Φασόλια Χάνδρες

Τα Φασόλια Χάνδρες, μπαρμπουνοφάσουλα τα λένε στην περιοχή μου, όταν τα ξεσπυρίσουμε, φτιάχνουν ένα νοστιμότατο καλοκαιρινό πιάτο που, ευτυχώς, μπορούμε να το απολαύσουμε όλες τις εποχές, λόγω του ότι, αυτά τα ελαφρά ρόδινα φασολάκια, διατίθενται και κατεψυγμένα.

Μπορούμε να τα μαγειρεύσουμε παραδοσιακά, όπως τα αποξηραμένα άσπρα φασόλια, δηλαδή με καρότα και σέλινο ή πιο πικάντικα και αρωματικά, προσθέτοντας πιπεριές και άλλα μυρωδικά που μας αρέσουν. Το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου νόστιμο και λαχταριστό!

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μελιτζάνες στο Φούρνο

Η μελιτζάνα, φλάσκα ή Τσακώνικη, είναι ένα πολύ νόστιμο λαχανικό, από τα αγαπημένα της Ελληνικής κουζίνας και ένα από τα βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής.

Μαγειρεύεται με πάρα πολλούς τρόπους, συνδυάζεται εύκολα και με τη γλύκα της δίνει πάντα υπέροχα πιάτα!

Το όνομά της προέρχεται από παραλλαγή της λατινικής της ονομασίας melongena → melanzana και πέρασε στα ελληνικά ως "μελιτζάνα"(Από τη Wikipedia). Αν κι εμένα αυτό το πρώτο της συνθετικό melo/a- πολύ μου θυμίζει το επίθετο μέλας που περιγράφει απόλυτα το χρώμα της.

Θεωρείται ιθαγενές φυτό της Κεντρικής Ασίας (Κίνα, Ινδίας). Στην Ευρώπη ήρθε μάλλον με τους Άραβες.  Ή Ελλάδα τη γνώρισε το 12ο-13ο αιώνα.

Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε μέταλλα, όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, γι’ αυτό και σκουραίνει, όταν εκτίθεται στον αέρα. Είναι, επίσης, πλούσια σε νάτριο, βιταμίνη Α και διαιτητικές φυτικές ίνες, που την καθιστούν μια εξαιρετικά υγιεινή τροφή.

Ακόμη, περιέχει φλαβονοειδή, όπως τη νασουνίνη, η οποία λόγω της ισχυρής αντιοξειδωτικής της δράσης, βοηθάει στην καταστροφή των ελευθέρων ριζών, αποτρέποντας τις αρνητικές επιδράσεις τους στα κύτταρα, καθώς προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των κυττάρων, «δεσμεύοντας» το σίδηρο που χρειάζεται και προστατεύοντας τη χοληστερίνη του αίματος από την υπεροξείδωση. Ακόμη, βοηθάει και στη ρευματοειδή αρθρίτιδα, αποτρέποντας τις ελεύθερες ρίζες από το να προκαλέσουν ζημιά στις αρθρώσεις.

Ας αξιοποιήσουμε αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό λαχανικό και ας το ενισχύσουμε διατροφικά με μοσχαράκι, νοστιμίζοντάς το με φρέσκα, τριφτή ντομάτα. Θα έχουμε ένα ονειρεμένο, πεντανόστιμο Ελληνικότατο Κυριακάτικο πιάτο!

Μελιτζανοκεφτέδες

Οι Μελιτζανοκεφτέδες ανήκουν στην κατηγορία των χορτοκεφτέδων και αποτελούν ένα πανεύκολο, νοστιμότατο. πολύ αρωματικό, καλοκαιρινό μεζεδάκι με αγαπημένα υλικά. Γίνονται λαχταριστοί κι αφράτοι και με την πρώτη μπουκιά σε πλημμυρίζουν τα αρώματά τους!

Δοκιμάστε τους!

Καλοκαίρι 2013

Επιστροφή στην Ελλάδα μετά από πολύ καιρό!
Σας χαρίζω με πολλή αγάπη ό τι πρόλαβα να δω και να ξαναθυμηθώ μέσα σ’ αυτό το λίγο χρονικό διάστημα που βρίσκομαι εδώ. 
Θέλω να σας δείξω ποια Ελλάδα κρατώ και την παίρνω πάντα μαζί μου. Την Ελλάδα που εξακολουθεί να είναι μια χώρα πανέμορφη κι ευλογημένη!

Ψητά Μανιτάρια Πλευρώτους με Μοτσαρέλα και Vinaigrette

Οι σαλάτες τώρα το καλοκαίρι έχουν την τιμητική τους! Νόστιμες, χορταστικές, με ποικίλα υλικά είναι πάντα λαχταριστές.

Είναι πανεύκολες, έχουν ελκυστικά χρώματα και υψηλή διατροφική αξία.

Η σαλάτα που σας προτείνω δεν είναι μόνο χορταστική αλλά και υγιεινή, με πλούσια θρεπτικά συστατικά, ένας υπέροχος συνδυασμός φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών, με πολλά πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Δοκιμάστε τη!

Κέικ με Κίτρινη Κολοκύθα, Καρύδια και Μπαχαρικά

Καλημέρα και καλό μήνα!

Ας αρχίσουμε τη μέρα μας όμορφα με ένα αφράτο, χορταστικό, πανεύκολο και πολύ μυρωδάτο κέικ! Θα απολαύσουμε τα γλυκά του αρώματά του, τα πλούσια συστατικά του, την απαλή του υφή, αν και τα καρύδια δηλώνουν έντονα την παρουσία τους.

Η κίτρινη κολοκύθα κρατά το κέικ μαλακό, ταιριάζει απόλυτα με τα συγκεκριμένα μπαχαρικά και μάλιστα τα αναδεικνύει.

Χρειαζόμαστε δύναμη και ενέργεια για να ξεκινήσουμε αισιόδοξα την εβδομάδα και το νέο μήνα!