Δευτέρα, 29 Νοεμβρίου 2010

Ζάαταρ

Ζάαταρ ονομάζεται το μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες στη Μέση Ανατολή και γενικά στις Αραβικές χώρες ως καρύκευμα σπιτικών φαγητών.



Παρασκευή, 26 Νοεμβρίου 2010

Σουπιές με Σπανάκι

Protected by Copyscape DMCA Copyright Protection
Σήμερα, Παρασκευή, είπαμε να τηρήσουμε τη νηστεία της. Γι’ αυτό μαγείρευσα σουπιές, υπακούοντας σε συζυγικές επιθυμίες και αξιοποιώντας τα φρέσκα θαλασσινά της τοπικής ψαραγοράς.
Με έπιασε όμως μια νοσταλγία, γιατί θυμήθηκα όλα εκείνα τα καταπληκτικά ελληνικά άγρια μυρωδικά - καυκαλίδες και μυρώνια – που δίνουν μοναδική γεύση στο φαγητό και έχουν εξαιρετική διατροφική αξία. Υπομονή μέχρι τα Χριστούγεννα!

  



Πέμπτη, 25 Νοεμβρίου 2010

Μενουδέλι, μια ντοματόσουπα από την Ηλεία

Protected by Copyscape DMCA Copyright Protection
Μενουδέλι ή χονδρομενούδελο ονομάζουν στην Ηλεία το χονδρό φιδέ και με αυτό μαγειρεύουν, κυρίως το καλοκαίρι, μια απλή αλλά νόστιμη ντοματόσουπα. Όσοι κατάγονται από την περιοχή θα συμφωνήσουν μαζί μου για το «νόστιμη» και θα θυμηθούν τα παιδικά τους χρόνια. 



Δευτέρα, 22 Νοεμβρίου 2010

Κολοκυθοκεφτέδες

Protected by Copyscape DMCA Copyright Protection
Οι χορτοκεφτέδες γενικά μου αρέσουν πάρα πολύ. Τους κολοκυθοκεφτέδες της συνταγής τους έμαθα στην Αθήνα. Στην πατρίδα μου αξιοποιούσαμε την μεγάλη κίτρινη κολοκύθα τριμμένη που κάνει κι αυτή εκπληκτικούς κεφτέδες και όχι μόνο. Προσεχώς θα σας δώσω αυτή την εκδοχή, μόλις βρω καλή κολοκύθα. Τα υπόλοιπα υλικά που χρησιμοποιούσαμε είναι σχεδόν τα ίδια, εκτός βέβαια από από το τυρί και τα αυγά που τα παραλείπαμε σε περίοδο νηστείας.
Λοιπόν, βάζω τους κεφτέδες, βάζετε εσείς το ουζάκι;.




Σάββατο, 20 Νοεμβρίου 2010

Τυρομπουκίτσες

Η Betty με έκανε να ξαναθυμηθώ και να βρω μια συνταγή της Μάνιας για τα «τυροβραχάκια» της που, θυμάμαι, ήταν για μας μια πολύ νόστιμη έκπληξη και τα εξαφανίσαμε, όταν μας τα πρόσφερε σε μια χαρούμενη συνάντησή μας στο σπίτι της. Δοκίμασα πάλι τη συνταγή, κάνοντας κάποιες μειώσεις υλικών για να γίνει πιο ελαφριά, μας άρεσε και τη μοιράζομαι μαζί σας. Μάλλον αυτές οι εύκολες τραγανές τυρομπουκίτσες θα αρέσουν στις φίλες μου την Κατερίνα και την Πόπη, που είναι εργαζόμενες μανούλες με πολλά τρεχάματα, αλλά τους αρέσουν οι σπιτικιές νοστιμιές.



Πέμπτη, 18 Νοεμβρίου 2010

Καφεδάκι στο Caffè Florian της Βενετίας

Το Caffè Florian ένα καφενείο της Βενετίας και βρίσκεται στην Procuratie Nuove στην μεγάλη πλατεία του Αγίου Μάρκου. Ιδρύθηκε το 1720 και θεωρείται το παλαιότερο καφενείο σε συνεχή λειτουργία της Ιταλίας (και της Ευρώπης;).
Ονομάστηκε Caffè Florian από το όνομα του αρχικού ιδιοκτήτη του Floriano Francesconi.
Σο κομψό του περιβάλλον σύχναζαν οι Λόρδος Βύρων, Μαρσέλ Προυστ, Κάρολος Ντίκενς, Κάρλο Γκολντόνι και ο περίφημος Καζανόβα.
Επίσης ήταν το μοναδικό καφενείο που επέτρεπε την είσοδο στις γυναίκες!

Βενετία για πάντα

Η Βενετία ή, παλαιότερα, Ενετία είναι η πάλαι ποτέ Republica Serenissima (= Γαληνότατη Δημοκρατία), η πόλη των Δόγηδων,η μεγαλύτερη ναυτική και εμπορική δύναμη στη Μεσόγειο κατά το Μεσαίωνα και την Αναγέννηση.
Την ίδια προστάτευε ο Ευαγγελιστής Μάρκος αλλή αυτή καταδυνάστευε τον Κόσμο και τα λιοντάρια της (το σύμβολο της εξουσίας και της δύναμής της) στέκονται ακόμα και τώρα φρουροί ακοίμητοι στις εισόδους των κάστρων που έχτισε στις χώρες που εξουσίαζε.
Πάντα έλεγε ότι ερχόταν φιλικά γι’ αυτό και συνήθως κρατούν ανοιχτό βιβλίο.




Πατάτε εδώ για να χαρείτε μια όμορφη βόλτα στη Βενετία.

Κυριακή, 14 Νοεμβρίου 2010

Αρνάκι με Χυλοπίτες

Ένα παραδοσιακό φαγητό, πολύ νόστιμο, που ξεκινάει από την κατσαρόλα, ολοκληρώνεται στο φούρνο και καταλήγει στο πιάτο μας. Συνοδεύεται από τριμμένο τυράκι, κατά προτίμηση Ελληνικό.


Τετάρτη, 10 Νοεμβρίου 2010

Γαρίδες αλά Sri Lanka

Πρόκειται για μια συνταγή από τη Sri Lanka, παραδοσιακά αρκετά καυτερή, εξ ου και το όνομά της Devil Shrimps (=γαρίδες του διαβόλου), λόγω της χρήσης αρκετής ποσότητας τσίλι.( Η εκδοχή που σας δίνω είναι σεμνή!).
Την πρωτοδοκιμάσαμε στη Sri Lanka πριν χρόνια, μας άρεσε πολύ και ο φίλος μας ο Sarath με έμαθε να την μαγειρεύω. Μάλιστα μου είχε φέρει κι ένα απαραίτητο συστατικό της: ψάρι αποξηραμένο στον ήλιο. Όταν αυτό τελείωσε το αντικατέστησα με μικρές αποξηραμένες γαριδούλες του εμπορίου που δίνουν εξίσου καλή γεύση και άρωμα.
Μην σας προβληματίζει το εξωτικό της συνταγής. Η φίλη μου η Πόπη την έχει ήδη δοκιμάσει με πολλή επιτυχία και κέρδισε πολλά ευμενή σχόλια από την οικογένειά της. Δοκιμάστε τη κι εσείς και περιμένω τα σχόλιά σας.


Τρίτη, 9 Νοεμβρίου 2010

Σπιτικό ψωμί

Protected by Copyscape DMCA Copyright Protection
Είχα καιρό να ζυμώσω ψωμί και ξέχασα πώς, όταν ψήνεται, μοσχομυρίζει όλο το σπίτι. Μην φανταστείτε ότι η όλη διαδικασία είναι δύσκολη. Χρειάζεστε, βέβαια, λίγο χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Διότι είναι αλήθεια ότι τα ζυμωμένα από εμάς ψωμάκια δε έχουν καμία σχέση με αυτά του εμπορίου ούτε του αρτοπαρασκευαστή. Καλή επιτυχία!




Παρασκευή, 5 Νοεμβρίου 2010

Γεμιστά με Ρύζι και Τραχανά

Γεύση νοσταλγική από τα παιδικά μου χρόνια.
Ένα υπέροχο παραδοσιακό πιάτο από την ιδιαίτερη πατρίδα μου, την Αταλάντη της Λοκρίδας. Τα "ορφανά" γεμιστά αποκτούν ξεχωριστή γεύση με την προσθήκη γλυκού τραχανά από κομμένο σιτάρι, όχι από αλεύρι, βρασμένου σε φρέσκο γάλα. Αν ψηθούν σε χωριάτικο ξυλόφουρνο η γεύση ενισχύεται και το πιάτο γίνεται ξεχωριστό.



Πέμπτη, 4 Νοεμβρίου 2010

Στην παραμυθένια Πράγα

Prague

Η Πράγα είναι η πρωτεύουσα και μεγαλύτερη πόλη της Τσεχίας, χτισμένη στις όχθες του ποταμού Μολδάβα (Vltava), στην κεντρική Βοημία.