Κονσερβοποίηση Κληματόφυλλων – Wine Leaves Preserved

Επειδή αγαπώ πάρα πολύ τα ντολμαδάκια με κληματόφυλλα, πάντοτε προσπαθούσα να συντηρήσω αρκετά φύλλα, φρέσκα ή ζεματισμένα, μέσα στην κατάψυξη. Όμως το αποτέλεσμα αυτού του είδους της συντήρησης δεν με ικανοποιούσε, διότι τα φύλλα θρυμματίζονταν ή αλλοιωνόταν το χρώμα τους. Απογοήτευση!

Ώσπου πέρσι δοκίμασα τη μέθοδο της κονσερβοποίησης, την οποία βρήκα πανεύκολη και πολύ αποτελεσματική! Τα φύλλα διατηρήθηκαν για ένα χρόνο, είχαν υπέροχη γεύση, λες και τα είχα ζεματίσει εκείνη την ημέρα!

Αν κι εσείς βρίσκετε ακόμα τρυφερά και αράντιστα κληματόφυλλα, δοκιμάστε να τα κονσερβοποιήσετε. Τα ντολμαδάκια που θα φτιάξετε με αυτά θα έχουν υπέροχη γεύση!

Γλυκό Κουταλιού Λεμόνι – Lemon Preserve

Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τα αγαπημένα μου, ιδιαίτερα αυτά που φτιάχνονται από φλοίδες εσπεριδοειδών. Πιστεύω ότι τα λαμπερά χρώματα και τα εξαιρετικά αρώματα τα κάνουν μοναδικά! Οι λάτρεις αυτών των γλυκών θα συμφωνήσουν μαζί μου.

Ένα τέτοιο γλυκό σας προτείνω από αφράτα και πολύ αρωματικά λεμόνια. Όσοι το έφαγαν, δεν πίστευαν ότι είναι τόσο νόστιμο!

Τα λεμόνια που βρήκα στην αγορά ήταν βιολογικά, πολύ αφράτα, με πλούσια φλοίδα που έσπαζε, όταν προσπάθησα να την τυλίξω, όπως του νεραντζιού. Έτσι προτίμησα να την κόψω σε λωρίδες.

Δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο γλυκό. Λίγος χρόνος και υπομονή απαιτείται για το ξύσιμο της φλοίδας. Το ξύσμα δεν το πετάμε αλλά το διατηρούμε στην κατάψυξη και το χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε τα κέικ και τις κρέμες.

Δοκιμάστε το!

Κρίταμα Τουρσί - Sea Fennel Pickle

Το κρίταμο το πρωτογνώρισα από τα διηγήματα του Αλέξανδρου Παπαδιαμάντη. Περιέγραφε τη συνήθεια των βοσκών της Σκιάθου να κατεβάζουν τα κοπάδια τους στο γιαλό, για να φάνε, εκτός από αλάτι, κρίταμα και αρμύρες, για να νοστιμίσει το κρέας τους!

Αργότερα γνώρισα το φυτό ανθισμένο ένα καλοκαίρι στις βραχώδεις παραλίες των Κυκλάδων και γεύτηκα τα αρωματικά φυλλαράκια του τουρσί πάνω στις σαλάτες, μαζί με την κάπαρη. Ενθουσιάστηκα!

Αγόρασα βαζάκι για το σπίτι αλλά ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω κι εγώ αλλά νόμισα ότι ήταν πολύ δύσκολο.

Το περσινό όμως καλοκαίρι η φίλη η Γιώτα Τ. με παρακίνησε να δοκιμάσω. Αν και όλα ήταν ανθισμένα, μαζέψαμε τρυφερά φυλλαράκια και έφτιαξα ένα βαζάκι. Έγινε νοστιμότατο, το διατήρησα στο ψυγείο και το χρησιμοποιήσαμε στις σαλάτες μας.

Στη φίλη μου τη Γιώτα αφιερώνω αυτή την εύκολη αλλά εξαιρετικά νόστιμη και ιδιαίτερη συνταγή! Δοκιμάστε τη κι εσείς!

Τούρτα με Κρέμα Σοκολάτας και Γιαούρτι – Chilled Chocolate and Yogurt Torte

Για την φετινή ονομαστική μου εορτή σας κερνάω μια πανεύκολη, δροσερή και νοστιμότατη τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι!

Η βάση της αποτελείται από θρυμματισμένα μπισκότα, όπως του cheesecake, και η κρέμα της είναι μια ανάλαφρη mouse σοκολάτας με στραγγιστό γιαούρτι που ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι καταπληκτικό το πόσο εύκολα ενσωματώνεται το γιαούρτι με τη σοκολάτα και πόσο υπέροχη γίνεται η κρέμα, γευστικά και οπτικά!

Η τούρτα παγώνει αρκετές ώρες στο ψυγείο και διακοσμείται πριν το σερβίρισμα! (Για να γίνει η τούρτα πιο πλούσια μπορείτε να ετοιμάσετε μιάμιση δόση κρέμας, όπως έκανα εγώ).

Δοκιμάστε τη!

Γλυκό Κουταλιού Σύκο – Green Wild Fig Preserve

Ο Μάιος είναι ο μήνας της συλλογής άγριων σύκων (Ορνιοί) για να φτιάξουμε αυτό το ξεχωριστό γλυκό κουταλιού. Αν και δεν έχουν μεγαλώσει αρκετά, είναι όμως τρυφερά, ενώ λίγο αργότερα θα ωριμάσουν και θα χρειαστούν να τα ξεσποριάσουμε.

Οι άγριες συκιές φυτρώνουν διάσπαρτες στην Ελληνική ύπαιθρο. Το άγριο σύκο, ο ορνιός, δεν είναι φρούτο αλλά μία ταξιανθία, διότι είναι γεμάτος μικροσκοπικούς στήμονες και γύρη, με τα οποία θα γονιμοποιηθεί η ήμερη  συκιά που θα μας δώσουν τα υπέροχα σύκα του Αυγούστου! Βέβαια σ΄αυτό συμβάλλει και ένα μικρό έντομο που ζει μέσα στους ορνιούς.

Από αυτές θα μαζέψουμε την πρώτη ύλη για το γλυκό μας. Προσοχή όμως στο γάλα της συκιάς, γιατί μπορεί να μας προκαλέσει αλλεργία!

Γλυκό Ψυγείου με Σαβαγιάρ και Κρέμα Σοκολάτας - Cold Chocolate Dessert with Biscuits and Whipped Cream

Ένα πανεύκολο και πολύ ελαφρύ γλυκό ψυγείου, νοστιμότατο, χωρίς πολλή ζάχαρη. Η άγλυκη σοκολατένια κρέμα ενισχύεται από την γλυκύτητα των μπισκότων και την ελάχιστα γλυκιά σαντιγί.

Το λικέρ και οι φρέσκες φράουλες χαρίζουν άρωμα και ξεχωριστή γεύση!

Η δόση που σας προτείνω είναι μικρή αλλά εσείς την αυξάνετε, όσο θέλετε. Δοκιμάστε το!

Νηστίσιμα Τσουρέκια - Vegan Tsourekia (Greek Easter Bread)

Τώρα που ζέστανε αρκετά ο καιρός ευνοεί το φούσκωμα των τσουρεκιών!

Ας φτιάξουμε, λοιπόν, αφράτα τσουρέκια, με αυγά ή χωρίς, και ας τα απαλαύσουμε με τον πρωινό μας καφέ.

Μου αρέσουν πάρα πολύ και τα νηστίσιμα Τσουρέκια, διότι δεν έχουν να ζηλεύσουν τίποτα από τα κανονικά: είναι εξίσου αρωματικά, πολύ αφράτα και με θαυμάσια υφή.

Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να χρησιμοποιήσουμε το κατάλληλο αλεύρι και να έχουμε υπομονή να τα περιμένουμε να φουσκώσουν! Θέλουν το χρόνο τους!

Δοκιμάστε τα και θα τα λατρεύσετε!

Οβριές Ομελέτα - Wild Asparagus Omelette

Οι οβριές ή οβρυές ή αβρωνιές ή αβρουνιές, όπως ονομάζονται σε διάφορα μέρη της Ελλάδος, είναι ένα ιδιαίτερο χόρτο που ομοιάζει με μικρό κισσό που αναρριχάται ακόμη και πάνω σε δέντρα.

Τα βλαστάρια του θυμίζουν τα άγρια σπαράγγια, αλλά είναι πιο λεπτά, ανοιχτοπράσινα και πολύ πικρά. Η πικράδα αυτή είναι και η ιδιαιτερότητά τους. Λένε ότι καλό είναι να μην τρώγονται ωμές, καθώς το φυτό θεωρείται  ελαφρώς τοξικό.

Οι οβριές εμφανίζονται στην Ελληνική φύση από τα τέλη Φεβρουαρίου μέχρι τα τέλη Μαΐου σε ακαλλιέργητα και σκιερά μέρη, μπλεγμένες πάνω σε θάμνους και με τις τρυφερές μύτες των βλαστών να εξέχουν.

Συλλέγονται με το χέρι και τρώγεται το τρυφερό μέρος των βλασταριών σαλάτα, μαγειρευμένα με σάλτσα τομάτας ή ομελέτα.

Με όποιο τρόπο κι αν μαγειρευτούν, πρέπει να κρατήσουν την πικράδα τους για να αποτελέσουν μια εξαιρετική γευστική απόλαυση!

Banoffee με Κρέμα Σοκολάτας - Banoffee Pie with Chocolate Cream

Η Τούρτα Banoffee είναι ένα δημοφιλές αγγλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από μπανάνες, κρέμα και καραμελωμένο γάλα.

Η βάση του γλυκού είναι ζύμη ή τριμμένα μπισκότα με βούτυρο.

Το όνομά του γλυκού προέρχεται από την ένωση των αρχικών συλλαβών των λέξεων banana (μπανάνα)  και toffee (ζαχαρωτά).

Εμπνευστής αυτού του γλυκού, που υπήρξε το αγαπημένο της Margaret Thatcher, θεωρείται ο Ian Dowding. (Από την Wikipedia).

Η εκδοχή αυτού του δημοφιλούς γλυκού που σας προτείνω δεν είναι πολύ γλυκιά, διότι δεν περιέχει υπερβολικά πολύ καραμελωμένο γάλα. Η κρέμα της σοκολάτας γλυκαίνει από την καραμέλα και ταιριάζει εξαιρετικά με τη γεύση και το άρωμα της μπανάνας. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Δοκιμάστε το!

Τάρτα με Αγκινάρες και Τρία Τυριά – Tart with Cheese and Artichokes

Οι παραδοσιακές χορτόπιτες είναι αγαπημένες, νοστιμότατες και πάντα ευπρόσδεκτες αλλά δεν κάνουν τη διαφορά σε ένα τραπέζι.

Μια τάρτα όμως με τραγανή, μπισκοτένια βάση με πολλές φυτικές ίνες, λαχταριστή γέμιση τριών τυριών και αγκινάρας, θα είναι η νοστιμότατη και πολύ πρωτότυπη εναλλακτική πρόταση για το καθημερινό ή το Κυριακάτικό μας τραπέζι!

Αν σας αρέσουν οι αγκινάρες, την τάρτα αυτή θα την αγαπήσετε, διότι συνδυάζει τα λευκά Ελληνικά τυριά με υψηλής διατροφικής αξίας λαχανικό. Δοκιμάστε τη!

Ελιόψωμο στη Φόρμα – Round Olive Bread

Ένα νοστιμότατο, αρωματικό  και πολύ εμφανίσιμο Ελιόψωμο!

Είναι ένα ιδανικό, θρεπτικό και υγιεινό πρωινό ή κολατσιό, στο σχολείο ή το γραφείο. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε περισσότερα υλικό και προ πάντων καθόλου αλλαντικό.

Γίνεται εξίσου νόστιμο και χωρίς το τυρί, σε μια νηστίσιμη εκδοχή.

Δοκιμάστε το!

Μύδια Σαγανάκι με Μουστάρδα και Ούζο - Mussels with Mustard and Ouzo

Ένας υπέροχος Σαρακοστιανός, και όχι μόνο, μεζές για μερακλήδες! Τα μύδια με τη μουστάρδα ταιριάζουν καταπληκτικά και απογειώνεται η γεύση τους με την προσθήκη του ούζου. Τα συνοδεύουμε με ούζο ή με τσίπουρο. Δοκιμάστε τα!

Γαλατόπιτα με Φύλλο – Milk Pie

Η Γαλατόπιτα αυτή από φρέσκο πρόβειο γάλα, χωρίς καθόλου σιρόπι, θυμάμαι, ήταν η πιο χαρακτηριστική πίτα στο τραπέζι της Τυρινής!

Με πλούσια κρεμώδη γέμιση, κλεισμένη μέσα σε τραγανό, καραμελωμένο φύλλο και αρωματισμένη με ξύσμα λεμονιού και αρκετή κανέλα!

Έρχονταν κάθε χρόνο στο δικό μας σπίτι οι αδελφές της μητέρας μου με τις οικογένειές τους, όσο ζούσαν ο παππούς και η γιαγιά. Η συγκέντρωση αυτή ήταν μεγάλη χαρά για μας τα παιδιά! Κάθε μία θεία έφτιαχνε και κάτι ξεχωριστό αλλά πάντα υπήρχε συναγωνισμός για το ποια είχε φτιάξει φέτος την καλύτερη. Εθελοντές-κριτές πάντα εμείς, τα παιδιά!

Πικάντικα Σουβλάκια Κοτόπουλου με Ανανά – Spicy Chicken Skewers with Pineapple

Κάθε Τσικνοπέμπτη σκεφτόμαστε να ετοιμάσουμε, εκτός από τη συνηθισμένη ποικιλία ψητών κρεατικών, και κάτι άλλο διαφορετικό αλλά πολύ γευστικό!

Για να σας διευκολύνω σας έχω κι εγώ μια πρόταση για εύκολο και λίγο εξωτικό σουβλάκι, αρκετά εντυπωσιακό και πολύ νόστιμο: μαριναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου με γιαούρτι και μπαχαρικά, ψημένα με ανανά, πιπεριά και κρεμμύδι.

Το κρέας του κοτόπουλου διατηρείται και μετά το ψήσιμο πολύ μαλακό, νοστιμότατο από τα μπαχαρικά και αρωματισμένο τέλεια από τον ανανά και τα λαχανικά. Δοκιμάστε τα!