Umm (Om) Ali

Το Umm Ali (η μητέρα του Αλή) είναι μια παραδοσιακή πουτίγκα της Αιγύπτου, πολύ αγαπητή και σε άλλες Αραβικές χώρες.

Στο Κάιρο σερβίρεται ως επιδόρπιο σε όλα τα μεγάλα ξενοδοχεία, ζεστό.

Τα συστατικά της είναι Αιγυπτιακό, φρέσκο ψωμί (πίτα), γάλα φρέσκο ή ζαχαρούχο, κρέμα γάλακτος και αρκετούς ξηρούς καρπούς.

Λαχανοντολμάδες Νηστίσιμοι – Lenten Cabbage Rolls

Λατρεύω όλους τους ντολμάδες, τυλιγμένους κλασικά με λάχανο ή αμπελόφυλλα αλλά και με φύλλα μαρουλιού ή σέσκλου!

Κάθε εκδοχή έχει τη δική της νοστιμιά.

Στη νοστιμιά του πιάτου παίζει καθοριστικό ρόλο η γέμιση. Όταν προσθέσουμε κιμά και στο τέλος αυγολέμονο, το πιάτο γίνεται εξαιρετικό, κλασικό και πολύ δημοφιλές.

Λατρεύω όμως και τους νηστίσιμους που είναι κι αυτοί εξίσου νόστιμοι. Δεν μου αρέσουν λευκοί αλλά τους προτιμώ ροζέ, διότι η τομάτα ταιριάζει εξαιρετικά με το λάχανο.

Δοκιμάστε τους κι εσείς τώρα που νηστεύουμε!

Νηστίσιμο Κέικ Καρότου – Vegan Carrot Cake

Ένα κομμάτι αφράτου, μαλακού και υγιεινού, με εξαιρετικά υλικά, και ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο μας ρόφημα πάντα μας βοηθάνε ν΄αρχίσουμε όμορφα την ημέρα μας! Είναι μια μικρή πολυτέλεια που μακάρι να μπορούμε να την απολαμβάνουμε κάθε ημέρα, όχι μόνο τις Κυριακές!

Σαρδέλες Μαρινάτες - Marinated Sardines

Το Μαρινάτο Γαύρο τον θεωρούμε κατ΄εξοχήν καλοκαιρινό μεζεδάκι που συνοδεύει το ούζο μας με θέα καταγάλανες παραλίες και καλή παρέα.

Σερβίρεται σε όλες τις ποικιλίες θαλασσινών, άλλοτε νόστιμος και καλά ωριμασμένος και άλλοτε, δυστυχώς, να μυρίζει έντονα ψάρι και να μην τρώγεται!

Σαρδέλα Μαρινάτη δεν μας έχουν σερβίρει πουθενά. Κι εγώ, αν και έχω μαρινάρει πολλές φορές γαύρο, ποτέ δεν είχα δοκιμάσει να φτιάξω σαρδέλες. Ώσπου μια ημέρα συνάντησα ένα φίλο μέσα σε μεγάλο κατάστημα τροφίμων που αγόραζε σαρδέλες, για να τις μαρινάρει. Εκείνος με παρότρυνε να δοκιμάσω κι εγώ και μου είπε ότι θα εκπλαγώ από τη νοστιμιά τους.

Μακαρόνια με Κεφτεδάκια σε Σάλτσα Τομάτας - Spaghetti with Meatballs in Tomatoes Sauce

Μια νοστιμότατη μακαρονάδα συνοδευμένη με τα αγαπημένα μας κεφτεδάκια μέσα και μια πλούσια σάλτσα τομάτας! Αξία μοναδική!

Μπορούμε να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα χωριστά από την προηγούμενη ημέρα. Την επομένη, όση ώρα θα βράζουν τα ζυμαρικά, θα ζεστάνουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα. Εάν έχει λίγο πήξει, την αραιώνουμε με λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Έτσι, μέσα σε ελάχιστο χρόνο, θα έχουμε ένα εξαιρετικό γεύμα για όλη την οικογένεια! Δοκιμάστε τα!

Ινδικός Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Κάρδαμο - Sooji Halwa

Η Ινδία είναι γνωστή από τα πολύ δημοφιλή Curry, δηλαδή πικάντικα πιάτα με μπαχαρικά, τα οποία οι Άγγλοι έκαναν γνωστά στην Ευρώπη.

Είναι μια μεγάλη χώρα με διαφορετική παράδοση και συνήθειες από περιοχή σε περιοχή. Η διαφορετικότητα αυτή έχει σαν αποτέλεσμα την παραγωγή μεγάλης ποικιλίας Ινδικών φαγητών και γλυκών.

Όπως είναι φυσικό, έχει δεχτεί επιρροές και από τις γειτονικές χώρες και ταυτόχρονα έχει κι αυτή επηρεάσει αυτές σε μεγάλο ποσοστό.

Αυτό συμβαίνει και με τη συγκεκριμένη συνταγή που τη διεκδικεί η Ινδία και το Νεπάλ! Το όνομά της είναι καθαρά Ινδικό, αφού στα Hidi η λέξη sooji σημαίνει σιμιγδάλι.

Κουλουράκια με Κακάο - Cookies with Cocoa

Πολύ τραγανά, σοκολατένια κουλουράκια, εξαιρετικά εθιστικά!

Ετοιμάζονται πανεύκολα και εξαφανίζονται ως διά μαγείας!

Δεν χρειάζονται μίξερ και το αλεύρι Ζέας με το κακάο βοηθούν ώστε να γίνουν αφράτα και μπισκοτένια.

Είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρεύσετε! Δοκιμάστε τα!

Μακαρονάδα με Λουκάνικο και Πιπεριές - Spaghetti with Sausages and Peppers

Μια νοστιμότατη μακαρονάδα, πανεύκολη και πολύ χορταστική.

Εάν χρησιμοποιήσουμε spaghetti ολικής αλέσεως, θα είναι μια ιδανική επιλογή και θα δέσουν με την υπέροχη σάλτσα τομάτας με πιπεριές.  

Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι η ποιότητα του λουκάνικου που θα χρησιμοποιήσουμε. Δεν πρέπει να περιέχει πολύ λίπος ούτε πολλά μπαχαρικά για να γίνει η μακαρονάδα απολαυστική και όχι βαριά. Δοκιμάστε τη!

Πράσινες Ελιές Χαρακτές σε Άλμη – Incised Green Olives in Brine

Τώρα είναι η εποχή της πράσινης ελιάς!

Όσοι λατρεύουν την πικράδα τους και την τραγανή υφή τους, πρέπει να σπεύσουν να τις προμηθευτούν, πριν αρχίσουν να μαυρίζουν.

Ο παλιός τρόπος προετοιμασίας τους απαιτεί, μετά το χαράκωμα, ξεπίκρισμα αρκετών ημερών. Όμως οι πράσινες ελιές με την αλλαγή του νερού χάνουν την ιδιαίτερη γεύση τους, οι τομές τους μαυρίζουν, μαλακώνουν και γίνονται άνοστες! Μοιάζουν σαν αυτές τις λαϊκής αγοράς!

Άποψή μου είναι ότι η ελιά πρέπει να διατηρεί ένα ποσοστό από την πικράδα της, διότι αυτή είναι η ιδιαιτερότητά της. Εξάλλου γενικά το πικρό μας ωφελεί πάρα πολύ.

Ρεβύθια Φούρνου με Φρέσκια και Λιαστή Τομάτα - Oven Baked Chickpeas with Fresh and Sundried Tomatoes

Τα ρεβύθια είναι από τα αγαπημένα όσπρια της Ελληνικής κουζίνας. Είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Επομένως αξίζουν να μπουν στο διαιτολόγιο όλων.

Τα ρεβύθια μαγειρεύονται  με πολλούς τρόπους, σούπα ή με τομάτα. διάσημη είναι η ρεβυθάδα της Σίφνου. Ψήνεται στο φούρνο πολλές ώρες μέσα σε ειδικό πήλινο σκεύος. Τέτοιο σκεύος έχω κι εγώ, δώρο αγαπημένων ανιψιών μου, αλλά δεν το έχω μέχρι τώρα δοκιμάσει!

Τα ρεβύθια τα αγαπώ περισσότερο από τα άλλα όσπρια. Μου αρέσουν πολύ, ιδιαίτερα όπως τα μαγειρεύαμε στο σπίτι μας, λευκά και προσθέταμε στο ζωμό τους λίγη χονδρή μανέστρα! 
Πάντα ρεβύθια ζητούσα από τη μητέρα μου να παγειρεύσει, όταν ήμουν φοιτήτρια και επισκεφτόμουν το πατρικό μου σπίτι. Εκείνη στενοχωριόταν, γιατί ήθελε να με περιποιηθεί, μαγειρεύοντας κρέας!
Τώρα τα μαγειρεύω και στα κοκκινιστά, όπως αρέσουν στο σύζυγό μου!

Κυδώνια Φούρνου – Baked Quinces

Τα κυδώνια είναι από τα αγαπημένα μου χειμωνιάτικα φρούτα. Ίσως γιατί είχαμε πάντα κυδωνιά στον κήπο μας που κάθε χρόνο μας έδινε εξαιρετικά κυδώνια για γλυκό κουταλιού ή μαρμελάδα.

Τα ψήναμε στο τζάκι με τη φλοίδα και μοσχοβολούσε όλο το σπίτι! Τα ξεφλουδίζαμε και απολαμβάναμε τη σάρκα τους, ελάχιστα γλυκιά και υπόξινη. Λίγο μέλι ισορροπούσε τη γεύση.

Η γιαγιά μου μάλιστα τα μαγείρευε τα Χριστούγεννα με κρέας αρνιού, ένα νοστιμότατο πιάτο!