Κυριακή, 31 Ιανουαρίου 2016

Πικάντικη Μακαρονάδα με Χωριάτικο Λουκάνικο και Παστό Χοιρινό - Spicy Spaghetti with Sausage and Smoked Pork

Για το μεσημέρι μιας χαλαρής Κυριακής ένα απολαυστικό, λίγο “θυμωμένο” (Arrabiata) αλλά αρκετά πικάντικο πιάτο με τα αγαπημένα μας spaghetti και νοστιμότατη σάλτσα τομάτας, ενισχυμένη με εξαιρετικά, παραδοσιακά Ελληνικά αλλαντικά!
Μια ιδιαίτερη μακαρονάδα με χωριάτικο λουκάνικο και παστό χοιρινό, γρήγορη, νόστιμη  και χορταστική! Δοκιμάστε τη!

Τετάρτη, 27 Ιανουαρίου 2016

Μανιταρόπιτα - Mushroom Pie

Η μανιταρόπιτα είναι μια κατ΄εξοχήν χειμωνιάτικη πίτα, εύκολη, λαχταριστή και νοστιμότατη, χωρίς υπερβολή!
Βέβαια η μανιταρόπιτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη, εάν χρησιμοποιήσουμε άγρια μανιτάρια, που έχουν εξαιρετική γεύση. Πρέπει όμως να γνωρίζουμε ποια είναι εντελώς ακίνδυνα!
Αλλά και αυτά του εμπορίου μπορούμε να τα ενισχύσουμε γευστικά, προσθέτοντας μερικά άγρια,  αποξηραμένα, τα οποία βρίσκουμε εύκολα στην αγορά.
Δοκιμάστε τη!

Παρασκευή, 22 Ιανουαρίου 2016

Σπιτικό Ιρλανδέζικο Ψωμί Σόδας – Homemade Irish Soda Bread

Το Ιρλανδέζικο Ψωμί Σόδας (Ιρλανδικά: Arán sóide, Σκωτσέζα: fardel) είναι ένα παραδοσιακό ψωμί που φτιάχνεται με μόνο τα πιο βασικά συστατικά: το αλεύρι, τη σόδα, που χρησιμοποιείται ως διογκωτικό μέσο αντί μαγιάς ή προζυμιού, το αλάτι και το ξινόγαλα, για να ενεργοποιήσει τη σόδα. Το ψωμί αυτό δεν ζυμώνεται πολύ αλλά ελάχιστα, παρά μόνομέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πριν το ψήσιμο, χαράσσεται ένας σταυρός στην κορυφή του ψωμιού με ένα μαχαίρι, ως προστατευτικό του σπιτιού και αποτρεπτικό κάθε κακού!

Το ξινόγαλα μέσα στη ζύμη μαζί με τη σόδα σχηματίζει μικροσκοπικές φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα με αποτέλεσμα το ψωμί να γίνεται πολύ αφράτο. Η σόδα είναι καταλληλότερη από τη μαγιά για την παρασκευή αυτού του ψωμιού, διότι στην Ιρλανδία το αλεύρι παράγεται από μαλακό σιτάρι που έχει χαμηλότερα επίπεδα γλουτένης. Σε μερικές συνταγές το ξινόγαλα αντικαθίσταται από το γιαούρτι ή το φρέσκο γάλα μαζί με χυμό λεμονιού.

Και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο ψωμί αυτό, όπως βούτυρο, αυγά, σταφίδες ή καρύδια.
Και στη Σερβική Κουζίνα υπάρχει ένα ψωμί σόδας που ονομάζεται česnica που ετοιμάζεται και καταναλώνεται τα Χριστούγεννα.
(Πηγή wikipedia)

Το ψωμί αυτό έχει απαλή και βουτυράτη υφή και είναι τέλειο για πρωινό. Ταιριάζει πολύ με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα αλλά με ένα πικάντικο κίτρινο τυρί τύπου γραβιέρας και αλλαντικά. Η επιλογή είναι δική σας!


Δευτέρα, 18 Ιανουαρίου 2016

Κοτόπουλο Χωριάτικο με Τραχανά - Chicken with Trachana

Οι σούπες, νόστιμες και θρεπτικές, είναι τα πλέον κατάλληλα πιάτα για τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες και ιδιαίτερα οι τραχανόσουπες.  
Ο τραχανάς είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό, φτιαγμένο από αλεύρι ή πλιγούρι (ψιλοαλεσμένο σιτάρι) και γάλα και μαγειρεύεται σαν σούπα, με ή χωρίς τομάτα. Έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Παλαιότερα οι νοικοκυρές τον ετοίμαζαν την ίδια εποχή που έφτιαχναν τις χυλοπίτες, και αποτελούσε τη βάση για τις χειμωνιάτικες σούπες της οικογένειας.

Η παρασκευή του δεν είναι πολύ δύσκολη αλλά λίγο χρονοβόρα, ιδιαίτερα το πέρασμα και το στέγνωμά του. Το τελευταίο ειδικά στάδιο, το στέγνωμα, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Η διαδικασία αυτή, το άπλωμα του τραχανά, έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά.
Σήμερα βρίσκουμε τον τραχανά πολύ εύκολα στην αγορά και μάλιστα σε όλες τις ποικιλίες του: ξινός ή γλυκός, χοντρός ή ψιλός.
Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με γιαούρτι.

Παρασκευή, 8 Ιανουαρίου 2016

Πράσινη Σαλάτα με Καπνιστή Πέστροφα – Green Salad with Smoke Trout


Πάντα οι φρέσκες σαλάτες εποχής είναι νοστιμότατες! Εάν μάλιστα έχουν ενισχυθεί με πρωτεΐνη, τότε αποτελούν ένα γρήγορο, πλήρες και χορταστικό γεύμα.
Σ’ αυτή τη σαλάτα που σας προτείνω χρησιμοποίησα, για ευκολία αλλά και για να μην μου περισσεύσουν, υλικά μέσα σε συσκευασίες. Τα έπλυνα όμως πάλι με προσοχή, για να μην χαλάσουν, επειδή ήταν κομμένα, και τα στράγγισα καλά.
Για πρωτεΐνη επέλεξα την καπνιστή πέστροφα, ελληνικής παραγωγής, που έχει λεπτή γεύση και δένει υπέροχα γευστικά με τα υπόλοιπα υλικά.
Δοκιμάστε τη!

Τρίτη, 5 Ιανουαρίου 2016

Σοκολατάκια με Χουρμάδες και Καρύδια – Chocolate Treats with Dates and Walnuts

Και μια ακόμα συνταγή από τα Χριστούγεννα που μας πέρασαν, Σοκολατάκια με Χουρμάδες και Καρύδια, πανεύκολα, νοστιμότατα και πολύ υγιεινά!
Ο χουρμάς είναι ο καρπός του φοίνικα του δακτυλοφόρου, που λέγεται επίσης φοινικιά ή χουρμαδιά ή και βαγιά. Καλλιεργείται από τα πολύ αρχαία χρόνια στη Μεσοποταμία και στην Αίγυπτο, ίσως από το 4.000 π.Χ. αν και πατρίδα του πρέπει να είναι η Αραβία, κοντά στον Περσικό κόλπο.

Στην Αραβική χερσόνησο γνώρισα κι εγώ τους καρπούς της χουρμαδιάς, στις αγορές της Τζέντα, όπου αφθονούν, φρέσκοι ή αποξηραμένοι, πάντα εξαιρετικής ποιότητας.
Οι ντόπιοι τους εκτιμούν πάρα πολύ, διότι η υψηλή τους περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τους καθιστά μία εξαιρετική διατροφική πηγή ενέργειας. Με χουρμάδες σταματούν τη νηστεία το απόγευμα κάθε ημέρας κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και συνοδεύουν το τσάι τους!

Όντως οι χουρμάδες είναι εξαιρετική τροφή, διότι περιέχουν αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στη θωράκιση του οργανισμού από
τις επιπτώσεις των ελευθέρων ριζών, συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του καρδιαγγειακού συστήματος, των οστών και της όρασης.


Κυριακή, 3 Ιανουαρίου 2016

Σάμαλι - Samali

Σάμαλι η πρώτη συνταγή του νέου χρόνου, ένα πανεύκολο γλυκό, με άρωμα πορτοκαλιού και μαστίχας Χίου!

Συνειρμικά το γλυκό αυτό είναι δεμένο με τα πρώτα σχολικά μου χρόνια! Θυμάμαι ακόμα  πόσο λαχταρούσαμε αυτό το σιροπιαστό και σιμιγδαλένιο γλυκό που το διαφήμιζαν οι γραφικοί κουλουράδες έξω από τα σχολεία ως “σάμαλι πολύ γλυκό!”
Και πράγματι ήταν πολύ γλυκό, υπερβολικά σιροπιασμένο, αλλά και χορταστικό. Το κομμάτι που αγοράζαμε ήταν αρκετά μεγάλο και ήταν αδύνατο να το φάμε ολόκληρο μόνοι μας. Πάντα το μοιραζόμαστε με κάποιο από τα αδέλφια μας ή την καλύτερη φιλενάδα μας!

Ένα τέτοιο γλυκό, το χωρίς βούτυρο και γιαούρτι αλλά με μπόλικο σιρόπι ροδόνερου, φτιάχνουν και στη Μέση Ανατολή και γενικά στις Αραβικές χώρες. Ανάλογα με τη χώρα το ονομάζουν Hareesa ή Basboosa.
Κατά την περίοδο του Ραμαζανιού το προσφέρουν όλα τα ζαχαροπλαστεία και οι φούρνοι, μέσα σε μεγάλα στρογγυλά ταψιά, φρέσκο και λαχταριστό !
Χάρμα οφθαλμών αλλά και τέρψη των ουρανίσκων!