Μαρμελάδα Καρότο, Μήλο και Λωτός

Μία λίγο ασυνήθιστη μαρμελάδα, πολύ νόστιμη και αρωματική!

Είναι υπέροχη με τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι αλλά μέσα σε τάρτες.

Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να διαλέξουμε φρέσκα, τρυφερά και ζουμερά καρότα για να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Της ταιριάζουν πολύ τα μπαχαρικά με πιπεράτη γεύση!

Τα Υλικά

(Για τρία βαζάκια)

800γρα. καρότα, τριμμένα

250γραμ. ώριμοι λωτοί, τριμμένοι (περίπου δύο μεγάλοι)

250γραμ. μήλα, τριμμένα

600γραμ καστανή, κρυσταλλική ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ

2 κουταλιές λικέρ κανέλας

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.

Πλένουμε καλά τους λωτούς και τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε με τον ίδιο τρίφτη.

Ρίχνουμε τα τριμμένα φρούτα σε μία ανοξείδωτη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό και τα βάζουμε να βράσουν πάνω σε μέτρια φωτιά.

Τις φλοίδες και τα κουκούτσια των μήλων τα τυλίγουμε σε ένα τούλι και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, μαζί με ένα κομμάτι καθαρισμένο φρέσκο τζίντζερ.

Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν, ανακατεύοντας μερικές φορές με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αν τα καρότα είναι κάπως σκληρά, βράζουμε τη μαρμελάδα λίγο περισσότερο, προσθέτοντας λίγο νερό, για να μείνει στο τέλος σιρόπι.

(Όταν είναι έτοιμη, πρέπει να έχει σιρόπι, όπως το γλυκό κυδώνι).

Λιώνουμε τη μισή με το ραβδομπλέντερ ή και όλη, αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομμάτια.

Την αφήνουμε να πάρει μία βράση και την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Τότε βγάζουμε το τούλι με τις φλοίδες, το πιέζουμε να στραγγίσει και το πετάμε. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε.

Μοιράζουμε τη ζεστή μέσα σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Καλή επιτυχία!