(Μια συνταγή από τη Βαρβάσαινα Ηλείας)
Ο Πύργος της Ηλείας είναι μια πόλη με καταπληκτικά ιχθυοπωλεία. Καθημερινά, όλες τις εποχές του έτους, βρίσκεις ό,τι ψάρι ζητήσεις, ανάλογα με το βαλάντιό σου. Έχει όμως και πάμπολλα κρεοπωλεία, γιατί στην περιοχή αγαπούν το κρέας και μάλιστα το χοιρινό. Πολλά εστιατόρια διαφημίζουν την εξαιρετική τους γουρουνοπούλα, ψημμένη πάνω σε κλιματόβεργες στο φούρνο. Όλα αυτά, όταν πρωτοεπισκέφτηκα την περιοχή και το χωριό του συζύγου μου, τη Βαρβάσαινα, μου έκαναν μεγάλη εντύπωση. Γνώρισα όμως κι ένα απλό καλοκαιρινό φαγητό με χορταρικά που έχει όλα τα αρώματα του καλοκαιριού. Στη δική μου περιοχή δεν το συνηθίζουμε.
Το πρωτόφαγα στη Μαίρη στη Σπιάντζα και από αυτή έμαθα να το μαγειρεύω. Τη μόνη προσθήκη που τόλμησα να κάνω στη συνταγή, αλλά μόνο όταν είμαι στην Αθήνα, είναι μερικές λιαστές ντομάτες. Στην Ηλεία αυτό θα ήταν ιεροσυλία!
Ο Πύργος της Ηλείας είναι μια πόλη με καταπληκτικά ιχθυοπωλεία. Καθημερινά, όλες τις εποχές του έτους, βρίσκεις ό,τι ψάρι ζητήσεις, ανάλογα με το βαλάντιό σου. Έχει όμως και πάμπολλα κρεοπωλεία, γιατί στην περιοχή αγαπούν το κρέας και μάλιστα το χοιρινό. Πολλά εστιατόρια διαφημίζουν την εξαιρετική τους γουρουνοπούλα, ψημμένη πάνω σε κλιματόβεργες στο φούρνο. Όλα αυτά, όταν πρωτοεπισκέφτηκα την περιοχή και το χωριό του συζύγου μου, τη Βαρβάσαινα, μου έκαναν μεγάλη εντύπωση. Γνώρισα όμως κι ένα απλό καλοκαιρινό φαγητό με χορταρικά που έχει όλα τα αρώματα του καλοκαιριού. Στη δική μου περιοχή δεν το συνηθίζουμε.
Το πρωτόφαγα στη Μαίρη στη Σπιάντζα και από αυτή έμαθα να το μαγειρεύω. Τη μόνη προσθήκη που τόλμησα να κάνω στη συνταγή, αλλά μόνο όταν είμαι στην Αθήνα, είναι μερικές λιαστές ντομάτες. Στην Ηλεία αυτό θα ήταν ιεροσυλία!
