Γεμιστά με κιμά

Ένα καλοκαιρινό φαγητό, πολύχρωμο, μυρωδάτο, πολύ νόστιμο και λαχταριστό. Κανένας δεν μπορεί να του αντισταθεί!

 





Τ α Υ λ ι κ ά

5 μέτριες και ώριμες ντομάτες
5 μέτριες πράσινες πιπεριές με φαρδιά βάση
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια δυόσμο ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
4 μεγάλες πατάτες (Προαιρετικά)

Ο δ η γ ί ε ς

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Κόβουμε, όχι εντελώς, οριζόντια μία φέτα από το κάτω μέρος κάθε ντομάτας και αδειάζουμε προσεκτικά με κουταλάκι το εσωτερικό τους. Πασπαλίζουμε το άνοιγμα κάθε ντομάτας με λίγο αλάτι και τις βάζουμε ανάποδα για να στραγγίσουν.
  Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Κρατάμε το εσωτερικό από τις ντομάτες, μαζί με μια κουταλιά πελτέ και το βάζουμε στο μπλέντερ για να γίνει πολτός.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, έως ότου μαραθούν. Προσθέτουμε τον κιμά για να τσιγαριστεί κι αυτός, ανακατεύοντας και πατώντας τον συνέχεια μ’ ένα πιρούνι.

Μετά βάζουμε το ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο, μία κουταλιά πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι

και τα μυρωδικά, δηλαδή το μαϊντανό και το δυόσμο.

Γεμίζουμε κατά τα 2/3 τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα, τους βάζουμε τα καπάκια τους (τις φέτες που κόψαμε) και τις τοποθετούμε ανάποδα σε ένα ταψί ή πυρέξ, διότι έτσι προστατεύεται η γέμιση και δεν καίγεται.

Έχουμε κόψει και αλατοπιπερώσει τις πατάτες και να τις βάλουμε ολόγυρα στο ταψί, γεμίζοντας τα κενά. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό και ζεστό νερό, ώστε να έχουμε στο ταψί 2 φλιτζάνια υγρά συνολικά και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αλατίζουμε ελαφρά την κορυφή κάθε γεμιστού.
Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου μία με μιάμιση ώρα, ανάλογα με το φούρνο. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό).


Πριν τα σερβίρουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

TIPS

Μπορούμε με τον ίδιο τρόπο να γεμίσουμε πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, τα οποία όμως κατά τη διάρκεια του ψησίματος πρέπει να τα γυρίσουμε μια φορά, για να βράσουν καλά.

Με τα γεμιστά ταιριάζει πολύ και ο φρέσκος βασιλικός αντί του δυόσμου.