Πατατοσαλάτα πολύχρωμη

Οι πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, ποτάσιο και μαγνήσιο και γι’ αυτό είναι καλύτερο να τις βράζουμε ολόκληρες και όχι κομμένες, διότι θα χάσουν τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχουν. Μια πατατοσαλάτα, πάντα νόστιμη και λαχταριστή, συνοδεύει πιάτα χωρίς άμυλο, γιατί συμπληρώνει τα θρεπτικά συστατικά τους. Καλό είναι όμως να τη συνοδεύουμε με πρωτεΐνες ζωικής προελεύσεως, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά με τη φέτα ή μια απλή ομελέτα. Η πολύχρωμη πατατοσαλάτα που ακολουθεί είναι συνταγή της καλής συναδέλφου Αλεξάνδρας Μ. που γνωρίζει άριστα τα περί διατροφής λόγω ειδικότητας! Την ευχαριστώ πολύ.
  

Πασχαλινό ψωμί

Χριστός ανέστη! Ανέστη η ελπίδα, η παρηγοριά και η χαρά στις καρδιές όλου του Κόσμου.
Το Πασχαλινό τραπέζι είναι έτοιμο και μας περιμένει να το τιμήσουμε και να γευτούμε όλα τα καλά που με περισσή φροντίδα ετοιμάσαμε αλλά και εκείνα που ψήνονται και σε λίγο υα σερβιριστούν ζεστά!

Στην Αταλάντη τα συνοδεύουμε με ένα μεγάλο, στρογγυλό, μυρωδάτο, άσπρο ψωμί-το φτιάχνουν σήμερα οι φούρνοι το μεγάλο Σάββατο-το λένε «επτάζυμο» και είναι στολισμένο με το απαραίτητο κόκκινο αυγό. 

Καλό Πάσχα - Happy Easter

Αγαπητοί φίλοι
Σας εύχομαι να περάσετε όμορφα τις άγιες αυτές ημέρες, να ζήσετε με κατάνυξη το θείο δράμα αλλά και τη λύτρωση και να γίνετε κοινωνοί της ελπίδας και της χαράς της Ανάστασης!
Να χαρείτε και να γιορτάσετε με τις οικογένειές σας με υγεία.
Χαρείτε και δύο υπέροχες φωνές που ψάλλουν τα εγκώμια της Μεγάλης Παρασκευής: τον Πέτρο Γαϊτάνο σε Βυζαντινό μέλος και τη μεγάλη Fairuz με τη γλυκύτατη φωνή από τη Μέση Ανατολή.
http://www.youtube.com/watch?v=98YlYFKDz98
http://www.youtube.com/watch?v=xiE-biR9USU
Καλή Ανάσταση,
ανάσταση της αγάπης και της ελπίδας στις καρδιές όλων
και μια υπέροχη, Λαμπρή Κυριακή του Πάσχα!

Με εκτίμηση
Helen Gr

Αυγοκούλουρα με Αμμωνία

Καλημέρα και καλή Μεγάλη Εβδομάδα!

Φτιάξατε τα Πασχαλινά σας κουλουράκια ή όχι ακόμα; Εγώ, για να είμαι ειλικρινής, κάθε χρόνο πειραματίζομαι, όχι πάντα με επιτυχία. Έτσι φέτος αποφάσισα να διαλέξω μια δοκιμασμένη συνταγή από τα χειρόγραφα τετράδιά μου. 
Ψάχνοντας ένα παλιό τετράδιο βρήκα μια συνταγή για κουλουράκια, πάνω στην οποία είχα σημειώσει «οκ». Αποφάσισα, λοιπόν, να την ξαναδοκιμάσω. 
Έτσι χθες έφτιαξα τα Πασχαλινά μου κουλουράκια –να μην τα αφήσω τελευταία ώρα και πελαγώσω - τα οποία έγιναν υπέροχα: μυρωδάτα και μπισκοτένια, λιώνουν στο στόμα! 
Πώς δεν είχα ανακαλύψει αυτή τη συνταγή τόσο καιρό που έψαχνα! Ενθουσιάστηκα πολύ με την επιτυχία, ιδιαίτερα με τα οικογενειακά σχόλια που εισέπραξα. Τη δημοσιεύω, λοιπόν, ως προσφάτως δοκιμασμένη επιτυχώς!

Γαρίδες και Καβούρια Σκορδάτα

Ένα υπέροχο, νόστιμο μεζεδάκι, όχι μόνο για τη Σαρακοστή αλλά και για τις καθημερινές μας που αγαπά το ουζάκι και την καλή παρέα.
Η συνταγή ξεκίνησε για να γίνει η κλασσική Ισπανική Gambas al ajillo (γαρίδες με σκόρδο) αλλά στην πορεία συνάντησε και τα καβουράκια-όχι στου γιαλού τα βοτσαλάκια- και ξεστράτισε!
Στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας που το πρωτοπαρουσίασα, πιστέψτε με, έκλεψε την παράσταση.
Δοκιμάστε το κι εσείς και θα με θυμηθείτε!
 

Μικρά κέικ πεταλούδες

Θα σας κεράσω σήμερα, ημέρα των γενεθλίων μου, αυτές τις χρωματιστές ανοιξιάτικες πεταλουδίτσες για τον πρωινό σας καφέ! Όπως βλέπετε ούτε κέικ γενεθλίων ούτε κεράκια και ως εκ τούτου ούτε και μελαγχολία για τα χρόνια που πέρασαν γρήγορα και όλα τα σχετικά. Ας περνούν καλά και με υγεία τα χρόνια. Αισθάνθηκα πολύ αισιόδοξα, μια διάθεση ανέμελη σχεδόν παιχνιδιού, φτιάχνοντας αυτά τα εύκολα, νόστιμα, χαρούμενα και φωτεινά cupcakes. Δείτε τα κι εσείς, δεν έχω δίκαιο;
 Εύχομαι σε όλους σας μια χαρούμενη και φωτεινή μέρα!

 

Ρεβίθια φούρνου με κύμινο και κόλιανδρο

Ένα πεντανόστιμο φαγάκι, όπως εξάλλου όλα τα φαγητά φούρνου, που θυμίζει νησιώτικη ρεβιθάδα και έχει κι ένα ανατολίτικο άρωμα, ένα άγγιγμα Ανατολής που του δίνει υπέροχο άρωμα και γλυκιά γεύση. Θεωρείται νηστίσιμο αλλά μπορούμε να το συνοδεύσουμε με λουκάνικο ή παστό ψάρι ή με μια απλή σαλάτα. Απλά επιλέγουμε και απολαμβάνουμε!
 

Η κανέλα, ένας σύμμαχος της υγείας μας

"Πρωταθλητής" στον αγώνα των φυσικών συστατικών κατά του διαβήτη αναδείχθηκε η κανέλα, σύμφωνα με ειδική έρευνα αμερικανών επιστημόνων, οι οποίοι αναζήτησαν το καλύτερο φυσικό αντίδοτο στην τεχνητή ινσουλίνη. Οι ειδικοί ανακάλυψαν πως το γνωστό μπαχαρικό μπορεί είναι ιδιαιτέρως βοηθητικό στις μεταβολικές διαδικασίες των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη τύπου ΙΙ, διότι:

Κέικ με Ταχίνι και Καρύδια Pecan

Ένα νηστίσιμο, πανεύκολο και νόστιμο και αρωματικό κέικ με ταχίνι, πορτοκάλι και καρύδια.

Το ταχίνι δένει γευστικά με την καστανή ζάχαρη και αναδεικνύει το άρωμα του πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο νηστίσιμο κέικ, ιδανικό για όσους αγαπούν το ταχίνι και εκτιμούν τη μεγάλη θρεπτική του αξία.

Σουπιές Κοκκινιστές Κρασάτες

Το φαγητό αυτό μου ξυπνά μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια, γιατί το συνηθίζαμε πολύ κάθε τέτοια εποχή. Ο ψαράς ήταν οικογενειακός φίλος κι έτσι χρησιμοποιούσαμε φρέσκα θαλασσινά.
Ευτυχώς η ψαραγορά εδώ είναι καταπληκτική και η ποικιλία θαλασσινών που προσφέρει πολύ μεγάλη. Χθες βρήκαμε ωραίες φρέσκες σουπιές και τις μαγείρευσα με τον εύκολο, νόστιμο και παραδοσιακό τρόπο: με κρασάκι και ντομάτα. Εμείς τις συνοδεύσαμε με πράσινη σαλάτα αλλά εσείς μπορείτε να διαλέξετε ό,τι τραβάει η όρεξή μας: ρύζι, ζυμαρικό, πατάτες τηγανιτές ή φούρνου και να τις απολαύσετε.

Οι ξηροί καρποί και η αξία τους: μύθοι και πραγματικότητα

Σε περιόδους νηστείας η κατανάλωση των ξηρών καρπών αυξάνεται και όχι άδικα, αφού αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών, φυτικών πρωτεϊνών, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών, άρα είναι ιδιαίτερα θρεπτικοί και ωφέλιμοι για την υγεία. Οι ξηροί καρποί όμως πρέπει να καταναλώνονται ανάλατοι. Έρευνες έχουν δείξει ότι η συχνή κατανάλωση ανάλατων ξηρών καρπών, δηλαδή 5 μερίδων εβδομαδιαία (1 μερίδα = 1 χούφτα) βοηθάει να μειωθούν τα επίπεδα της χοληστερόλης, άρα μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, όπως επίσης συμβάλλει στη διατήρηση της ισορροπίας της εντερικής χλωρίδας.
Ας δούμε αναλυτικά τι μας προσφέρουν τα διάφορα είδη ξηρών καρπών για να τους εκτιμήσουμε περισσότερο:

Αγκινάρες «α λα πολίτα»

Ο Tσελεμεντές είναι ο πρώτος που αναφέρει τον όρο «α λα πολίτα» για μια συνταγή τουρκικής προέλευσης-όπως λέει- που μέχρι τότε ονομαζόταν «αγκινάρες με λάδι». 

Τότε στη συνταγή δεν χρησιμοποιούσαν καρότα ή πατάτες αλλά μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου. Ο σημερινός τρόπος μαγειρέματος καθιερώθηκε στην Ελλάδα από την δεκαετία του 60 και τότε προστέθηκαν τα καρότα και οι πατάτες.

Νομίζω, με όλο το σεβασμό προς το μέγα Τσελεμεντέ, ότι το «τουρκικής προέλευσης» Ιστορικά δεν στέκει . Πιο σωστό θα ήταν το «Πολίτικης προέλευσης», δηλαδή αστικής και καθόλου αγροτικής ή νομαδικής, διότι η παρασκευή του απαιτεί οργανωμένη κουζίνα και η κατανάλωσή του εκλεπτισμένο γούστο.