Βασιλόπιτα, Παράδοση και Προτάσεις

Βασιλόπιτα ονομάζεται η πίτα που ετοιμάζεται σε ορισμένες χώρες από τους Χριστιανούς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και κόβεται (μοιράζεται) τα μεσάνυχτα, με τον ερχομό του νέου χρόνου ή ανήμερα την  Πρωτοχρονιά. Περιέχει ένα νόμισμα, κατά προτίμηση χρυσό φλουρί, το οποίο, σύμφωνα με την παράδοση, θα φέρει καλή τύχη σ’ αυτόν που θα το βρει

Τα πρώτα τέσσερα κομμάτια της Βασιλόπιτας προορίζονται για το Χριστό, την Παναγία, τον Άγιο Βασίλειο και το νοικύρη του σπιτιού, ενώ το τελευταίο για το φτωχό. Τα υπόλοιπα μοιράζονται στα άλλα μέλη της οικογένειας.
Συχνά “γράφεται” πάνω στη βασιλόπιτα ο αριθμός του νέου έτους με αποφλοιωμένα αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη ή σοκολάτα.

Βασιλόπιτα-Κέικ με Πορτοκάλι

Πολύχρωμες και Πικάντικες Τυρομπαλίτσες

Σας περίσσευσαν τυριά από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Προσθέστε τυρί κρέμα και μπαχαρικά και φτιάξτε πολύχρωμες και πικάντικες Τυρομπαλίτες, πανεύκολες και πολύ ευπαρουσίαστες. Γίνονται ένα λαχταριστό κρύο ορεκτικό, με βουτυρένιο εωτερικό, ελαφρά πικάντικη, νοστιμότατη επικάλυψη, γευστική, αρωματική ή πιπεράτη, ακόμα και με άρωμα Ανατολής! Δοκιμάστε!

Τζατζίκι, ολίγον Χριστουγεννιάτικο!

Το Τζατζίκι είναι ένα δροσερό και κρεμώδες dip γιαουρτιού, με τριμμένο ή ψιλοκομμένο αγγουράκι, αρωματισμένο με σκόρδο και ένα αρωματικό χορταρικό της αρεσκείας μας, άνηθο ή δυόσμο. Είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Στις Αραβικές χώρες συνηθίζουν να το αρωματίζουν με δυόσμο, που τον αγαπούν ιδιαίτερα, λόγω των ευεργετικών του συστατικών, και χρησιμοποιούν λιγότερο σκόρδο, απ΄ ότι εμείς. Το σερβίρουν ως συνοδευτικό ή σε ιδιαίτερο πιάτο, συμπλήρωμα του Kebab και των πιάτων με ποικιλία ψητών κρεατικών και χορταρικών ή Falafel. Τρώγεται με τη βοήθεια κομματιών ζεστής Αραβικής πίτας. Πολλές φορές συμπληρώνεται γευστικά από αγγουράκια και καρότα τουρσί.
Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του και τα υλικά του είναι απλά. Ενδεικτικά θα σας δώσω ποσότητες υλικών, διότι περισσότερο θέλω να σας προτείνω μια εορταστική παρουσίαση!

 

Σαλάτα με Αβοκάντο, Ρόκα και Πορτοκάλι

Οι σαλάτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο καθημερινό ή το εορταστικό τραπέζι. Είναι πολύ ευπαρουσίαστες και συνοδεύουν με επιτυχία το κύριο πιάτο, κρέας κοτόπουλο ή ψάρι, ενισχύουν τη διατροφική τους αξία, δίνουν περισσότερη γεύση και σ’ εμάς υγεία και ενέργεια.
Είμαι σίγουρη ότι όλοι τις αγαπάτε πολύ και ιδιαίτερα τις πλούσιες, τις πολύχρωμες και αρωματικές, σαν αυτή που σας προτείνω με το εξωτικό αβοκάντο. Δοκιμάστε τη! Είναι πανεύκολη, νοστιμότατη και εντυπωσιακή!
 

Μελομακάρονα Καρυδάτα με Μπύρα και Πορτοκάλι

Φέτος ξαναδοκίμασα μια άλλη παλιά μου συνταγή για εύκολα μελομακάρονα, ζυμωμένα με μπύρα, χωρίς αλκοόλ. Έκανα βέβαια μερικές μικρές αλλαγές στα υλικά και είχα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Γι΄αυτό και τη μοιράζομαι μαζί σας.
Τα μελομακάρονά μου έγιναν πολύ αρωματικά, αφράτα και λαχταριστά, μελωμένα, μέχρι το εσωτερικό τους. Αν και περιέχουν τριμμένο καρύδι, δεν θρυμματίζονται, όταν τα σερβίρεις κι ούτε σε πλημμυρίζει το σιρόπι τους! Είναι ακριβώς, όπως μας αρέσουν!

Για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι

Το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας πάντα το θέλουμε προσεγμένο και ιδιαίτερο, όχι κατ΄ ανάγκη πολυτελές. Ένα δύο πιάτα ξεχωριστά, μαγειρευμένα με αγάπη και σερβιρισμένα με ιδιαίτερη φροντίδα είναι αρκετά. Προ πάντων όμως θέλουμε να έχει χρώμα, να διαφέρει από το καθημερινό. Γι’ αυτό προσέχουμε τις μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.
Έτσι το στρώσουμε όμορφα, χρησιμοποιώντας όλα όσα έχουμε φυλαγμένα «για τις καλές μέρες», όπως έλεγαν οι παλιές νοικοκυρές. Πιο ξεχωριστή μέρα από αυτή, κατά την οποία συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια και φίλοι αγαπημένοι γύρω από το ίδιο τραπέζι, δεν υπάρχει!

 

 

Τις μέρες αυτές ξαναθυμόμαστε και την παράδοσή μας. Εκτός από τα Μελομακάρονα και τους Κουραμπιέδες, ας ζυμώσουμε από την προηγούμενη μέρα, για το καλό του σπιτιού, ένα αφράτο και μυρωδάτο Χριστόψωμο! Θα δώσει χαρά σε όλους!

 

Τούρτα με Πραλίνα Φουντουκιού και Γλάσο Σοκολάτας

Μια νοστιμότατη και πολύ ευπαρουσίαστη Τούρτα Σοκολάτας και Φουντουκιού,  με πλούσια γεύση και εορταστική εμφάνιση. Στο παντεσπάνι της κυριαρχεί η αγαπημένη γεύση της σοκολάτας αλλά συνδυάζεται αρμονικά και ενισχύεται από την πραλίνα Φουντουκιού και τους ψημένους, θρεπτικότατους ξηρούς καρπούς.
Τα φουντούκια είναι ωφελιμότατα, διότι είναι καλή πηγή φυτικών ινών και μαγγανίου, ενός ιχνοστοιχείου που συμμετέχει σε αντιοξειδωτικά συστήματα του οργανισμού μας. Περιέχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού  συστήματος.
Μελέτες έδειξαν πως τα φουντούκια συμβάλλουν στην αύξηση της αντιοξειδωτικής δυναμικής του πλάσματος του αίματος κατά 20%!

Χορτόπιτα με Σπιτικό Φύλλο Λαδιού

Οι χορτόπιτες είναι εξαιρετικές αλλά γίνονται καλύτερες με σπιτικό φύλλο, γιατί τα χόρτα πάντοτε διατηρούν κάποια υγρασία που, ακόμα και μετά το ψήσιμο, νοτίζει το φύλλο κρούστας και παύει πλέον να είναι τραγανό. Το σπιτικό φύλλο αντέχει και διατηρείται περισσότερο ευπαρουσίαστο.
Η γέμιση μιας καλής χορτόπιτας παραδοσιακά πρέπει να περιλαμβάνει και άγρια χόρτα (μυρώνια, καυκαλήθρες, λάπατα, παπαρούνες κά.). Αλλά, αν δεν έχουμε άγρια και χρησιμοποιήσουμε μόνο με ήμερα της αγοράς με  αρκετά όμως αρωματικά, γίνεται νοστιμότατη.
Εκείνο που πρέπει πάντως να προσέχουμε είναι να στύψουμε καλά τα χόρτα για να αποβάλλουν τα πολλά υγρά τους. Τότε θα ψηθούν με το λάδι και θα γίνουν νοστιμότατα.
Έφτιαξα και σας προτείνω μία εκπληκτικά νόστιμη Χορτοτυρόπιτα με τραγανό, σπιτικό φύλλο λαδιού, ανοιγμένο πανεύκολα με τη “μέθοδο του ήλιου”, όπως την ονομάζει η φίλη μου, η Πηνελόπη, από το Άρωμα Βανίλιας, που φτιάχνει εκπληκτικές Κολοκυθόπιτες. (Δείτε τη εδώ). Αλλά και η άλλη καλή φίλη, η Κική, από το Tante Kiki ονομάζει  αυτό το φύλλο Καστανιώτικο και περιγράφει αναλυτικά την τεχνική του (Δείτε το εδώ).

Monkey Βread, ένα διαφορετικό Γλυκό Ψωμί

Ένα ιδιαίτερο, αφράτο, πολύ νόστιμο ψωμί με καραμελωμένες σταφίδες και άρωμα κανέλας.

Είναι ένα κλασικό γλυκό ψωμί της Β. Αμερικής που συνηθίζεται πολύ για πρωινό. Λόγω της εξωτερικής του όψης ονομάζεται και “monkey puzzle bread”, επειδή θυμίζει το “monkey puzzle tree”.
Το ψωμί αυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα περιοδικά “American Women” στη δεκαετία του 1950. Φτιάχνεται με κομμάτια γλυκιάς ζύμης, τα οποία πρώτα μεμονωμένα καλύπτονται με λιωμένο βούτυρο, κανέλα, ζάχαρη και σταφίδες ή χονδροκομμένα καρύδια πεκάν και μετά τοποθετούνται σε σειρές μέσα σε μία βαθιά φόρμα του κέικ.
Παραδοσιακά το ψωμί αυτό σερβίρεται ζεστό έτσι, ώστε τα ψημένα τμήματά του να μπορούν εύκολα να αποσπασθούν με τα δάκτυλα και να φαγωθούν με το χέρι!
Αξίζει να το δοκιμάσετε και να το σερβίρετε ζεστό μια μέρα γιορτής, μυρωδάτο και ξεχωριστό πρωινό για όλη την οικογένεια!

 

Cup Cakes με Μπισκότο και Φουντούκι

Υπέροχα και αφράτα Cup Cakes με γεύση φουντουκιού και σοκολάτας, υλικά που αποτελούν ένα υπέροχο γευστικό συνδυασμό.
Είναι νοστιμότατα και θρεπτικότατα και με τα τριμμένα μπισκότα αποκτούν πλουσιότερη υφή, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας απογειώνουν τη γεύση τους.
Σερβίρονται με πλούσια επικάλυψη Νουτέλας και τριμμένα φουντούκια, ενώ το γευστικότατο μείγμα του κέικ, παραλείποντας τη σοκολάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ξεχωριστής Βασιλόπιτας, διπλασιάζοντας βέβαια τη δόση.
Δοκιμάζετε και εσείς αποφασίζετε!

Τηγανητό Ρύζι με Σκόρδο (Garlic Fried Rice)

Λατρεύουμε την Κινέζικη Κουζίνα, τα αρώματά της, τους ιδιαίτερους συνδυασμούς φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών που χρησιμοποιεί και τις γευστικότατες σάλτσες της. Μας αρέσει επίσης που όλα μαγειρεύονται γρήγορα και τα λαχανικά μισοψήνονται και κρατούν πολλά από τα συστατικά τους αναλλοίωτα. Εξαιρετική είναι και η χρωματική ποικιλία των πιάτων, όταν αυτά σερβίρονται. Η απόλαυση είναι αρχικά οπτική!
Συνοδευτικό όλων γενικά των Ασιατικών πιάτων είναι το ρύζι, βρασμένο στον ατμό ή πικάντικο με πολλά μπαχαρικά ή τηγανητό.
Το Τηγανητό Ρύζι είναι το δημοφιλέστερο συνοδευτικό των Κινέζικων πιάτων. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του, νοστιμότατο και αρωματικότατο. Μπορεί να σερβιριστεί απλό και τα συνοδεύσει κρέας ή ψάρι αλλά και να του προστεθούν διάφορα λεπτοκομμένα λαχανικά, κρέας  ή κοτόπουλο, κομμένα σε λεπτές λωρίδες.
Ας το φτιάξουμε κι εμείς απλό, ακολουθώντας τη βασική συνταγή, για να συνοδεύσουμε τα αγαπημένα μας Κινέζικα πιάτα! Είναι πανεύκολο!

Νηστίσιμοι Κολοκυθοκεφτέδες

Πριν από μερικές ημέρες βρήκα στην αγορά μερικές μικρές, ζουμερές κίτρινες κολοκύθες. Πρώτη μου σκέψη ήταν να φτιάξω μια ακόμα κολοκυθόπιτα σε τάρτα αυτή τη φορά ή να δοκιμάσω το γλυκό κουταλιού με Κολοκύθα. Το πρόβλημά μου ήταν πού θα έβρισκα εδώ ασβέστη!  Κάτι πάρα πολύ δύσκολο. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω Κολοκυθοκεφτέδες που μας αρέσουν πολύ. Έχω ήδη ανεβάσει δύο συνταγές για Κολοκυθοκεφτέδες: μία για Χορτοκεφτέδεςμε πράσινο κολοκύθι και την παραδοσιακή  συνταγή της περιοχής μου (δείτε τη εδώ) για νοστιμότατους Κολοκυθοκεφτέδες με τριμμένη ωμή κίτρινη κολοκύθα και τυρί Φέτα.
Επειδή όμως οι κολοκύθες εδώ έχουν πολύ σκληρή φλοίδα και τρίβονται δύσκολα, σκέφτηκα να την τεμαχίσω και να την ψήσω λίγο, μέχρι να μαλακώσει. “ Όπερ και εγένετο!” Η σάρκα της κολοκύθας μαλάκωσε και μέλωσε, χωρίς να χάσει το υπέροχο πορτοκαλί της χρώμα και το άρωμά της έγινε πιο έντονο!
Έτσι έγιναν αυτοί οι υπέροχοι, χρυσαφένιοι, αφράτοι και νηστίσιμοι κεφτέδες που λόγω της προσθήκης πατάτας θα μπορούσαν να ονομαστούν και “Πατατοκολοκυθοκεφτέδες”! Ένα νοστιμότατο ορεκτικό που αξίζει να το δοκιμάσετε, αν έχετε ακόμα κολοκύθες!

Αρακάς Λαδερός

Ο Αρακάς ή αλλιώς Μπιζέλι, ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων,
αν και θυμίζει περισσότερο λαχανικό, γιατί συνηθίζουμε να τον καταναλώνουμε φρέσκο.
Στην ξηρή του μορφή ήταν πολύ δημοφιλής από τους αρχαίους χρόνους.
Αναφέρεται στη Βίβλο και εξυμνείται από τους πολιτισμούς των αρχαίων Αιγυπτίων, Ελλήνων και Ρωμαίων.
Οι Κινέζοι πρώτοι άρχισαν να τον καταναλώνουν φρέσκο και η συνήθεια αυτή εξαπλώθηκε μετά τον 16ο αιώνα σε όλον τον Κόσμο.
Τον 17ο αιώνα ο Γάλλος βασιλιάς Louis XIV τον τίμησε εξαιρετικά και τον περιέλαβε στo μενού των δεξιώσεων που έκανε στο παλάτι του!
Ας τον τιμήσουμε, λοιπόν , κι εμείς συμπεριλαμβάνοντας τον στο εβδομαδιαίο μενού μας κι ας σερβίρουμε στην οικογένειά μας ένα πεντανόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό και γεμάτο χρώμα λαδερό πιάτο!

 

Κέικ Σοκολάτας με Γλάσο, Κέρασμα

Καλό και χαρούμενο μήνα να έχουμε όλοι μας!
Πολύ θα ήθελα αυτό το σοκολατένιο κέικ να έφτανε σε όλους σας, έστω κι ένα μικρό κομμάτι για τον καθένα σας, κέρασμα γλυκό και χαρούμενο! Η μικρή μου ανιψιά, αυτή που μας είχε φτιάξει το πολύ δημοφιλές Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα έγινε μανούλα! Απέκτησε ένα ροδομάγουλο, χαριτωμένο κοριτσάκι που μας ξετρέλανε!  Όλοι είμαστε ευτυχισμένοι και χαρούμενοι, γιατί όλα πήγαν καλά. Τώρα έχουμε άλλη “αγωνία”, να καταλήξουμε σε ποιον μοιάζει το μωρό, αν και γνωρίζουμε ότι τα μωρά, στους πρώτους μήνες της ζωής τους, αλλάζουν συνεχώς!
Αν όμως το παραδεχτούμε, θα παύσει η μικρούλα αυτή να είναι το κέντρο του ενδιαφέροντός μας, κάτι που δεν το θέλουμε!
Καλώς ήρθες στη ζωή μας, μικρούλα μας, να είσαι καλότυχη, χαρούμενη και πάντα αγαπημένη! Οι γονείς σου κι εμείς, οι υπόλοιποι, ας έχουμε τη χαρά να σε βλέπουμε να μεγαλώνεις και να σε καμαρώνουμε!