Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και χαλούμι

Στην Πάφο η φίλη μου η Γεωργία μας ετοίμασε πολλά νόστιμα μεζεδάκια για να συνοδεύσουμε τη Ζιβανία. Όμως οι μελιτζάνες της στο φούρνο με χαλούμι, όχι με φέτα, όπως συνηθίζουμε στην Ελλάδα, έκλεψαν την παράσταση. Μου άρεσε πολύ αυτή η εκδοχή και την επανέλαβα στην Αθήνα, προσθέτοντας μόνο λίγο κάρυ. Το φαγητό αυτό συνοδεύει πολύ καλά τους άλλους μεζέδες αλλά και σκέτο αποτελεί εξαιρετική καλοκαιρινή επιλογή. Δεν έχει καθόλου δυσκολία.


Πώς το μαγειρεύω

Κύπρος του ονείρου, Πάφος

Η Πάφος είναι πόλη στο νοτιοδυτικό τμήμα της Κύπρου, πρωτεύουσα της ομώνυμης επαρχίας και ένα από τα πιο σημαντικά αρχαία βασίλεια της νήσου.

Στην αρχαιότητα η πόλη ήταν διάσημη ως κέντρο λατρείας της θεάς Αφροδίτης.

Ο Παυσανίας και ο Όμηρος αναφέρουν σαν ιδρυτή της Πάφου και της Παλαίπαφου τον Αγαπήνορα, Αρκάδα Βασιλιά της Τεγέας που, μετά την επιστροφή του από τον Τρωικό πόλεμο, ίδρυσε την Παλαίπαφο, τα σημερινά Κούκλια.

Τα κυπριακά βασίλεια διαλύθηκαν κατά τα τέλη του 4ου π.Χ. αιώνα από τον Πτολεμαίο Α', έναν από τους διαδόχους του Μεγάλου Αλεξάνδρου.