Ψωμί Γεμιστό με Ελιές, Φέτα και Λιαστές Τομάτες

Τα σπιτικά ψωμί είναι μοναδικά! Εμείς τα αγαπάμε πολύ και έχουμε παύσει χρόνια τώρα να αγοράζουμε τα έτοιμα.

Γνωρίζω ότι πολλές φίλες διστάζουν να ζυμώσουν, γιατί θεωρούν την όλη διαδικασία αρκετά κουραστική. Κι όμως δεν είναι. Το ζύμωμα θέλει εξάσκηση, λίγη υπομονή και το επιθυμητό αποτέλεσμα θα έρθει.

Το κατάλληλο αλεύρι και η μαγιά θα βοηθήσουν σ΄αυτό.

Μικρές ποσότητες για αρχή, το μίξερ με το γάντζο και όλα θα γίνουν τέλεια.

Δεν θα το πιστεύετε πόσο νόστιμο θα είναι το ψωμί που φτιάξατε με τα χεράκια σας! Αν το ζυμώσετε με τα χέρια σας, “100 γροθιές”, όπως λέει και η Ελένη Ψυχούλη, είναι υπέρ αρκετές!

Ακόμα και μία αρχάρια μπορεί να ζυμώσει αυτό το γεμιστό ψωμί που σας προτείνω. Προσοχή μόνο στη θερμοκρασία του νερού και την ποσότητά του. Το ψωμί θα γίνει υπέροχο, θα βγει από το φούρνο ευωδιαστό, νόστιμο και πολύ υγιεινό, ένα ιδανικότατο και πλήρες κολατσιό. Δοκιμάστε το!

Πανεύκολο Κέικ Μήλου με Ελαιόλαδο

Ένα πανεύκολο, πολύ υγιεινό,  θρεπτικό και νοστιμότατο κέικ με άρωμα κανέλας. Δεν χρειάζεται μίξερ, διότι τα υλικά του απλώς αναμειγνύονται μέσα σ΄ένα μπολ (all in one bowl) και μας δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, αφράτο και ζουμερό.

Δεν περιέχει αυγά και βούτυρο, ούτε αρκετή ζάχαρη, αφού τα μήλα και οι σταφίδες του προσφέρουν αρκετή γλυκύτητα.

Δοκιμάστε το με ό τι μήλα έχετε στο σπίτι!

Curry με Χοιρινό και Πατάτες

Πολλά πιάτα της κουζίνας Ασιατικών χωρών, όπως η Κίνα, η Ινδία ή η Ινδονησία, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή στη χώρα μας και έχουμε συνηθίσει τις γεύσεις τους και τα αρώματά τους. Απόδειξη και τα πολλά Ασιατικά εστιατόρια που υπάρχουν σε πολλές περιοχές της Πρωτεύουσας και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας.

Εμείς τα γνωρίσαμε, όταν ζούσαμε εκτός Ελλάδος, και πολλά από αυτά τα λατρεύσαμε, με αποτέλεσμα να τα μαγειρεύουμε τακτικά.
Τα διάφορα curry είναι από τα αγαπημένα μας!

Μια Αφράτη Τυρόπιτα με Αλλαντικά

Καιρό έχω να σας προτείνω μια πίτα, εύκολη και νοστιμότατη!

Δική σας, λοιπόν, μία αφράτη, χορταστική και εξαιρετική τυρόπιτα, με γεύση που θυμίζει εκείνη της πίτσας!

Εκτός από τα προτεινόμενα τυριά, στη γέμισή της μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα που μας έχουν απομείνει στο ψυγείο μας, αρκεί να μην είναι πολύ αλμυρά. Εάν σας αρέσει η έντονη παρουσία της πιπεριάς, τότε αντικαταστήστε την πιπεριά Φλωρίνης με μία ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά κέρατο.

Η πίτα αυτή έχει και ένα μυστικό: για να διατηρηθεί αφράτη, δεν πρέπει να πιεστούν καθόλου τα φύλλα της, για να διατηρηθεί ο αέρας ανάμεσά τους. Δοκιμάστε τη!

Μανιτάρια με Πλιγούρι, Κουρκουμά και Λάδι Τρούφας

Το πλιγούρι μικρή το γνώριζα σαν ένα από τα βασικά συστατικά του γλυκού τραχανά της περιοχής μου, αυτό που στα καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα τον ονομάζουν γλυκό τραχανά Αρβανίτικο. Το άλλο συστατικό, βέβαια, είναι το φρέσκο, πρόβιο γάλα που τον κάνει μοναδικό!

Τον λάτρευα αυτόν τον τραχανά και μου άρεσε να τον τρώω νωπό, πριν ακόμα τον κόψουν σε μικρά κομμάτια και τον απλώσουν πάνω σε τραπέζια για να ξεραθεί!

Όταν είχε ξεραθεί τον χρησιμοποιούσαμε το χειμώνα στις σούπες, πίτες και, αν περίσσευε, το καλοκαίρι στα γεμιστά! Ακόμα και τώρα μου αρέσουν πολύ τα γεμιστά με αυτή τη γέμιση! (Δείτε εδώ συνταγή).

Με αυτό το υλικό, το πλιγούρι αλλά και φρέσκα μανιτάρια ας φτιάξουμε ένα πανεύκολο, νοστιμότατο και θρεπτικότατο πιάτο, ιδανικό για χορτοφάγους και όχι μόνο.

Ο κουρκουμάς θα του χαρίσει όχι μόνο χρώμα αλλά και τις πολύτιμες, αντιοξειδωτικές του ιδιότητες και το λάδι τρούφας άρωμα και γεύση ξεχωριστή. Δοκιμάστε το!

Καλαμάρια στη Λαδόκολλα με Ούζο και Αρωματικά Χόρτα

Τα καλαμάρια δεν τρώγονται μόνο τηγανητά ή κοκκινιστά στην κατσαρόλα. Ψήνονται και στο φούρνο, αρκεί να τα προστατεύσουμε και να τα τυλίξουμε στη λαδόκολλα για να βράσουν με το ζουμί τους και να διατηρηθούν ζουμερά και τρυφερά.

Επί πλέον θα γίνουν και πολύ αρωματικά, ένα καταπληκτικό μεζεδάκι για όλους! Θα τα λατρεύσετε!

Τα Baobab που γνώρισα

Λιγο πριν, λίγο μετά την Πρωτοχρονιά, ξυπνούν ξεχασμένες εικόνες από το παρελθόν. Ζωντανεύουν χρώματα, αρώματα, ήχοι και ακούσματα, ακόμα και φωνές που μας κάνουν να χαμογελάμε!

Τις περισσότερες φορές δεν το επιδιώκουμε.

Κι εγώ είχα πολύ καιρό να ξαναθυμηθώ τη Τζέντα και τις μέρες που ζήσαμε εκεί! Η αφορμή δόθηκε από κάποιες πληροφορίες που βρήκα στο διαδίκτυο για τα Baobab. Τώρα τι σχέση έχουν αυτά τα δένδρα με τη Jeddah, θα το καταλάβετε εν συνεχεία!

 (Τα υπέροχα άνθη του Baobab του κήπου μας)

Ελαφριά Πατατόσουπα Βελουτέ

Μια σούπα με βελούδινη υφή, γευστική και πολύ χορταστική, ιδανική για τις κρύες ημέρες, σαν τη σημερινή.

Ο κλασικός συνδυασμός πατάτας και πράσου ενισχύεται με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, γιαούρτι ή ελάχιστο μπέικον και αρωματίζεται με φρέσκο κόλιανδρο ή θυμάρι. 
Έτσι γίνεται μια σούπα υπέροχη που μπορούμε να τη σερβιρίρουμε σαν πρώτο πιάτο, ακόμα και σαν κυρίως. Δοκιμάστε τη!

Πατάτες Ψητές Γεμιστές

Ένα υπέροχο ορεκτικό, εμφανίσιμο και νοστιμότατο, ιδανικό για ένα εορταστικό ή Κυριακάτικο τραπέζι που αντικαθιστά τις συνηθισμένες ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο ή ακόμα και ένα σουφλέ πατάτας.

Δεν περιέχουν βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Επειδή οι πατάτες είναι προψημένες ή προβρασμένες ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Μπορούν να σερβιριστούν και μόνες τους και να συνοδευτούν από μία φρέσκια σαλάτα εποχής! Δοκιμάστε τις!

Βασιλόπιτα 2017

Καλή Χρονιά, χαρούμενο κι ευλογημένο το 2017!

Η φετινή μας Βασιλόπιτα έχει όψη εορταστική και πολύχρωμη, με ελπιδοφόρα σημαιάκια την καλή τύχη και τα όνειρα που περιμένουμε να μας πραγματοποιήσει η νέα χρονιά! Μακάρι!

Περιέχει αποξηραμένα σύκα, μαύρο ρούμι και ξύσμα πορτοκαλιού υλικά που της δίνουν ξεχωριστό άρωμα, υφή και γεύση. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς ή επί πλέον μπαχαρικά ούτε αρκετή ζάχαρη.

Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να την ψήσουμε  μέσα σε ευρύχωρη φόρμα και να τηρήσουμε το χρόνο ψησίματος, διότι , όπως όλα τα κέικ με ελαιόλαδο, πρέπει να ψηθεί καλά!

Η νέα χρονιά ας είναι ήρεμη, γλυκιά και ζαχαρένια, με αισιοδοξία και όλα  χρώματα της ελπίδας και της ευτυχίας! Ας  φέρει όλα τα καλά του Κόσμου στο σπιτικό μας κι ό,τι άλλο ποθεί και ονειρεύεται ο καθένας μας!