Ζάαταρ

Ζάαταρ ονομάζεται το μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες στη Μέση Ανατολή και γενικά στις Αραβικές χώρες ως καρύκευμα σπιτικών φαγητών.

Σουπιές με Σπανάκι

Σήμερα, Παρασκευή, είπαμε να τηρήσουμε τη νηστεία της. Γι’ αυτό μαγείρευσα σουπιές, υπακούοντας σε συζυγικές επιθυμίες και αξιοποιώντας τα φρέσκα θαλασσινά της τοπικής ψαραγοράς.
Με έπιασε όμως μια νοσταλγία, γιατί θυμήθηκα όλα εκείνα τα καταπληκτικά ελληνικά άγρια μυρωδικά - καυκαλίδες και μυρώνια – που δίνουν μοναδική γεύση στο φαγητό και έχουν εξαιρετική διατροφική αξία. Υπομονή μέχρι τα Χριστούγεννα!
  

Μενουδέλι, μια ντοματόσουπα από την Ηλεία

Μενουδέλι ή χονδρομενούδελο ονομάζουν στην Ηλεία το χονδρό φιδέ και με αυτό μαγειρεύουν, κυρίως το καλοκαίρι, μια απλή αλλά νόστιμη ντοματόσουπα. Όσοι κατάγονται από την περιοχή θα συμφωνήσουν μαζί μου για το «νόστιμη» και θα θυμηθούν τα παιδικά τους χρόνια. 

Κολοκυθοκεφτέδες

Οι χορτοκεφτέδες γενικά μου αρέσουν πάρα πολύ. Τους κολοκυθοκεφτέδες της συνταγής τους έμαθα στην Αθήνα. Στην πατρίδα μου αξιοποιούσαμε την μεγάλη κίτρινη κολοκύθα τριμμένη που κάνει κι αυτή εκπληκτικούς κεφτέδες και όχι μόνο. (Προσεχώς θα σας δώσω αυτή την εκδοχή, μόλις βρω καλή κολοκύθα).

Τυρομπουκίτσες

Η Betty με έκανε να ξαναθυμηθώ και να βρω μια συνταγή της Μάνιας για τα «τυροβραχάκια» της που, θυμάμαι, ήταν για μας μια πολύ νόστιμη έκπληξη και τα εξαφανίσαμε, όταν μας τα πρόσφερε σε μια χαρούμενη συνάντησή μας στο σπίτι της. Δοκίμασα πάλι τη συνταγή, κάνοντας κάποιες μειώσεις υλικών για να γίνει πιο ελαφριά, μας άρεσε και τη μοιράζομαι μαζί σας. Μάλλον αυτές οι εύκολες τραγανές τυρομπουκίτσες θα αρέσουν στις φίλες μου την Κατερίνα και την Πόπη, που είναι εργαζόμενες μανούλες με πολλά τρεχάματα, αλλά τους αρέσουν οι σπιτικιές νοστιμιές.

Καφεδάκι στο Caffè Florian της Βενετίας

Το Caffè Florian ένα καφενείο της Βενετίας και βρίσκεται στην Procuratie Nuove στην μεγάλη πλατεία του Αγίου Μάρκου. Ιδρύθηκε το 1720 και θεωρείται το παλαιότερο καφενείο σε συνεχή λειτουργία της Ιταλίας (και της Ευρώπης;).
Ονομάστηκε Caffè Florian από το όνομα του αρχικού ιδιοκτήτη του Floriano Francesconi.
Σο κομψό του περιβάλλον σύχναζαν οι Λόρδος Βύρων, Μαρσέλ Προυστ, Κάρολος Ντίκενς, Κάρλο Γκολντόνι και ο περίφημος Καζανόβα.

Επίσης ήταν το μοναδικό καφενείο που επέτρεπε την είσοδο στις γυναίκες!

Βενετία για πάντα

Η Βενετία ή, παλαιότερα, Ενετία είναι η πάλαι ποτέ Republica Serenissima (= Γαληνότατη Δημοκρατία), η πόλη των Δόγηδων,η μεγαλύτερη ναυτική και εμπορική δύναμη στη Μεσόγειο κατά το Μεσαίωνα και την Αναγέννηση.
Την ίδια προστάτευε ο Ευαγγελιστής Μάρκος αλλή αυτή καταδυνάστευε τον Κόσμο και τα λιοντάρια της (το σύμβολο της εξουσίας και της δύναμής της) στέκονται ακόμα και τώρα φρουροί ακοίμητοι στις εισόδους των κάστρων που έχτισε στις χώρες που εξουσίαζε.
Πάντα έλεγε ότι ερχόταν φιλικά γι’ αυτό και συνήθως κρατούν ανοιχτό βιβλίο.

Πατάτε εδώ για να χαρείτε μια όμορφη βόλτα στη Βενετία.

Αρνάκι με Χυλοπίτες

Ένα παραδοσιακό φαγητό, πολύ νόστιμο, που ξεκινάει από την κατσαρόλα, ολοκληρώνεται στο φούρνο και καταλήγει στο πιάτο μας. Συνοδεύεται από τριμμένο τυράκι, κατά προτίμηση Ελληνικό.

Σπιτικό ψωμί

Είχα καιρό να ζυμώσω ψωμί και ξέχασα πώς, όταν ψήνεται, μοσχομυρίζει όλο το σπίτι. Μην φανταστείτε ότι η όλη διαδικασία είναι δύσκολη. Χρειάζεστε, βέβαια, λίγο χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Διότι είναι αλήθεια ότι τα ζυμωμένα από εμάς ψωμάκια δε έχουν καμία σχέση με αυτά του εμπορίου ούτε του αρτοπαρασκευαστή. Καλή επιτυχία!

Γεμιστά με Ρύζι και Τραχανά

Γεύση νοσταλγική από τα παιδικά μου χρόνια.
Ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο από την ιδιαίτερη πατρίδα μου, την Αταλάντη της Λοκρίδας. Τα "ορφανά" γεμιστά αποκτούν ξεχωριστή γεύση με την προσθήκη γλυκού τραχανά από κομμένο σιτάρι, όχι από αλεύρι, βρασμένου σε φρέσκο γάλα. Αν ψηθούν σε χωριάτικο ξυλόφουρνο η γεύση ενισχύεται και το πιάτο γίνεται ξεχωριστό.

Στην παραμυθένια Πράγα

Prague

View more presentations from Helen Grigoriadou.

Η Πράγα είναι η πρωτεύουσα και μεγαλύτερη πόλη της Τσεχίας, χτισμένη στις όχθες του ποταμού Μολδάβα (Vltava), στην κεντρική Βοημία.