Μοσχαράκι στιφάδο

Ένα γνωστό και παραδοσιακό φαγητό που μαγειρεύεται με διάφορα είδη κρέατος στην κατσαρόλα ή σε πήλινη γάστρα στο φούρνο, ακόμα και δίπλα στο τζάκι. Έτσι το μαγειρεύει η αδελφή μου και γίνεται πεντανόστιμο. Η παρακάτω συνταγή έχει δοκιμαστεί πολλές φορές διότι το στιφάδο είναι το αγαπημένο φαγητό του συζύγου μου – άντε τώρα να το αρνηθεί! Ελπίζω να αρέσει και σ’ εσάς. Περιμένω τα σχόλιά σας.

Παντζαροσαλάτα με Γιαούρτι και Καρύδια

Μια δροσερή, εύκολη και εξαιρετική σαλάτα σε εμφάνιση αλλά και γεύση που μπορεί να στολίσει το εορταστικό ή το καθημερινό μας τραπέζι. Είναι ιδανική και για μπουφέ. Η συνταγή είναι της αδελφής μου της Σούλας που, κατά γενική ομολογία, μεγαλουργεί στην κουζίνα της!
  

Στην Ερυθρά Θάλασσα (Red Sea)

Η Ερυθρά θάλασσα – έτσι την ονόμασαν οι αρχαίοι Έλληνες - είναι o στενός θαλάσσιος βραχίονας του Ινδικού Ωκεανού ανάμεσα στην ΒΑ. Αφρική και την ΝΔ. Ασία δημιουργώντας τον αρχαίο Αράβιο κόλπο. Ενώνεται με τον Ινδικό Ωκεανό μέσω του στενού του Μπαμπ ελ Μαντέμπ και του κόλπου του Άντεν και με τη Μεσόγειο με τη διώρυγα του Σουέζ. Στα βόρειο άκρο της προβάλλει μικρός βραχίονάς της δημιουργώντας τον κόλπο της Άκαμπα, όπου μεταξύ αυτού και του κόλπου του Σουέζ - βρίσκεται η χερσόνησος του Σινά. Έχει 1.900 χλμ. μήκος, 300 χλμ. μέγιστο πλάτος.

Μπισκότα με Σοκολάτα και Μανταρίνι

Cookies σπιτικά, αφράτα, νόστιμα και μυρωδάτα. Γίνονται 30 περίπου. Η συνταγή τους είναι πανεύκολη και γρήγορη, όπως όλες οι συνταγές για cookies. Η καταγωγή της είναι αμερικάνικη - καλό είναι, όταν ζεις στο Εξωτερικό, να αξιοποιείς τις γειτόνισσές σου! Η κανονική έχει χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, ενώ εγώ χρησιμοποίησα μανταρίνι και ο συνδιασμός αυτός εκτιμήθηκε δεόντως από όλους! Δοκιμάστε τη.


 

Κόκκινες Ινδικές Φακές - Red Indian Lentils

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που περιέχει μέτρια ποσότητα μπαχαρικών και καθόλου καυτερό πιπέρι ούτε ινδοκάρυδο. Η ποικιλία αυτή της φακής υπάρχει και στην Ελλάδα, καθώς και τα μπαχαρικά που θα χρειαστούμε.

Ο λόγος περί φακής

Οι φακές είναι ένα από τα σημαντικότερα όσπρια με μεγάλη διατροφική αξία, πολύ δημοφιλείς σε όλες τις χώρες της Μεσογείου. Αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. 

Οι φακές είναι πλούσιες σε διάφορες βιταμίνες, αλλά κυρίως σε αυτές του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου. 

Λόγω του χαμηλού τους γλυκαιμικού δείκτη ενδείκνυνται στην πρόληψη σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς. 

Το φυτό ήταν γνωστό από την αρχαιότητα (γύρω στο 2.000 π.Χ.) και απανθρακωμένοι σπόροι του έχουν βρεθεί στις ανασκαφές της Σαντορίνης.

Κοτόπουλο με Ινδικά μπαχαρικά

Ας χρησιμοποιήσουμε, λοιπόν, το μείγμα των Ινδικών μπαχαρικών για biryani (μπιργιάνι) κι ας φτιάξουμε ένα εξωτικό κοτόπουλο. Η κουζίνα μας θα γεμίσει αρώματα και η γεύση του θα μας ταξιδεύσει στον κόσμο της Ανατολής. Η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και το αποτέλεσμα πεντανόστιμο.

Άρωμα Ινδίας

Λατρεύουμε την ινδική κουζίνα. Ετσι λοιπόν πήγαμε στο ινδικό εστιατόριο στη Τζέντα που λέγεται "Taj Mahal" - καμία σχέση με το ομώνυμο γνωστό μνημείο που έχτισε ο αυτοκράτορας Shah Jahan στη μνήμη της αγαπημένης του τρίτης γυναίκας , Mumtaz Mahal. Η γνήσια εξωτική κουζίνα του και το ανάλογο περιβάλλον μας ταξίδευσαν σε μέρη μακρινά. Τα φαγητά περιείχαν πολύ κάρυ, τα κρέατα ήταν μαγειρευμένα σε ταντούρι(πήλινο φούρνο) και τα ψωμάκια ήταν διάφορες νόστιμες πίτες.

Αρχίσαμε με Ινδικά ορεκτικά: κρεμμύδια με ξύδι και χυμό μπατζαριού, τουρσί πράσινου μάγκο και πάστα τσίλι, γι' αυτούς που αντέχουν.

Κρύα σαλάτα με ζυμαρικό

Η Ελένη και η Αγγέλα είναι καταπληκτικές στην κουζίνα - αν δεν απαινέσω το σόι μου..!- και πολύ δημιουργικές. Αυτή η νόστιμη σαλάτα είναι έργο τους και κάθε φορά που μας τη σερβίρουν εξαφανίζεται. Μου άρεσε πολύ η νόστιμη ιδέα τους που μπορεί να γίνει και κύριο,πλήρες πιάτο αλλά προπάντων οι λεπτομέρειες στην παρουσίασή της. Σας την προτείνω και σας δίνω παρακάτω υλικά και οδηγίες. Ελπίζω να σας αρέσει. Περιμένουμε τα σχόλιά σας.

 

Εύκολο Cheese Cake

Μια πολύ εύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη. Έχει πάντα επιτυχία και αρέσει πολύ σε όλους, ιδιαίτερα στις φίλες μου Βιβή και Εύη. Απόδειξη οι φωτογραφίες παρακάτω: το γλυκό εξαφανίστηκε και δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω ολόκληρο!

Πλεξούδες με αρακά και τέσσερα τυριά

Μια γνωστή εταιρεία ζυμαρικών έφτιαξε παραδοσιακά ζυμαρικά με σχήματα εμπνευσμένα από την ελληνική παράδοση. Οι πλεξούδες, εμπνευσμένες από τη Θεσσαλία, είναι ένα από αυτά. Βέβαια δεν είναι χειροποίητα αλλά μπορούμε να τα μαγειρεύσουμε, όπως κι αυτά, με κρέας ή κοτόπουλο και ντομάτα αλλά και άσπρα με τυριά. Διάλεξα τις πλεξούδες και τις μαγείρευσα με τέσσερα τυριά, εκ των οποίων τρία ελληνικά, αρακά και ντοματίνια. Έγιναν πολύ όμορφες οπτικά και νοστιμότατες γευστικά. Δοκιμάστε κι εσείς αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή.

Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ

Τεμπελόπιτα με Δυόσμο και Γιαούρτι

Στην περίοδο των εορτών όλοι στο σπίτι μας αγοράζουμε πολλά και διάφορα τυριά σε αρκετή ποσότητα, τα οποία, δυστυχώς, δεν τα καταναλώνουμε. Καλό θα είναι να τα χρησιμοποιήσουμε έγκαιρα, πριν λήξουν και να φτιάξουμε με αυτά τάρτες ή πίτες.
Τα τυριά που μου περίσσευσαν από τις γιορτές ήταν διάφορα και σε μικρές ποσότητες. Και μια και αισθάνομαι λίγο τεμπέλα μετά τα εορταστικά μαγειρέματα είπα να φτιάξω κάτι εύκολο αλλά νόστιμο: μια τεμπελόπιτα με δυόσμο και γιαούρτι. Δείτε τι υλικά χρησιμοποίησα- είναι εύκολο να τα θυμηθεί κανείς - ο θρίαμβος του 2!

Κατσικάκι Φρικασέ

Το φρικασέ είναι ένα γνωστό παραδοσιακό φαγητό με κρέας και χορταρικά. Το κρέας συνήθως είναι κατσικάκι ή αρνάκι, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τα χόρτα μαρούλια ή αντίδια ή άγρια (χόρτα για πίτα ή ραδίκια). Η πεθερά μου το μαγείρευε μόνο με άγρια μυρωδάτα χόρτα και η μητέρα μου μόνο με μαρούλια. Όπως θα δείτε παρακάτω, ακολουθώ τη «μέση οδό» και το αποτέλεσμα –λένε - είναι νόστιμο και μυρωδάτο.