Εύκολο Cheese Cake

Μια πολύ εύκολη συνταγή και πολύ νόστιμη. Έχει πάντα επιτυχία και αρέσει πολύ σε όλους, ιδιαίτερα στις φίλες μου Βιβή και Εύη. Απόδειξη οι φωτογραφίες παρακάτω: το γλυκό εξαφανίστηκε και δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω ολόκληρο!

Τ α Υ λ ι κ ά

2 πακέτα μπισκότα digestive
1 πακέτο φυτικό βούτυρο
1 Μόρφατ
1 ½ κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κεσεδάκι τυρί μασκαρπόνε
4 φύλλα μικρά ζελατίνας
1 βαζάκι μαρμελάδα κεράσι, χωρίς ζάχαρη

Ο δ η γ ί ε ς

Τρίβουμε τα μπισκότα στο food processor και τα αναμειγνύουμε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντάς τα ώστε να το απορροφήσουν όλο.

Εν τω μεταξύ μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.Καλύπτουμε με μεμβράνη μια φόρμα με σούστα 26 εκ. και ρίχνουμε μέσα τα βουτυρωμένα μπισκότα. Τα απλώνουμε παντού και τα πιέζουμε λίγο. Έτοιμη η βάση του γλυκού μας. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη Μόρφατ και το ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν αφράτη κρέμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου.
Στο τέλος προσθέτουμε τη ζελατίνα, διαλυμένη σε μισό φλιτζανάκι ζεστό νερό.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και ισιώνουμε με ένα κουτάλι την επιφάνεια. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Την επομένη ανοίγουμε τη φόρμα και προσεκτικά «κυλάμε» το κέικ πάνω στην πιατέλα σερβιρίσματος, αφαιρώντας την μεμβράνη με προσοχή.
Ανοίγουμε το βάζο της μαρμελάδας και με ένα πιρούνι την ανακατεύουμε, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές ζεστό νερό ή κονιάκ για να γίνει περισσότερο ρευστή.

Απλώνουμε τη μαρμελάδα στην επιφάνεια του γλυκού, το κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία!