποιημένων δημητριακών που χρησιμοποιούνται ως πρωινό.
Επίσης ενδείκνυται και για άτομα που απαγορεύεται να τρώνε γλουτένη.

Αρνάκι στη Λαδόκολλα

Το Αρνάκι στη λαδόκολλα με τυρί και λαχανικά είναι ένας λαχταριστός, εκλεκτός μεζές που πάντα μας ενθουσιάζει, διότι το κρέας είναι καλοψημένο αλλά μαλακό, ενώ το τυρί και τα λαχανικά του προσθέτουν γεύση και αρώματα.
Είναι ένα εύκολο φαγητό, διότι μπορούμε να μαρινάρουμε το κρέας από το βράδυ, να το τυλίξουμε και να το ψήσουμε το πρωί.
Το ιδανικό είναι να μας το ψήσει, κατόπιν βέβαια συνεννοήσεως, ο φούρνος της γειτονιάς κι εμείς, ελεύθεροι, να απολαύσουμε ένα υπέροχο καλοκαιρινό πρωινό, όπως το θέλουμε!
Το μεσημέρι θα μας περιμένει έτοιμο να το ανοίξουμε ζεστό πάνω στο τραπέζι μας, να πλημμυρίσουν τα αρώματά του την ατμόσφαιρα και να το απολαύσουμε με πατάτες φούρνου, μια χωριάτικη σαλάτα και ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα!
Η απόλαυση σε όλο το μεγαλείο της!

Φιογκάκια με Μανιτάρια και Κατίκι Δομοκού

Στο πιάτο αυτό συναντώνται υλικά από δύο Μεσογειακές χώρες, την Ελλάδα και την Ιταλία και δίνουν ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα!

Το ένα είναι το Ελληνικό Κατίκι, ένα λευκό, κρεμώδες τυρί, φτιαγμένο από κατσικίσιο γάλα ή ανάμεικτο με πρόβειο γάλα, με αλάτι (1%) και με σχετικά χαμηλά λιπαρά (10 -14%). Η προέλευσή του είναι από τον Δομοκό, της βόρειας Φθιώτιδας. Τρώγεται σε σαλάτες, σε πίτες, σε φαγητά, αλειμμένο πάνω σε ψωμί και είναι ένας τέλειος μεζές για κρασί ή ούζο.
Το άλλο είναι το Ιταλικό ζυμαρικό Φαρφάλες (Πεταλούδες) ή Φιογκάκια  που είναι ευρέως γνωστό ως "ζυμαρικά παπιγιόν". Το όνομά του προέρχεται από την ιταλική λέξη farfalla (πεταλούδα).
Τα μανιτάρια προσθέτουν μεγάλη θρεπτική αξία αλλά και απίθανη γεύση, κάνοντας αυτό το εύκολο και νόστιμο πιάτο πολύ αγαπημένο μας!
Ας δούμε τα υλικά του.

Παγωτό Σοκολάτα Σάντουιτς

Όταν ήμουν μικρή, αγαπημένο μου παγωτό ήταν το Σάντουιτς με τα δύο  τεράστια μπισκότα του-έτσι μου φαίνονταν τότε- που συγκρατούσαν την αφράτη κρέμα βανίλιας! Το προτιμούσα από τον πύραυλο ή το ξυλάκι, ίσως γιατί νόμιζα ότι έτρωγα ταυτόχρονα δύο γλυκά, ένα παγωμένο και ένα μπισκοτένιο!
Ίσως πάλι να ένιωθα περισσότερη σιγουριά, ότι δεν θα το χάσω, καθώς έλιωνε, όπως γινόταν με τα άλλα παγωτά!

Ομελέτα με Μπρόκολο, Μανιτάρια και Πιπεριές

Ο όρος ομελέτα προέρχεται από τη γαλλική λέξη omelette, η οποία χρησιμοποιείται από τα μέσα του 16ου αιώνα.
Η ομελέτα είναι ένα αγαπημένο, ελαφρύ φαγητό τις καθημερινές , συνήθως βραδινό, αλλά τα Σαββατοκύριακα γίνεται ένα εξαιρετικό πρωινό.
Η χρήση χτυπημένων αυγών στη μαγειρική γίνεται από αρχαιοτάτων χρόνων.  Οι Ρωμαίοι έτρωγαν ζεστές ή κρύες ομελέτες, γνωστές με την ονομασία patina.  Οδηγίες για patinae συμπεριλαμβάνονται στο γνωστότερο βιβλίο μαγειρικής της αρχαιότητας, το "De re coquinaria".
Σύμφωνα με τον Η. Πετρόπουλο, στα ελληνικά η ομελέτα ονομαζόταν σφουγγάτο, καγιανάς ή καϊγανάς, στα ποντιακά φούστορο ή φούστρο, ενώ υπάρχει και ο λόγιος ορισμός ωοτηγανίτης.
Ο Βυζαντινός συγγραφέας και ποιητής Θεόδωρος Πρόδρομος ή Πτωχοπρόδρομος, του 12ου αιώνα, περιγράφει συνεχώς με ενθουσιασμό τις διπλές ομελέτες ή διπλοσφουγγάτα, όπως ο ίδιος τις ονομάζει. (Sfouggato/σφουγγάτο σημαίνει «αυτό που μοιάζει με ένα σφουγγάρι στην υφή». Η λέξη προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη σπόγγος, σφουγγάρι).
Στην Ελλάδα η παραδοσιακή ομελέτα αποτελείται από ντομάτες, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια, τυριά (φέτα, γραβιέρα) και βούτυρο και συνοδεύεται, πολλές φορές με χωριάτικη σαλάτα.