Τρίτη, 27 Νοεμβρίου 2012

Καβουρομακαρονάδα

Μια λίγο ασυνήθιστη αλλά νοστιμότατη μακαρονάδα θαλασσινών, εντυπωσιακή και γεμάτη χρώμα. Ένα πανεύκολο, γρήγορο, ελαφρύ νηστίσιμο πιάτο.
Μην το συνδέσετε με το καλοκαίρι, διότι είναι πολύ εύκολο να βρούμε, καβουρόψιχα όλες τις εποχές.
Αν χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα καβούρια, φρέσκα ή κατεψυγμένα, η ετοιμασία της καβουρόψιχας μπορεί να γίνει από την προηγουμένη. Υπάρχει όμως και η καβουρόψιχα σε κονσέρβα που τη χρησιμοποιούσαμε παλιότερα για καβουροσαλάτα. Τώρα οι εποχές άλλαξαν και είναι προτιμότερο να φτιάξουμε ένα χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια.
Τα υπόλοιπα υλικά που χρειαζόμαστε υπάρχουν σε κάθε σπίτι.
Δοκιμάστε τη!




Σάββατο, 24 Νοεμβρίου 2012

Τυροπιτάκια με Εύκολη Ζύμη Κουρού

Τραγανά τυροπιτάκια με πανεύκολη, αφράτη ζύμη κουρού με ελαιόλαδο και γιαούρτι, που γίνεται γρήγορα, χωρίς μεγάλη διαδικασία. Τα γεμίζουμε απλά με κομματάκια Φέτας αλλά καλής ποιότητας και αφήνουμε τη γεύση της να αναδειχθεί και να τα κάνει ακαταμάχητα.
Τα σερβίρουμε ζεστά, σαν ορεκτικό, τα παίρνουμε μαζί μας στο Γραφείο ή τα στέλνουμε στο Σχολείο! Μπορούν όμως να τα διατηρήσουμε άψητα στην κατάψυξη, αφού τα τοποθετήσουμε μέσα σε αεροστεγές μπολ, σε στρώσεις, με αντικολλητικό χαρτί ενδιάμεσα. Είναι υπέροχα, δοκιμάστε τα!

Τετάρτη, 21 Νοεμβρίου 2012

Σαλάτα με Λάχανο, Γιαούρτι και Ρόδι

Πώς μια κλασική, χειμωνιάτικη σαλάτα εύκολα, γρήγορα και οικονομικά, μπορεί να γίνει νοστιμότερη και να μεταμορφωθεί σε μια περισσότερο ευπαρουσίαστη, εορταστική και ξεχωριστή!
Τα υλικά της είναι απλά και συνηθισμένα. Η έμπνευσή μας, όμως, και οι υπέροχοι κόκκοι του ροδιού θα την κάνουν μοναδική. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να συνδυάσουμε ποικιλοτρόπως τα κλασικά υλικά, να τα αξιοποιήσουμε κατά το δυνατόν περισσότερο και να πετύχουμε ένα εξαιρετικό και πλούσιο γευστικά αποτέλεσμα.
Τι θα λέγατε, αν συνδυάζαμε τα υλικά της κλασικής λαχανοσαλάτας με το γιαούρτι και τους ρουμπινένιους σπόρους του ροδιού; Θα ομορφαίναμε το Κυριακάτικο τραπέζι μας ή τον εορταστικό μπουφέ και θα συνοδεύαμε με μια δροσερή, ευπαρουσίαστη και νοστιμότατη σαλάτα το ψητό κρέας ή το κοτόπουλο!  Όλοι θα τη θαύμαζαν και κανείς δεν θα ήθελε να τη δοκιμάσει πρώτος και να χαλάσει “το αριστούργημά μας!”
Δοκιμάστε τη!



Δευτέρα, 19 Νοεμβρίου 2012

Σοκολατάκια με Ινδοκάρυδο και Φιστίκι Αιγίνης

Ο Κοκκοφοίνικας (Cocos Nucifera) είναι ένα δένδρο των Τροπικών περιοχών, διότι προτιμά περιοχές με αμμώδες χώμα, ήλιο, έντονες βροχοπτώσεις και υψηλή υγρασία. Αντέχει επίσης τους δυνατούς ανέμους των τροπικών καταιγίδων.
Η ονομασία του δένδρου άρχισε να χρησιμοποιείται από τον 16ο αιώνα και προέρχεται από το Πορτογαλικό / Ισπανικό Cocos, που σημαίνει "χαμογελαστό πρόσωπο", διότι θεώρησαν ότι οι τρεις μικρές τρύπες στο κέλυφος του καρπού μοιάζουν με ανθρώπινα χαρακτηριστικά προσώπου!
Από το ενδοσπέρμιο του καρπού του Κοκοφοίνικα, κοινώς Καρύδας, παράγεται το γνωστό μας Ινδοκάρυδο.
Το Ινδοκάρυδο είναι ένα αγαπημένο προϊόν. Έχει ευχάριστο, ήπιο αλλά χαρακτηριστικό άρωμα με μια υποψία γλυκιάς γεύσης. Είναι σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων, βιταμινών και μετάλλων, πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπος, το οποίο ασυνήθιστα για φυτά, είναι κυρίως κορεσμένο.
Με το εξωτικό Ινδοκάρυδο και τα φιστίκια Αιγίνης ας φτιάξουμε πανεύκολα αλλά υπέροχα, σπιτικά σοκολατάκια για μας ή για χάρισμα. Θα προσθέσουμε και μερικά κερασάκια Μαρασκίνο για περισσότερο χρώμα και άρωμα. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό, πιστέψτε με!


Παρασκευή, 16 Νοεμβρίου 2012

Πανεύκολη και Αρωματική Μηλόπιτα


Το Μήλο και η Κανέλα είναι ο αγαπημένος χειμωνιάτικος συνδυασμός!
Τα μήλα είναι υπέροχα αυτή την εποχή, μυρωδάτα, εύγεστα και ζουμερά, ιδανικά να γεμίσουμε Τάρτες, να φτιάξουμε Μαρμελάδες, Cup Cakes και Στρούντελ αλλά και τις πρώτες Μηλόπιτες, που όλοι αγαπάμε πολύ.
Μπορούμε επίσης να τα κλείσουμε μέσα σε ένα αφράτο Κέικ, σαν αυτό που σας προτείνω, και ν’ αφήσουμε το γλυκό τους άρωμα να πλημμυρίσει την κουζίνα μας, προσφέροντας σ’ εμάς και τους δικούς μας μια εξαιρετική απόλαυση!
Θα έχουμε ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό ή ένα υπέροχο επιδόρπιο!


Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2012

Παστίτσιο σε Φύλλο με Κρούστα Γιαουρτιού


Το Παστίτσιο είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό του φούρνου της Ελληνικής Κουζίνας που γίνεται από βρασμένα μακαρόνια και κοκκινιστό κιμά που καλύπτονται με μια στρώση Μπεσαμέλ.
Η λέξη παστίτσιο (Ιταλικά pasticcio) είναι αντιδάνειο, δηλαδή προήλθε από την Ελληνική γλώσσα, πέρασε στις Ευρωπαϊκές και από εκεί μας ξανάρθε, λίγο αλλαγμένο! Προήλθε από το ρήμα "πάσσω" της αρχαίας Ελληνικής που σήμαινε "πασπαλίζω, ραίνω, διακοσμώ". Το ρήμα "πάσσω" το χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι Έλληνες, όταν μαγείρευαν, πασπαλίζοντας το φαγητό τους με κάποια υλικά που βρίσκονταν σε σκόνη, όπως το αλεύρι. Από αυτό το ρήμα αργότερα προήλθε και η λέξη "πάστα" που σήμαινε ένα είδος χυλού με αλεύρι και πέρασε στα Λατινικά ως pasta, δηλαδή ζύμη.
Από το Λατινικό pasta προήλθε το "pasticcio", που στα Ιταλικά αρχικά σήμαινε μια ζύμη από ανακατεμένα συστατικά. Με τη γενική ονομασία "pasticcio" βρίσκουμε στην Ιταλική Κουζίνα διάφορα φαγητά που γίνονται από ζύμη και μια ποικιλία ανακατεμένων υλικών ή  έχουν από πάνω κρούστα.
Η λέξη όμως "pasticcio" πολύ γρήγορα απέκτησε και μεταφορική σημασία και σήμαινε “το ανακάτεμα ή μια μπερδεμένη κατάσταση”. Στις παλιές Ιταλικές κωμικές όπερες ακούγεται συχνά μια τυποποιημένη φράση: "che pasticcio è questo qua?”, που σημαίνει “πώς μπλέξαμε έτσι;”
Αργότερα " Pasticcio" ονομάστηκε και το καλλιτεχνικό έργο που δημιουργείται κατά μίμηση άλλου έργου και αποτελείται από συρραφή ξένων στοιχείων (opera pasticcio, 1720). Με την έννοια, λοιπόν, της "συρραφής" η λέξη πέρασε στις άλλες Ευρωπαϊκές γλώσσες και επεκτάθηκε και σε άλλες Τέχνες, εκτός από τη Μουσική και τη Λογοτεχνία. (Οι πληροφορίες από εδώ)

Μετά τη “σπουδή” στη λέξη, σας προτείνω κι εγώ ένα νόστιμο Παστίτσιο, ένα "ανακάτεμα υλικών", προστατευμένο από φύλλο και μια εξαιρετική Κρούστα Γιαουρτιού. Δοκιμάστε το!


Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2012

Αφράτο και Μυρωδάτο Σταφιδόψωμο

Με μεγάλη μου χαρά διαβάζω ότι πολλές φίλες- bloggers, που έχουν μικρά παιδιά, ενδιαφέρονται πάρα πολύ για την ποιότητα του πρωινού των παιδιών τους αλλά και το κολατσιό που θα πάρουν μαζί τους στο Σχολείο. Με ενδιαφέρουν πολύ και οι προτάσεις τους που τις βρίσκω εξαιρετικές, πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες, ακόμα και για ενήλικες.
Το ενδιαφέρον τους αυτό δεν το βρίσκω καθόλου υπερβολικό, διότι πιστεύω ότι ένα πλήρες και υγιεινό πρωινό πάντα μας εξασφαλίζει ενέργεια και ευεξία. Γι΄αυτό πρέπει με μεγάλη φροντίδα να το ετοιμάζουμε και να φροντίζουμε, εκτός από τη θρεπτική του αξία, να έχει και ποικιλία, ιδιαίτερα όταν πρόκειται να το προσφέρουμε σε παιδιά.
Σε παλιότερες αναρτήσεις σας είχα προτείνει για ΛαδόψωμοΤηγανόψωμο, αφράτα Ρολάκια με Κανέλα και Σοκολάτα και Τηγανίτες με Μπανάνα.

Σήμερα προτείνω να φτιάξουμε νοστιμότατα και μυρωδάτα Σταφιδόψωμα για ένα εξαιρετικό πρωινό ή κολατσιό, εύκολα και πολύ οικονομικά. Μπορούμε να ζυμώσουμε διπλή δόση, να τα ψήσουμε όλα και τα διατηρήσουμε, όσα περισσεύουν, στην κατάψυξη. Όταν τα χρειαστούμε, θα τα αποψύξουμε, θα τα βάλουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά και, αφράτα και λαχταριστά, σαν να τα είχαμε φτιάξει εκείνη την ώρα, θα τα προσφέρουμε!
Ας δούμε τι υλικά θα χρειαστούμε.



Παρασκευή, 9 Νοεμβρίου 2012

Τάρτα με Κυδώνια και Αμύγδαλα


Η Κυδωνιά κατάγεται από την περιοχή του Καυκάσου αλλά τη συναντάμε, σαν αυτοφυές δένδρο, σε πολλές Μεσογειακές χώρες, μεταξύ των οποίων και στην Ελλάδα.  
Οι μυρωδάτοι καρποί της, τα Κυδώνια, ήταν γνωστοί και πολύ αγαπητοί από την αρχαιότητα. Το όνομα αυτού του φρούτου, λένε, ότι προήλθε από το λατινικό “cydonium malum” (malus,-i= η μηλιά), που επίσης προήλθε από το αρχαιοελληνικό “κυδώνιον μήλον”.
Οι αρχαίοι Έλληνες είχαν συνδέσει το Κυδώνι με τη γονιμότητα και πρόσφεραν ένα στο νιόπαντρο ζευγάρι, να το φάνε μαζί για ευγονία.
Κι εμείς σήμερα τα αγαπάμε πολύ τα Κυδώνια και τα χρησιμοποιούμε στη Ζαχαροπλαστική και στη Μαγειρική. Η εποχή τους είναι το τέλος του φθινοπώρου, δηλαδή τώρα, οπότε μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε και να φτιάξουμε γλυκό κουταλιού, αρωματικές μαρμελάδες ή να τα ψήσουμε στο φούρνο με μπαχαρικά και γλυκό κρασί.
Με αυτούς τους μυρωδάτους καρπούς μπορούμε επίσης να γεμίσουμε υπέροχες τάρτες και να φτιάξουμε ένα λαχταριστό επιδόρπιο.
Μια τέτοια τάρτα σας προτείνω κι εγώ με αφράτη, μπισκοτένια βάση ενισχυμένη γευστικά με τριμμένα αμύγδαλα και γεμισμένη με μυρωδάτα Κυδώνια, αρωματισμένα με φρέσκο τζίντζερ. Δοκιμάστε τη!


Τετάρτη, 7 Νοεμβρίου 2012

Μεξικάνικο Κοτόπουλο


Σήμερα θα αλλάξουμε ήπειρο και θα κάνουμε ένα γευστικό ταξίδι στη Λατινική Αμερική. Θα φτιάξουμε, εύκολα και πολύ γρήγορα, με απλά υλικά, ένα μοναδικό σε νοστιμιά πιάτο, υγιεινό, όπως όλα τα σπιτικά, Μεξικάνικο Κοτόπουλο / Chicken Fajitas.
Θα το επιμεληθούμε εμείς, μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια και δεν θα προβληματιστούμε καθόλου, μήπως η σάλτσα καλύπτει ένα μισοψημένο κοτόπουλο, όπως συμβαίνει, όταν το τρώμε έξω. Θα το καλοψήσουμε αλλά θα φροντίσουμε να μείνει ζουμερό και θα το σερβίρουμε όμορφα μέσα σε Τορτίγιας ή οποιεσδήποτε άλλες πίτες μας αρέσουν.
Θα χρειαστούμε και μια Σάλτσα Ντομάτας, τόσο πικάντικη, όσο μας αρέσει, που θα τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα και θα τη χρησιμοποιήσουμε στα σάντουιτς ή να σερβίρουμε Πικάντικες Πατάτες.
Δοκιμάστε το κι εσείς και θα δείτε ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα όλης της οικογένειας.

Δευτέρα, 5 Νοεμβρίου 2012

Τηγανητό Κουνουπίδι με Κουρκούτι Μπίρας


Το Τηγανητό Κουνουπίδι με Κουρκούτι ή χωρίς, αρωματισμένο με αρκετό κύμινο, το πρωτοδοκίμασα εδώ και μου άρεσε πολύ. Η φίλη μου η Amal συνόδευε μ’ αυτό τις Φακές και τα παιδιά της το λάτρευαν. Θυμάμαι πόσο τα μικρά είχαν γελάσει με την έκπληξή μου, όταν το δοκίμασα και εντυπωσιάστηκα από το συνδυασμό κύμινου και κουνουπιδιού! Μέχρι τότε γνώριζα ότι το συγκεκριμένο μπαχαρικό το χρησιμοποιούμε μόνο στα Σουτζουκάκια! Από τότε το λάτρευσα και εσείς, που με διαβάζετε, θα γνωρίζετε πόσο συχνά το χρησιμοποιώ.
Σας προτείνω να φτιάξετε κι εσείς Τηγανητό Κουνουπίδι, γιατί είναι πανεύκολο και διαφορετικό σε γεύση από την παραδοσιακή, βραστή σαλάτα. Θα δείτε ότι θα πείσει ακόμα και αυτούς που δεν αντέχουν την έντονη μυρωδιά του, διότι το κύμινο, που θα προσθέσουμε στο βράσιμο αλλά και στο κουρκούτι, σχεδόν θα την εξαφανίζει και θα αφήνει να αναδειχθεί το δικό του ξεχωριστό άρωμα.
Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να αξιοποιήσουμε και ό τι μας έχει απομείνει από μια βραστή σαλάτα - αρκεί να μην το έχουμε παραβράσει - και να το σερβίρουμε ροδοψημένο και λαχταριστό, ένα ελκυστικό κύριο πιάτο συνοδευμένο με στραγγιστό γιαούρτι ή ένα μεζεδάκι-έκπληξη!

Σάββατο, 3 Νοεμβρίου 2012

Κινέζικο Κοτόπουλο με Κάσιους ( Chinese Chicken with Cashew Nuts)


Τι λέτε, φτιάχνουμε ένα ιδιαίτερο, εξωτικό, Ασιατικό πιάτο, εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και πολύ ευπαρουσίαστο; Μια νότα διαφορετική στο Κυριακάτικο τραπέζι μας, νομίζω ότι είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ας φτιάξουμε, λοιπόν, ένα αγαπημένο Κινέζικο πιάτο με λίγο εξωτικά αλλά εξαιρετικά υλικά, το Κοτόπουλο με Cashew Nuts. Αν δεν έχετε τολμήσει ακόμα να το φτιάξετε στο σπίτι, γιατί το θεωρείτε δύσκολο, θα σας πω ότι δεν είναι καθόλου!
Τι πρέπει να προσέξετε: 1) Να έχετε προετοιμάσει όλα τα υλικά που χρειάζονται, πριν αρχίσετε το μαγείρευμα και να τα έχετε κοντά σας. 2) Για καλύτερα αποτελέσματα να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή καλύτερα ένα Wok. 3) Να τηγανίσετε πάνω σε δυνατή φωτιά, για να ψηθούν τα χορταρικά και να μην βράσουν.
Όλα τα στάδια της παρασκευής του πιάτου περιγράφονται αναλυτικά πιο κάτω. Ακολουθείστε τα, για να έχετε σίγουρη επιτυχία.
Τολμείστε το και θα με θυμηθείτε! Θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά και την ωραία εμφάνιση του δικού σας Κινέζικου πιάτου και θα εντυπωσιάσετε!


Πέμπτη, 1 Νοεμβρίου 2012

Τάρτα Tatin με Μήλα και Μπανάνες

Ας καλωσορίσουμε το νέο μήνα με ένα αγαπημένο γλυκό, μια υπέροχη αναποδογυριστή Τάρτα με καραμελωμένα φρέσκα φρούτα, αρωματισμένα με κανέλα και καλυμμένα από ένα αφράτο παντεσπάνι.
Είναι η Τάρτα Tatin, ένα παραδοσιακό, Γαλλικό γλυκό με ιστορία λίγο πολύ γνωστή! Όμως ας την ξαναθυμηθούμε!
Εκεί γύρω στα 1830, στο χωριό Lamotte-Beuvron στην Sologne, στο κέντρο περίπου της Γαλλίας, ζούσαν οι δυο αδελφές Tatin, η Stéphanie  και η Caroline. Αυτές οι αδελφές διατηρούσαν στο χωριό ένα πανδοχείο, στο οποίο πήγαιναν οι κυνηγοί και έτρωγαν, αναπαύονταν και διηγούνταν τα κυνηγετικά τους κατορθώματα. Και τι δεν έλεγαν! Πολλές ιστορίες ακούγονταν, άλλες πραγματικές και άλλες φανταστικές.
Μια Κυριακή η μια αδερφή άναψε φωτιά για να ψήσει μιαν ωραία μηλόπιτα, Όμως ξεχάστηκε, επειδή ήταν πολύ απασχολημένη ή την είχε απορροφήσει μια κυνηγητική ιστορία και τα μήλα της κάηκαν! Απελπισμένη, σκεφτόταν τι να κάνει, για να σώσει τα μήλα και να ταΐσει αυτούς που περίμεναν. Τότε σκέφτηκε να καλύψει τα παραψημένα μήλα με ζυμάρι και να τα φουρνίσει. Έτσι κι έκαμε ! Για μια ακόμα φορά λειτούργησε δημιουργικά το ¨πενία τέχνας κατεργάζεται!”
Φούρνισε την τάρτα, κι όταν ψήθηκε και την έβγαλε από το φούρνο, την αναποδογύρισε μέσα σε ένα πιάτο. Τα καραμελωμένα μήλα άρεσαν πάρα πολύ στους κυνηγούς, ώστε έγιναν το αγαπημένο τους γλύκισμα!
Έτσι λένε ότι προήλθε αυτό το πολύ νόστιμο, κλασικό, Γαλλικό επιδόρπιο.