Σάββατο, 27 Απριλίου 2013

Βακαλάος Πλακί με Πατάτες

Ο βακαλάος ή μπακαλιάρος είναι ψάρι του γένους Γάδος (Gadus) της οικογένειας των γαδιδών. Είναι ψάρι που εκτιμάται πολύ για τη λεπτή και εύπεπτη σάρκα του και φρέσκος μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Στην Ελληνική κουζίνα συνήθως μαγειρεύεται βραστός με άφθονα λαχανικά, ως σούπα.
Ο υγρανάλατος ή αλίπαστος (παστός) βακαλάος που μαγειρεύεται παραδοσιακά του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων, δεν είναι ο ίδιος με τον κοινό βακαλάο της Μεσογείου. Αυτός, ο βακαλάος των βορείων θαλασσών, ονομάζεται "καλλαρίας" ή gadus morrhua και υπήρξε για χρόνια το πιο δημοφιλές ψάρι των κατοίκων των ορεινών περιοχών της χώρας μας αλλά και το πιο προσιτό σε τιμή. Μάλιστα, ακόμα και σήμερα, όπως λέει και η φιλενάδα μου η Odilia, στη Λατινική Αμερική θεωρείται εκλεκτό έδεσμα και τρώγεται τις ημέρες του Πάσχα!
Τις περισσότερες συνταγές με παστό βακαλάο τις προτείνουν οι Ισπανοί και ιδιαίτερα οι Πορτογάλοι, γιατί είναι αυτοί που επί αιώνες τον εμπορεύονταν.  Δείτε εδώ μια εξαιρετική συνταγή από την Πορτογαλία. Εκεί τον δοκίμασα επίσης ψητό, σούπα, μαζί με άλλα θαλασσινά αλλά και μέσα σε νοστιμότατες πατατοκροκέτες!

Η συνταγή που σας προτείνω είναι παραδοσιακή ελληνική και πολύ δημοφιλής στην περιοχή μου. Δίνει ένα αρωματικό και νοστιμότατο πιάτο που, αν τυχόν ψηθεί σε ξυλόφουρνο, θα σας μένει αξέχαστο!



Τετάρτη, 24 Απριλίου 2013

Αφράτα Ρολάκια με Ταχίνι και Μπαχαρικά


Πολύ αρωματικά και αφράτα ρολάκια, ζυμωμένα με πολλά μπαχαρικά, ταχίνι και ελαιόλαδο και γεμισμένα με κανέλα, σταφίδες και ψηφίδες πικρής σοκολάτας!
Ένα υπέροχο, υγιεινό και χορταστικό πρωινό αλλά κι ένα νοστιμότατο συνοδευτικό του απογευματινού μας τσαγιού ή καφέ!


Δευτέρα, 22 Απριλίου 2013

Πέννες Ολικής Αλέσεως με Μπρόκολο


Ένα πανεύκολο, γρήγορο και υγιεινό πιάτο για μικρούς και μεγάλους, με πολύ χρώμα και εξαιρετική νοστιμιά!
Συνδυάζει το ζυμαρικό με λαχανικό και μανιτάρια, υλικά που δένονται με τυρί κρέμα και όχι με κρέμα γάλακτος και δίνουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, οπτικά και γευστικά! Δοκιμάστε το!


Σάββατο, 20 Απριλίου 2013

Ρυζόγαλο με Μαστίχα Χίου και Σάλτσα Φράουλας


Ένα εύκολο και γευστικό σπιτικό γλυκάκι που τρώγεται ζεστό ή κρύο όλες τις ώρες και όλες τις εποχές. Είναι μια αγαπημένη πουτίγκα ρυζιού που συνηθίζεται σε πολλές χώρες γύρω από τη Μεσόγειο. Συνήθως αρωματίζεται με βανίλια, ροδόνερο, ξύσμα λεμονιού, και το κλασικό Πολίτικο με την αρωματικότατη Μαστίχα Χίου. Κάθε ένα από αυτά τα αρώματα το κάνει ξεχωριστό και νοστιμότατο.
Το κλασικό του τελείωμα είναι με τριμμένη κανέλα. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και ξηρούς καρπούς, σάλτσα ή γλυκό κουταλιού από φρούτα με λαμπερό κόκκινο χρώμα!

Πέμπτη, 18 Απριλίου 2013

Μια Τυρόπιτα – Τάρτα με Λουκάνικο


Μια πανεύκολη και νοστιμότατη Τυρόπιτα σαν Τάρτα θα σας προτείνω σήμερα, που συνδυάζει τη νοστιμιά τριών τυρών και την πικάντικη γεύση του λουκάνικου. Καθώς ψήνεται μοσχοβολάει υπέροχα και, όταν ψηθεί, είναι εντυπωσιακή!
Η ζύμη της βάσης είναι από την Ανοιχτή Τυρόπιτα της πολύ δημιουργικής  Έρης- Captain Cook με το υπέροχο ομώνυμο blog, την οποία ευχαριστώ πολύ για την πολύ ωραία ιδέα που μου έδωσε!
Από τα προτεινόμενα υλικά παρέλειψα το αυγό που περιέχουν όλες οι ζύμες για τάρτα και για αρωματικό πρόσθεσα λίγο zaatar, ένα Αραβικό αρωματικό με βάση το αποξηραμένο θυμάρι. Το αποτέλεσμα ήταν εξίσου καλό: μια πολύ αφράτη και αρωματική βάση που έδεσε υπέροχα με τα υλικά της γέμισης. Είναι εξαιρετικά εμφανίσιμη κατάλληλη για μπουφέ αλλά και για πρωινό. 
Δοκιμάστε τη κι εσείς και θα ενθουσιαστείτε!


Τρίτη, 16 Απριλίου 2013

Μαρμελάδα Περγαμόντο με χυμό Πορτοκαλιού

Αφού έφτιαξα γλυκό κουταλιού, έμειναν και μερικά φρούτα που δεν είχαν αρκετά χονδρή φλοίδα. Ήταν ιδανικά για μαρμελάδα περγαμόντο, κατά τη γνώμη μου την πιο αρωματική απ' όσες γίνονται με εσπεριδοειδή! Η μαρμελάδα αυτή προετοιμάζεται αρκετά εύκολα και φτιάχνεται πολύ γρήγορα. Έχει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα, μια ιδιαίτερη γεύση και ευωδιάζει, όταν την τρως.
Το περγαμόντο το ενίσχυσα γευστικά με χυμό πορτοκαλιού που έκανε τη μαρμελάδα ιδιαίτερα λαμπερή! 


Δευτέρα, 15 Απριλίου 2013

Cheese Cake με Λευκή Σοκολάτα και Σάλτσα Φράουλας


Το κλασικό Cheese Cake απέκτησε άλλη γεύση και άλλη εμφάνιση! Ας το φτιάξουμε με σπιτική Σάλτσα Φράουλας, τώρα που οι φράουλες είναι άφθονες στην αγορά κι ας ενισχύσουμε τη γεύση του με άσπρη σοκολάτα!
Θα έχουμε έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό και μια υπέροχη τούρτα γενεθλίων με μοναδική εμφάνιση!


Πέμπτη, 11 Απριλίου 2013

Εξαιρετική Ταραμοσαλάτα με Πατάτα


Μπορεί η παραδοσιακή Ταραμοσαλάτα να γίνεται μόνο με ψωμί αλλά, αν δοκιμάσουμε να τη φτιάξουμε με βρασμένες πατάτες, θα εκπλαγούμε από τη νοστιμιά και τη βελούδινη υφή της! Όλοι θα νομίσουν ότι έχουμε σερβίρει μία μους!
Δοκιμάστε τη κι εσείς και συνοδέψτε με αυτή τα βραστά παντζάρια, αντί σκορδαλιάς, όπως κάναμε κι εμείς. Άλλη γεύση!

Τρίτη, 9 Απριλίου 2013

Τηγανίτες με φρέσκο Μάραθο και Ταραμά


Ο μάραθος ή το μάραθο είναι ένα βότανο, ιθαγενές στην περιοχή της Μεσογείου, που μοιάζει με τον άνηθο αλλά έχει εντονότερη γεύση και άρωμα. Ήταν γνωστό και αγαπητό από την αρχαιότητα. Το χρησιμοποιούσαν ως θεραπευτικό και το θεωρούσαν σύμβολο της επιτυχίας, ισχυρό αντίδοτο για τις δηλητηριάσεις από τσιμπήματα φιδιών και σκορπιών, καθώς και για τα δηλητηριώδη μανιτάρια.
Αργότερα εκτιμήθηκε περισσότερο ως αρωματικό για κρέατα και ψάρια. Έχει έντονη τονωτική και αντισηπτική δράση και, επειδή ο σπόρος του περιέχει αιθέριο έλαιο, καταπολεμά την κακοσμία του στόματος και θεωρείται ότι η χρήση του σε φαγητά και ροφήματα αυξάνει την ερωτική επιθυμία!
Μεταγενέστερες έρευνες προτείνουν το μαραθόσπορο ως εξαιρετικό λιποδιαλυτικό!
Μια συνταγή με μάραθο μοιράζομαι μαζί σας, μια παλιά συνταγή της γιαγιάς μου που συνήθιζε να τη φτιάχνει τέτοια εποχή, αφ’ ενός, διότι ήταν νηστίσιμη και αφ’ ετέρου, διότι αφθονούσε αυτή την εποχή το συγκεκριμένο μυρωδικό.
Για περισσότερη νοστιμιά πρόσθετε μια γενναία δόση ταραμά και δεν έβαζε καθόλου αλάτι. Τις λατρεύαμε αυτές τις νόστιμες, πανεύκολες, τραγανές και αρωματικές τηγανίτες!


Κυριακή, 7 Απριλίου 2013

Κέικ με Χαλβά και Πορτοκάλι και ένα Δώρο!


Το σουσάμι και τα προϊόντα του, ταχίνι και χαλβάς, αξίζουν να κερδίσουν τη θέση τους στο καθημερινό μας διαιτολόγιο και να μην τα θυμόμαστε μόνο κατά την περίοδο της νηστείας. Λόγω της μεγάλης τους διατροφικής αξίας θα έπρεπε να τα καταναλώνουμε συχνότερα και καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή και θα εκπλαγείτε από το πανεύκολο, νοστιμότατο και νηστίσιμο κέικ με χαλβά και ταχίνι που ευωδιάζει πορτοκάλι!



Πέμπτη, 4 Απριλίου 2013

Γίγαντες Φούρνου με ή χωρίς Λουκάνικο


Τα φασόλια συγκαταλέγονται μεταξύ των τροφών που πρέπει να καταναλώνουμε σε μεγάλη συχνότητα. Κι αυτό, διότι αποτελούν μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, φυτικής προελεύσεως, που, αν και δεν είσαι εφάμιλλη της ζωικής, εν τούτοις, όταν συνδυαστεί με δημητριακά, γίνεται υψηλής βιολογικής αξίας!
Επίσης τα φασόλια αποτελούν πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, σιδήρου, ασβεστίου και βιταμινών Κ και D, που βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό μας και πρεβιοτικών συστατικών. Γι’ αυτό είναι καλό να τα συνδυάζουμε με την παραδοσιακή μας Φέτα!
Σας είχα προτείνει και παλαιότερα Γίγαντες με Αρωματικά Χόρτα. Σήμερα σας προτείνω κάτι πιο πικάντικο: μια παραλλαγή του γνωστού παραδοσιακού πιάτου, Γίγαντες στο Φούρνο, ένα πιάτο αρωματισμένο με ρίγανη και ενισχυμένο γευστικά με λουκάνικο από μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς πολλά λιπαρά.
Τα φασόλια έτσι γίνονται νοστιμότατα αλλά μπορούν να μείνουν και νηστίσιμα! Δοκιμάστε τα, όπως σας αρέσουν!


Δευτέρα, 1 Απριλίου 2013

Φιλέτα Ψαριού με Ταϊλανδέζικη Σάλτσα


Νοστιμότατα Φιλέτα Ψαριού, φρέσκα ή κατεψυγμένα, με μια πικάντικη εξωτική σάλτσα όλο χρώμα και αρώματα!  Είναι πανεύκολα, εντυπωσιάζουν και εκπλήσσουν ευχάριστα με τη μοναδικά γεύση της σάλτσας τους!
Ιδανικά για όσους αγαπούν το ψάρι και τα αρώματα της Ασιατικής Κουζίνας!