Μαρμελάδα Πορτοκάλι

Μια πανεύκολη συνταγή, δοκιμασμένη πάρα πολλές φορές με επιτυχία. Η μαρμελάδα πορτοκάλι έχει υπέροχο χρώμα, άρωμα και γεύση, είναι ιδανική για πρωινό, μπορεί να γίνει γέμιση για μπισκότα ή τάρτες, να συνοδεύσει το γιαούρτι ή το παγωτό μας, ακόμα να στολίσει - γιατί όχι - και ένα cheese cake. Δοκιμάστε τη, θα σας ξετρελάνει.





T α Υ λ ι κ ά

Πορτοκάλια ακέρωτα, ζουμερά και λεπτόφλουδα, χωρίς κουκούτσια (τύπου Επιδαύρου ή Κρήτης)
Ζάχαρη κρυσταλλική, άσπρη και καστανή
Χυμός ½ λεμονιού
Άρωμα βανίλιας (προαιρετικά)

Ο δ η γ ί ε ς

Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα ξεφλουδίζουμε κρατώντας μόνο το εσωτερικό τους. Στα 6 πορτοκάλια κρατάμε τις φλοίδες 2 πορτοκαλιών, ελαφρά ξυσμένες με λεπτό τρίφτη. Βράζουμε τις φλοίδες 5-7 λεπτά, τις στραγγίζουμε και τις πιέζουμε λίγο να φύγει το νερό.
Μετά τις ψιλοκόβουμε σε στενόμακρα κομματάκια. Κόβουμε και το εσωτερικό των πορτοκαλιών λεπτές φετούλες, συλλέγοντας όλο το χυμό των πορτοκαλιών. Μετράμε τα πορτοκάλια, εσωτερικό και φλοίδα, σε φλιτζάνια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το χυμό και προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης. Αν μας εξυπηρετεί καλύτερα, ζυγίζουμε τα πορτοκάλια και ίση ποσότητα ζάχαρης. (Εγώ βάζω 1 φλιτζάνι λιγότερη ζάχαρη, γιατί δεν μας αρέσει πολύ γλυκιά, αλλά τη βράζω λίγο περισσότερο). Βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου, έως ότου γίνει παχύρευστη. Όταν είναι έτοιμη, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και την τοποθετούμε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.
( Όταν ανοίξουμε ένα βάζο το διατηρούμε στο ψυγείο).